L'épinard est un légume facile à cultiver dans votre jardin, avec un excellent rendement et une bonne résistance. La dégustation des feuilles en cuisine est vraiment satisfaisante: les épinards frais, juste cueillis, ont un goût fort mais en même temps délicat, que l'on retrouve rarement dans les légumes emballés ou surgelés dans la grande distribution.
La crème d'épinards vous permet de profiter pleinement de sa saveur, avec une recette simple et rapide à préparer, très légère et adaptée à toute la famille. C'est un excellent premier plat d'hiver, à la fois pour la saisonnalité des ingrédients et parce que cette crème est servie chaude.
Pour préparer la crème d'épinards, il vous suffit d'épinards et de pommes de terre frais de votre jardin, d'un peu d'eau bouillante et de quelques ingrédients pour ajouter une touche de saveur supplémentaire: un brin de thym frais et du fromage râpé.
Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 pommes de terre jaunes de taille moyenne (environ 200 g)
- 500 g de feuilles d'épinards
- 50 g de fromage râpé
- 1 brin de thym frais
- huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
Saisonnalité : recettes d'hiver
Plat : velouté, entrée végétarienne
Comment préparer la crème d'épinards
Lavez les pommes de terre, débarrassez-les de la terre et faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau salée. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez facilement les percer avec les dents d'une fourchette.
Passez-les sous l'eau froide, coupez-les en deux puis passez-les dans le presse-purée. Si vous ne voulez pas retirer la pelure alors que les pommes de terre sont encore chaudes, le presse-purée la retiendra, ce qui facilitera le travail.
Porter un peu d'eau salée à ébullition dans une casserole, ajouter les feuilles d'épinards bien lavées et cuire environ 5 minutes, jusqu'à tendreté.
Ajouter la purée de pommes de terre, mélanger avec un mélangeur à immersion, assaisonner de sel si nécessaire. Versez un filet d'huile d'olive extra vierge et répartissez la crème d'épinards dans les plats: la recette est maintenant prête.
Assaisonner avec une pincée de fromage râpé et les feuilles de thym.
Variantes de la recette
Après avoir essayé la version classique de la crème d'épinards, vous pouvez choisir d'introduire des changements, de changer la saveur ou d'attirer les convives, vous trouverez ici quelques suggestions, d'autres que vous pourrez improviser.
- Le basilic. Si vous souhaitez donner une saveur plus forte à votre crème d'épinards chaude, vous pouvez remplacer le thym par quelques feuilles de basilic: dans ce cas, hachez-les sur des assiettes avant de servir, en prenant soin de ne pas utiliser de couteau qui pourrait oxyder les feuilles.
- Les croûtons. Pour une version plus délicieuse, ajoutez des cubes de pain grillé à l'assiette et assaisonnés d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
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