Pour élever des escargots ( héliciculture ), il est conseillé de savoir comment sont fabriqués les escargots , ci-dessous nous voyons quelques notions de base sur ces fascinants gastéropodes. Le conseil à ceux qui veulent faire un métier de cet élevage est de garder cet article comme point de départ, puis d'approfondir le sujet en recherchant un texte scientifique spécifique.
Les escargots d'élevage sont des escargots (nom scientifique helix), des mollusques à coquille qui peuvent avoir un usage alimentaire. Les limaces (limax) sont plutôt les rouges et charnues qui attaquent les salades du jardin. Limax et Helix sont tous deux des invertébrés de la famille des gastéropodes.
Le mot gastéropode dérive des deux termes qui indiquent « estomac » et « pied » en grec ancien, il désigne les êtres qui se déplacent en rampant sur l'estomac. Le nom de l'espèce décrit la tendance typique des escargots, source de leur fameuse lenteur. La famille des escargots est celle qui intéresse les éleveurs, elle s'appelle les hélicides (helicidae) et se caractérise par la coquille, la coquille calcaire qui permet au mollusque un abri.
L'anatomie de l'escargot
Du point de vue anatomique on peut distinguer quelques éléments principaux chez le mollusque : la patte d'escargot est toute la surface qui touche le sol et permet le mouvement, sur la tête de l'escargot se trouvent les tentacules ou antennes , on en distingue quatre et de ces deux sont les yeux. Ensuite, nous avons la bouche, équipée d'une langue . Ensuite, il y a les organes internes , y compris le cœur, le système reproducteur et les organes génitaux. Sur le côté il y a le pore respiratoire, l'escargot a du sang transparent qui vire au bleu au contact de l'air. La coquilleil a pour fonction de réparer l'invertébré et se forme dans le calcaire, il protège le mollusque à la fois des dangers extérieurs et de la chaleur, l'empêchant de se déshydrater. L'escargot peut se sceller à l'intérieur de la coquille créant un voile de calcaire qui ferme l'ouverture, cette opération est appelée coiffage et se produit au moment de l'hibernation.
Le cycle de vie
Après l'accouplement, qui peut avoir lieu même deux fois par an, la mère escargot pond ses œufs dans la terre. Les nouveaux escargots naissent avec l' éclosion des œufs , après vingt / trente jours, les larves qui survivent mettent un temps variable à croître et à devenir adultes, selon les espèces. En général, nous pouvons calculer environ un an avant qu'ils ne se reproduisent . L'escargot s'accouple en été tandis qu'en hiver, il a une phase d'hibernation, au cours de laquelle il se ferme dans la coquille, scellant l'ouverture vers l'extérieur avec le capuchon.
Reproduction d'escargots
L'escargot est un animal hermaphrodite , chaque escargot possède à la fois le système reproducteur mâle et femelle. Cependant, l'individu seul est incapable de s'autoféconder, il a donc besoin d'un partenaire qui peut être n'importe quel individu de la même espèce, car il n'y a pas de distinction de sexe. Le couplage entre escargots est très curieux, il implique une parade nuptiale puis le lancer d'une fléchette par chaque individu vers l'autre, la fléchette fait office de harpon et unit les deux mollusques dans la relation. Pour en savoir plus, vous pouvez lire l'article sur la reproduction des escargots.
Ce qui rend heureux l'éleveur d'escargots, c'est le fait qu'étant hermaphrodites après un rapport sexuel, les deux individus se reproduisent en produisant des œufs. Les œufs d'escargot sortent de la bouche et peuvent également être collectés et vendus (le caviar d'escargot coûteux). La vitesse de reproduction et le nombre d'œufs produits varient selon le type d'escargot, par exemple les escargots helix aspertia se multiplient plus rapidement que le célèbre escargot de Bourgogne. Chaque escargot produit en moyenne entre 40 et 70 œufs par accouplement.
Ce que mangent les escargots
Ceux qui cultivent le jardin savent déjà que les escargots sont gourmands pour les parties foliaires des plantes , avec une préférence pour les salades. En effet, ces gastéropodes se nourrissent de plantes, en plus des feuilles précitées, les escargots peuvent se nourrir d'aliments farineux, également obtenus à partir de graines. En héliciculture, il est d'usage de cultiver des plantes à l' intérieur des enclos à escargots, afin de nourrir les mollusques et en même temps de se protéger du soleil. En règle générale, les plantes utiles à l'héliculteur sont certaines variétés de choux, de betteraves, de salades et de colza. Cette alimentation en cas de besoin peut être complétée par des aliments. La quantité de nourriture d'un spécimen dépend beaucoup de la race et de l'âge, le sujet est détaillé dans l'article sur l'alimentation des escargots.
Les races d'escargots à reproduire
Il existe plusieurs espèces d'escargots , plus de 4000, la plupart des races sont comestibles mais certaines ont été sélectionnées comme plus aptes à être élevées dans le climat italien et font donc l'objet de l'attention de l'héliciculture. Les deux types d'escargots les plus cultivés sont en particulier l' hélice pomatia et l'hélice aspertie . Pour en savoir plus, vous pouvez lire l'article d'Orto Da Coltivare sur ce que sont les escargots d'élevage .