Dans le verger biologique mixte, vous ne pouvez pas manquer le cerisier, une plante avec une belle floraison et des fruits délicieux et sains .
Sa culture en Europe est très ancienne, mais aujourd'hui dans la culture fruitière moderne, cet arbre est considéré comme délicat car il est soumis à divers types d'inconvénients tels que les gelées printanières, les maladies et les insectes. Cependant, avec les précautions nécessaires, il est possible de limiter les risques et d'obtenir une production de cerises satisfaisante même en utilisant la méthode biologique.
Dans ce guide, nous allons apprendre à gérer les cerisiers, de la plantation à la taille en passant par la récolte, sans utiliser de pesticides ou d'autres traitements nocifs . Les indications sont valables aussi bien pour la cerise douce classique (prunus avium) que pour la griotte et le visciolo (prunus cerasus).
Le cerisier
La cerise est une plante de la famille des rosacées, dans la culture fruitière, elle est classée avec le prunier, l'abricotier, le pêcher et l'amandier parmi les fruits à noyau. Étant une espèce européenne, nous trouvons également des cerisiers sauvages, ainsi que les meilleures variétés de cerises sélectionnées pour la production de fruits.
C'est un arbre majestueux , qui atteint des hauteurs considérables et vit pendant un siècle. Ainsi que dans le verger, nous pouvons choisir de le garder dans le jardin, esthétiquement il est très beau, surtout dans sa période de floraison (généralement en avril). Pour caractériser cette espèce fructifère sont les petites glandes rouges présentes à la jonction des feuilles et les encoches horizontales sur l'écorce (proprement appelées lenticelles ).
Il convient de noter qu'il existe différents types de cerises . La première distinction importante à faire est entre les deux espèces : la cerise douce et la griotte.
- La cerise douce (prunus avium) est la plus répandue en Italie et comprend de nombreuses variétés, divisées en deux grands groupes: la duroni et la ténérine , la première à pulpe plus consistante que la seconde.
- La griotte (prunus cerasus) ou griotte est divisée en trois groupes: les cerises noires, les griottes et les griottes , le tout avec des fruits aptes à la transformation plutôt qu'à la consommation directe.
Le cerisier est apprécié non seulement pour ses fruits: aussi le bois de cerisier , de couleur brun-rouge, est particulièrement apprécié pour la création de beaux meubles.
Climat et terrain appropriés
Conditions climatiques . Le cerisier résiste généralement bien au froid hivernal, mais sa floraison précoce l'expose au risque de gelées tardives du printemps, ce qui peut entraîner des pertes de récolte importantes. Même les pluies prolongées pendant la floraison sont négatives car elles gênent la nouaison et favorisent l'apparition de la pourriture brune, maladie fongique redoutée. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de cultiver des cerisiers dans les zones humides au fond de la vallée, alors que les endroits idéaux sont les collines .
Le terrain idéal . Heureusement, le cerisier s'adapte à différents types de sols , tant qu'il ne s'agit pas de sols soumis à une stagnation prolongée de l'eau et au niveau de pH, ils ne sont pas trop acides ou basiques. L'adaptabilité réelle aux différents sols est cependant conditionnée par le porte - greffe utilisé , une attention est donc recommandée dans le choix.
La fleur de cerisier
Le cerisier a une floraison magnifique , pas très longue comme un espace temporel mais spectaculaire en remplissant toute la couronne de fleurs blanches ou roses. Les fleurs de cerisier sont célèbres au Japon , où le terme « hanami » existe, qui indique l'acte de contempler la beauté du cerisier en fleur. Le pays asiatique attire de nombreux touristes intéressés.
Mais aussi en Italie, nous avons des fleurs de cerisier spectaculaires, qui ont généralement lieu début avril . À Vignola , la capitale italienne de la cerise, un festival dédié est organisé chaque année, la période est la première ou la deuxième semaine d'avril.
Si nous voulons avoir une bonne récolte de cerises, griottes ou griottes, il est fondamental de garantir les bonnes conditions de pollinisation . Le moment de la floraison est délicat, à la fois pour des raisons climatiques, car le cerisier fleurit relativement tôt, et parce que chaque fleur n'a que 48 heures de temps pour la pollinisation. Dans l'ensemble, la période de nouaison est d'environ 4 à 5 jours.
Pour une pollinisation correcte, les conditions, en plus du climat favorable, sont essentiellement deux:
- Présence de plantes pollinisatrices . Le cerisier est une plante auto-stérile et il est donc nécessaire que dans le verger mixte, il y ait au moins deux variétés capables de se polliniser.
- Présence de pollinisateurs . La pollinisation est entomophile, c'est-à-dire qu'elle se produit grâce à des insectes pollinisateurs. Comme la plupart des arbres fruitiers, le cerisier bénéficie également de la présence de ruches d'abeilles dans le verger , mais les bourdons et les osmias jouent également leur rôle.
En choisissant les variétés de cerises, il est également important de se faire conseiller sur les bons cerisiers pollinisateurs et donc de concevoir un verger capable de favoriser une fertilisation correcte. Par exemple, si je plante un cerisier de chemin de fer, je devrai combiner d'autres variétés compatibles, par exemple Giorgia, Durone di Vignola 2 noir et Sunburst.
Comment planter un cerisier
Pour mettre une plante de cerisier dans notre jardin ou verger, vous devez d'abord choisir la variété, le porte-greffe et le lieu de transplantation. La plantation est ensuite réalisée en hiver, avec une bonne fertilisation de base.
Le choix du porte-greffe
Si le choix de la variété de cerise ou de griotte à planter est principalement déterminé par les goûts de ceux qui récolteront les fruits, le porte-greffe est important pour s'assurer que l'arbre se sent bien dans le sol dans lequel il sera planté.
Pour cette raison, lors de l'achat de jeunes plants, il est utile d'avoir des informations sur le porte-greffe , même plus tard, le porte-greffe déterminera la vigueur et doit donc être pris en compte afin de définir les plans de plantation et à l'avenir lors de la culture pour réguler la taille.
Les porte-greffes les plus utilisés . En général, les porte-greffes hybrides de cerise douce avec Prunus pseudoceraus, ou certaines sélections clonales de cerise aigre-douce conviennent aux sols tendant à la stagnation de l'eau. Le porte-greffe classique de cerise libre donne à la plante une certaine vigueur, tandis que le Magaleppo ou les croisements de Magaleppo avec la cerise douce ont tendance à le contenir.
Période de transplantation et distances
Période indiquée. De même pour les autres espèces fruitières, également pour le cerisier, la transplantation se fait au repos végétatif. Le bon moment pour planter la plante va donc d'octobre à la fin de l'hiver, évitant les périodes de gel.
La sixième plante. Le cerisier est une plante qui a tendance à se développer beaucoup en hauteur et en largeur et nécessite donc de grandes portées de plantation . Cependant, l'influence du porte-greffe est déterminante dans la vigueur de la plante et avec ces informations nous pouvons établir les distances effectives à respecter entre les spécimens individuels. La forme d'élevage choisie influence évidemment aussi les mesures.
- Dans le cas de la culture en vase classique et avec des porte-greffes vigoureux, la distance entre les plantes sur le rang sera de 4 à 5 mètres et celle entre les rangées de 6 mètres .
- Dans le cas d' un élevage en pot bas avec porte-greffe semi-nain, les distances peuvent être réduites à 3-4 x 5 mètres .
L'opération de plantation
Creuser le trou . Pour une bonne transplantation, il est nécessaire de creuser des trous profonds avec une bêche ou une pelle, lorsque les arbres à planter sont nombreux, vous pouvez utiliser des tarières, particulièrement utiles si le sol est particulièrement compact. Le but est de s'assurer que les racines du cerisier ont un sol moelleux dans lequel commencer à s'enraciner. Une bonne mesure peut être de 50 cm de diamètre et de profondeur.
Fertilisation de base . Au moment de la plantation, il est nécessaire de faire une fertilisation de base à base d'amendements organiques tels que du compost ou du fumier mûr, auquel on peut ajouter des poignées de cendre de bois, de sulfate de potassium ou de distillation. Les fertilisations devront être répétées également dans les années suivantes pour toujours garantir une bonne santé de la plante et une production optimale de cerises.
Disposition des plantes . Le cerisier doit être inséré dans le trou en s'assurant que le point de greffe, généralement facilement reconnaissable, reste au-dessus du niveau du sol . Il est conseillé de séparer la terre superficielle de la terre profonde lors de l'excavation et dans l'acte de recouvrir le trou, en respectant le même ordre, en ne mélangeant l'améliorant de sol qu'avec les couches superficielles de terre (30 cm maximum).
La culture en détail
Une fois le cerisier planté, quelques soins s'imposent : fertilisation annuelle, irrigation au besoin, gestion de l'enherbement ou du paillage. En plus de cela, une attention particulière doit être portée à la prévention et à la lutte contre les ravageurs et les maladies et les branches de l'arbre doivent être taillées. L'adversité et l'élagage méritent des discours dédiés que nous développons mieux plus tard, également à travers des aperçus spécifiques.
Irrigation
De la plantation de la plante jusqu'à la troisième ou quatrième année qui suit, il est nécessaire d' arroser régulièrement le jeune cerisier , surtout en l'absence ou en l'absence de pluie. L'idéal est de préparer un système d'irrigation goutte à goutte , qui sera également utile plus tard pour assurer l'irrigation d'urgence des plantes adultes en cas de sécheresse. Le manque d'eau pourrait en effet entraver la différenciation des boutons floraux pour l'année suivante, avec un impact négatif sur la fructification.
Herbes sauvages et paillis
La compétition de l'eau du gazon qui entoure les plantes pourrait être intense et délétère sur les jeunes cerisiers, et le paillage a donc une signification importante . Vous pouvez étendre des feuilles noires sur toute la rangée ou disposer une couche de paille circulaire autour de chaque plante, d'environ 10 à 15 cm d'épaisseur. La paille transpire mais maintient l'humidité du sol sous-jacent pendant longtemps, empêche les herbes spontanées d'émerger et se décompose au fil du temps en formant de l'humus. Ensuite, vous pouvez gérer le verger avec un gazon contrôlé , avec une tonte périodique entre les rangs.
Cultivez le cerisier dans un pot
Pour cultiver des cerisiers en pot, il est conseillé de choisir des variétés de petite taille, greffées sur des porte-greffes nains qui ont tendance à les contenir. Cependant, il faut assurer beaucoup de terre aux racines, grâce à un grand récipient, fertiliser et arroser régulièrement.
Bien entendu, la culture en conteneur n'est pas utile pour produire des quantités significatives de fruits, mais uniquement à des fins ornementales .
Comment tailler le cerisier
La taille dans le verger est toujours divisée en phase de reproduction , dans laquelle la forme sous laquelle la plante sera cultivée est définie, et en taille annuelle , qui sert à la place à réguler le feuillage, à contenir la taille et à stimuler la production. Toujours dans le cerisier, il y a ces deux moments distincts, le premier dure trois ou quatre ans à compter de la plantation.
Définir la forme de la plante
Le cerisier se prête très bien à une forme de formation de vase classique ou basse . Dans la deuxième variante, les trois branches principales partent d'une hauteur d'environ 50 cm du sol.
Pour obtenir la conformation du vase, une bonne gestion de la taille d'élevage est nécessaire dans les 3 ou 4 premières années après la plantation. La culture en vase est bonne pour intercepter la lumière à l'intérieur de la canopée et pour permettre la récolte à partir du sol, en utilisant les échelles uniquement pour les fruits supérieurs.
Taille annuelle
La taille de la cerise doit être faite avec beaucoup de soin , car en hiver, la plante guérit difficilement et émet beaucoup de caoutchouc des coupes . Une taille imprudente peut avoir de graves conséquences sur la santé de l'arbre.
Pour cette raison, en hiver, nous nous limitons à la taille des spécimens peu vigoureux et très productifs . Sur le vert, il est taillé avec des coupes de retour, éclaircissant le feuillage et renouvelant les formations fructifères , et les drageons sont éliminés .
Maladies de la plante
Aussi pour le cerisier il est important de prévenir les pathologies en choisissant tout d'abord de planter des variétés génétiquement résistantes ou tolérantes , en particulier ce soin est indispensable pour la culture biologique du verger. Le choix de la variété est déjà une excellente prémisse pour limiter l'apparition de maladies, il doit alors s'accompagner d'une série d'attentions en culture.
Les pratiques préventives les plus importantes pour protéger les cerises des problèmes sont les fertilisations équilibrées et l'irrigation uniquement sous le feuillage , qui ne mouille pas le feuillage. En particulier, lors de la fertilisation, il faut éviter l'excès d'azote, qui peut également être causé par une trop grande quantité d'engrais organique). Chaque fois que vous remarquez des symptômes de pathologies, vous devez être prompt à éliminer les parties de la plante touchées. La taille doit également être effectuée au bon moment et en toute connaissance de cause, pour éviter de favoriser l'apparition et la propagation des problèmes.
En plus des maladies, on se souvient des éventuels problèmes d'origine climatique et du possible manque de pollinisation: si un cerisier ne porte pas de fruits ce n'est pas forcément la faute de pathologies, il pourrait simplement s'agir d'un gel tardif avec chute conséquente des fleurs.
Monilia du cerisier
C'est une pathologie commune aux fruits à noyau (abricot, prune, amande, pêche), particulièrement redoutée sur le cerisier. Monilia est causée par deux types de champignons qui endommagent divers organes, y compris les fruits, qui se couvrent de moisissure grise et de pourriture. La maladie est favorisée par le climat chaud et humide, comme c'est le cas avec la plupart des cryptogames.
La pulvérisation de macérats de prêle contribue à renforcer la plante, sinon des traitements peuvent être réalisés avec des produits à base de Bacillus subtilis .
Le choréum, également appelé piqûres ou piqûres, est une maladie qui présente des encoches rouge-violet sur les feuilles et des fissures sur les branches , d'où sort la gomme. Les fruits peuvent également former des incrustations gommeuses.
Outre la distribution de macérat de prêle , un traitement à base de cuivre peut être utile lors de la chute des feuilles (à effectuer avec les précautions nécessaires).
Insectes nuisibles
Pour empêcher les insectes nuisibles de prendre le dessus et d'endommager le cerisier, le premier aspect qui est pris en charge dans le verger biologique est la biodiversité . Outre la culture de nombreuses espèces et variétés d'arbres fruitiers, la présence de haies en bordure du verger et le gazon permanent des espaces entre les rangs favorise l'établissement d'équilibres naturels entre insectes. Cependant, si la biodiversité seule ne suffit pas à limiter la présence de ravageurs, nous pouvons recourir à des stratégies et à des produits naturels pour défendre activement les plantes. Une surveillance constante est particulièrement utile pour une intervention rapide avec des traitements résolutifs.
illustration par Marina Fusari
Mouche du cerisier
La mouche du cerisier (Rhagoletis cerasi) est sans aucun doute l'insecte clé parmi les parasites de cette espèce. L'adulte pond ses œufs dans les cerises et les larves qui naissent se nourrissent de la pulpe du fruit, le gâtant. Voici quelques remèdes:
- Le choix des variétés à maturation précoce (mai) garantit un décalage par rapport à la période d'attaque maximale de la mouche, mais pour planter de nombreux cerisiers à maturation progressive, des solutions directes doivent également être trouvées pour les variétés ultérieures.
- Le piégeage de masse avec les pièges alimentaires Tap Trap est certainement utile, tandis que les pièges chromotropes jaunes capturent malheureusement également des insectes utiles et il vaut donc mieux réduire leur utilisation dans le verger.
- Les filets anti-insectes sont certainement efficaces et combinent la nécessité de protéger la culture même des merles ou autres oiseaux très gourmands en cerises. L'important est de ne pas oublier de ne les mettre qu'après la nouaison , sinon nous empêcherons également les abeilles de polliniser les fleurs.
- Insecticides biologiques . Enfin, contre la mouche du cerisier, nous pourrions recourir à des traitements à base de Spinosad, à utiliser en lisant attentivement les instructions sur les emballages, en traitant le soir et en évitant de le faire pendant la floraison.
Puceron noir du cerisier
Parmi les innombrables espèces de pucerons, le puceron noir est celui spécialisé sur le cerisier . Sa présence, semblable à celle des autres pucerons, est reconnaissable aux colonies denses visibles sur les feuilles et sur les pousses, qui restent recroquevillées en raison de leur succion continue de sève, et au miellat collant.
Pour éliminer ces parasites, un extrait d'ortie frais doit être pulvérisé sur les plantes , tandis que pour obtenir une action plus efficace nous vaporiserons du savon de Marseille dilué dans de l'eau ou de l'huile de neem.
Autres parasites nuisibles
Punaise asiatique . La punaise asiatique, qui menace la récolte de nombreux vergers italiens depuis quelques années, peut également endommager le cerisier. Après la nouaison, nous pouvons installer des moustiquaires ou traiter régulièrement avec du pyrèthre.
Drosophila suzukii. La drosophile ou petite mouche des fruits n'épargne même pas le cerisier, mais le même traitement à base de Spinosad valable pour la mouche vainc également ce parasite. Les pièges de type Tap Trap rouges sont également très utiles. Pour en savoir plus, vous pouvez lire l'article dédié à Drosophila suzukii.
Cochenilles. Ces petits insectes attaquent également le cerisier et sont évités en aérant le feuillage avec une taille verte, mais aussi en pulvérisant les plantes avec des macérats de fougère.
Récolte et utilisation des cerises
La cerise et la griotte sont des fruits qui sont récoltés à pleine maturité , il est très simple de comprendre quand le fruit est mûr, car il suffit de regarder la couleur . Le rouge vif caractéristique est le signe que la plupart des cerises sont prêtes pour la récolte et la consommation, tandis que les cerises noires sont généralement plus foncées. Il existe des variétés avec une peau plus claire ou dans des nuances légèrement différentes, une fois que vous connaissez la couleur, vous ne pouvez pas vous tromper.
La période de récolte des cerises se situe généralement entre fin mai et juin , les variétés et le climat peuvent varier en anticipant ou en reportant la période de récolte. Cependant, c'est un fruit d'été.
Dans un verger mixte, il est conseillé de planter de nombreux types de cerisiers , choisis sur la base de la résistance aux pathologies courantes, de leur compatibilité pour la pollinisation, de la saveur des fruits et du degré de maturité, afin de répartir la récolte de fruits sur une période de temps cela va de mai à fin juin ou même au-delà.
La cerise est un fruit qui ne dure pas longtemps , une fois cueilli, il doit être consommé en quelques jours ou transformé. Alors que les cerises acides (griottes, griottes, griottes) se prêtent bien à la transformation en confitures , jus, sirops et liqueurs, les cerises douces sont excellentes à consommer telles quelles . Un bon moyen de préserver la saveur des cerises est de les mettre dans de l'alcool , les cerises de Marsala sont délicieuses.
Variété de cerises
Dures ou molles, sucrées ou acides, il existe de nombreux types de cerises . Certains cultivars sont plus adaptés aux confitures et aux confiseries, d'autres sont optimaux pour être consommés frais. Comme prévu, le premier classement important se situe entre les cerises douces et les cerises acides, parmi lesquelles les cerises noires se distinguent.
Les variétés mentionnées ne sont que des exemples, car les catalogues de nombreux pépiniéristes sont pleins de propositions et dans les environnements de culture, il existe des variétés de cerises historiques locales qui valent la peine d'être redécouvertes.
Variété de cerises douces
Les cerises douces sont les plus cultivées et consommées, la consommation fraîche étant généralement préférée. Parmi les variétés de cerises douces les plus connues, nous nous souvenons:
- Durone nero di Vignola , une variété très douce qui mûrit en juin et est une grosse cerise rouge foncé avec une excellente saveur.
- Le Ferrovia , cultivar italien très répandu, de couleur vermillon à l'extérieur et léger à l'intérieur
- La cerise Bigarreau . Durone sélectionné en France avec de la pulpe rouge.
- Belle cerise de Pistoia. Cerise durone aux très gros fruits.
Voulant planifier une récolte progressive , en choisissant des variétés résistantes aux maladies, nous pouvons citer le Durone di Maggio, qui ouvre la saison avec une récolte précoce, suivi de la Bella Italia Cherry, qui mûrit dans la première quinzaine de juin, et de la Ciliegia Grossa di Pistoia, qui mûrit dans les dix derniers jours de juin. Enfin, la dernière cerise est la dernière et est même récoltée fin juillet.
Variété de griottes, griottes et griottes
La griotte est généralement caractérisée par des fruits de plus petite taille, avec une pulpe plus molle, avec un goût acidulé marqué. Précisément cette saveur les rend privilégiés pour les jus et les confitures, ils peuvent être brusques lorsqu'ils sont consommés frais. La première classification de ce groupe concerne les cerises acides, les griottes et les griottes. Ce sont des arbres productifs, injustement considérés comme des fruits mineurs et souvent négligés.
- Variété de cerises aigres . La griotte est sans aucun doute la plus connue parmi les cerisiers aigres, c'est une plante très productive, qui produit des fruits rouges de petite taille et brillants. Il est disponible dans de nombreuses variétés locales anciennes, telles que l'amarena Piacentina et l'amareno di Pescara.
- Variété de cerises aigres . Le visciolo est un arbre moins productif que la griotte, avec des fruits légèrement plus sucrés et plus foncés, très appréciés pour la confiture. La variété la plus cultivée est probablement l'Hortensia Reine.
- Variété de cerises griottes . La griotte produit des fruits très petits et acides, rouge foncé, presque noirs. Ils sont utilisés pour faire du marasquin, une liqueur d'origine dalmate. Parmi les variétés, on se souvient de l'agriotta noire.
Avez-vous besoin de cet article? Laissez un commentaire. Les critiques, opinions et questions ou histoires de votre verger sont les bienvenues.
Pour rester en contact, vous pouvez vous abonner à la newsletter ou suivre la page facebook et le profil Instagram.