Automne: fruits et légumes de saison en octobre
Semer des greffes fonctionne la récolte de la lune
Acheter uniquement des fruits et légumes de saison est un choix éthique, dans une perspective plus durable. L'homme a appris à forcer la culture des plantes même en dehors de leur période climatique naturelle, mais cela a un coût élevé en termes de pollution: cela signifie créer des environnements à température contrôlée comme les serres. Une autre façon d'obtenir des fruits hors saison est de les extraire de différentes zones climatiques, avec autant de coûts environnementaux dus à la longue chaîne de transport.
C'est pourquoi il peut être intéressant de savoir ce que la nature offre en octobre, sans chercher à forcer ni à déranger. Celui qui fait le jardin sait que la reine des légumes d'octobre est la citrouille, dignement célébrée à l'Halloween. La plus grosse nouveauté par rapport au mois précédent apporte le verger d'automne, riche en saveurs, avec des kiwis, des châtaignes, des grenades. Les premières oranges arrivent également du sud de l'Italie, utiles pour lutter contre les affections saisonnières dues aux premiers rhumes grâce à la vitamine C.
Fruits de saison en octobre
En octobre on retrouve encore quelques fruits que l'on a déjà goûtés au mois de septembre: raisins, figues, pommes et poires. Parmi les nouveautés, il y a les kakis et la grenade, fruits très utiles pour le bien-être de l'organisme et très savoureux. L'automne est aussi la saison de récolte des kiwis, dont l'Italie est l'un des plus grands producteurs au monde. Les châtaignes sont un classique de ce mois-ci: vous pouvez aller dans les bois pour les récolter, elles seront consommées bouillies ou grillées, surtout le soir pour chasser le froid qui annonce l'arrivée de l'hiver.
En plus des figues de barbarie, le sud de l'Italie possède une variété intéressante d'excellents agrumes: les oranges sont les plus appréciées mais il y a aussi les mandarines, les pamplemousses, les mandarines, les citrons et les cèdres. Manger ces fruits riches en vitamines aide l'organisme mis à rude épreuve par le passage de l'été aux premiers rhumes de l'automne, également accompagnés de pluies intenses.
Les noix comprennent les arachides, les noisettes et les noix disponibles ce mois-ci.
Légumes de saison en octobre
Le potager d'octobre se distingue d'abord par les citrouilles, de toutes formes et tailles, qui sont le véritable symbole du mois en cours. Il existe également des citrouilles ornementales qui seront ensuite séchées et peuvent être des décorations d'Halloween ou de Noël. Là où il ne fait pas trop froid, nous pourrions trouver les dernières aubergines, des poivrons et des tomates (peut-être encore un peu vertes).
Les légumes d'octobre incluent également les choux de toutes sortes: du chou aux choux de Bruxelles, du brocoli à la choucroute, de l'espace également pour le fenouil, les poireaux, le radicchio, les feuilles de navet, les épinards, les haricots verts, les côtes levées, la rhubarbe. Des salades, des carottes et des radis sont disponibles la plupart de l'année, y compris la saison d'automne. Une culture trop peu connue qui vient à récolter en automne est le délicieux topinambour, un tubercule qui rappelle la pomme de terre en apparence et l'artichaut en saveur, cela vaut la peine d'essayer.
Les pommes de terre, les oignons, l'ail, les échalotes et les légumineuses, même lorsqu'ils ne sont pas récoltés ce mois-ci, peuvent être disponibles sans forcer car ce sont des légumes de longue conservation, nous pouvons donc toujours les considérer comme des légumes de saison à part entière.
En vous promenant dans la forêt d'automne, vous trouverez des champignons et pour ceux qui savent les chercher, les précieuses truffes.
Aromatique de saison . Les arômes d'octobre sont la sauge à feuilles persistantes, le thym, le romarin, on a encore quelques plants de basilic résistants et on peut aussi trouver du persil, de l'origan, de la menthe et de la marjolaine. Entre octobre et novembre, on récolte également le safran d'où sont prélevés les précieux stigmates rouges.
