Il y a des légumes particulièrement précieux dans le jardin, car ils peuvent être cultivés pendant la majeure partie de l'année et disponibles pour une récolte continue, parmi lesquels les betteraves ou betteraves qui sont divisées en betteraves de la côte, les soi-disant côtes argentées, et les betteraves de coupé, également connu sous le nom d'herbes.
Les herbes sont un légume à consommer cuit, très similaire aux épinards, ce n'est pas pour rien que les bettes (Beta vulgaris) et les épinards sont des parents proches, tous deux appartenant à la famille des chénopodiacées. La betterave est également une plante très similaire, mais elle se caractérise par la production d'un navet au niveau du sol. La plante est bisannuelle, elle est cultivée avec un cycle annuel en évitant sa graine montée.
Également au niveau de la culture, les betteraves à couper ont des besoins similaires à ceux des côtes et des épinards, ce sont des plantes très simples à cultiver au jardin et très productives, également parce que la tête rejette en continu et permet donc d'obtenir à partir d'un semis récoltes multiples.
Climat et terrain indiqués
Au sol . Les plants de blettes ont besoin d'un sol qui draine bien l'excès d'eau, sinon ils n'ont pas de besoins particuliers. La fertilisation organique est utile mais sans excès, il vaut mieux la faire avec du fumier mûr. Il faut veiller à ne pas exagérer la présence d'azote car sinon la plante peut l'accumuler dans les feuilles, sous forme de nitrites qui sont toxiques. L'excès d'azote se produit notamment avec les fertilisations chimiques par fertigation, car de cette manière les éléments nutritionnels sont assimilés sans effort. Le pH du sol favorisé par les herbes est modérément alcalin.
Climat et exposition . Les betteraves à couper veulent un climat tempéré, sans excès de chaleur, ayant une température optimale juste en dessous de 20 degrés. Ils résistent modérément au froid tant qu'il ne se prolonge pas et peuvent être endommagés par trop de soleil d'été. Pour cette raison, il est parfois conseillé d'intervenir, en hiver avec des couvertures tunnel ou en non-tissé, en été avec des filets d'ombrage. Ces précautions permettent de faire pousser des herbes dans le jardin pendant la majeure partie de l'année.
Comment semer des herbes
Lors du semis. Les blettes peuvent être semées pendant la majeure partie de l'année, à l'exclusion des extrêmes climatiques de l'hiver et de l'été. En général, il est préférable de mettre les graines au printemps, en semant entre mars et avril, de cette manière, il est possible de récolter en continu à partir d'un peu plus d'un mois du semis jusqu'à l'arrivée du gel. Là où il fait froid, le semis peut être anticipé en le confectionnant dans des bocaux à conserver au chaud dans le lit de semence. La graine est placée à une faible profondeur, à peine recouverte d'un voile de terre.
Distances. En théorie, les herbes peuvent aussi être semées dans le jardin par épandage mais un semis par rang est plus ordonné et permet un meilleur contrôle des mauvaises herbes. Étant donné que ce légume à feuilles est périodiquement coupé pour la récolte, en fait, si vous ne limitez pas les herbes spontanées, ils peuvent en profiter pour rivaliser en volant de l'espace, de la lumière et des ressources à la plante cultivée. Il est donc préférable de placer les graines ou les plants à une distance de 40 cm entre les plantes, 40/50 cm entre les rangs.
Cultivez des herbes dans le jardin
Contrôle de cannabis. Comme pour tous les légumes coupés, le désherbage périodique dans le jardin est important pour éviter que les mauvaises herbes ne submergent les plants de betteraves, en particulier pendant les périodes où la plante est réduite à partir de la récolte.
Irrigation. Les herbes ont un besoin modéré en eau, pendant l'été une irrigation régulière peut être utile et il faut éviter d'avoir un sol extrêmement aride. L'important est de ne jamais mouiller la plante sur les feuilles et d'éviter d'irriguer pendant les heures les plus chaudes, sinon il y a un risque de brûlure de la plante et de favoriser les maladies fongiques.
Paillis. Le paillage du sol autour des plantes est utile, en particulier pour éviter les travaux de désherbage, là où le soleil est fort il vaut mieux éviter la feuille noire et choisir à la place un paillis de paille ou une feuille de jute.
Principale adversité et bio-défense
La bette à carde est une plante qui n'est pas affectée par les maladies et qui est rarement attaquée par les insectes nuisibles, ce qui en fait une culture très intéressante pour ceux qui cultivent de manière biologique et pour ceux qui sont débutants en termes de potager.
Maladies . Les herbes peuvent être sujettes aux maladies fongiques, en particulier l'oïdium (ou maladie blanche), la pourriture des racines et le mildiou. Cependant, c'est une culture qui tombe assez rarement malade tant qu'elle est cultivée de la bonne manière. Pour prévenir les maladies, il faut éviter la stagnation de l'eau, donc bien travailler le sol, et irriguer de la bonne manière, sans excès et sans mouiller les feuilles. Du point de vue de la culture biologique, un contrôle fréquent est également utile, éliminant rapidement toutes les plantes malades afin qu'elles ne propagent pas l'infection. Le macérat de prêle distribué par pulvérisation au printemps est une pratique de prévention naturelle supplémentaire qui est utile.
Insectes. Il y a peu de problèmes au niveau des parasites affectant les blettes, la tonte périodique des feuilles pour la récolte réduit de nombreux problèmes, l'adversité la plus typique sont les escargots qui mangent les feuilles.
Cultivez les herbes dans des pots
Le peu d'espace dont les herbes ont besoin les rend aptes à la culture en pot. Un récipient d'une profondeur minimale de 20 centimètres est nécessaire, ce sont d'excellents vases rectangulaires tels que des jardinières classiques, qui vous permettent de semer une rangée de betteraves. La culture sur le balcon ne diffère pas de celle du jardin même si les betteraves en pot nécessitent un arrosage régulier.
Comment récolter des herbes
Les herbes sont récoltées lorsque la plante est complètement développée, généralement au moins un mois après le semis, comme tous les légumes à feuilles, il n'y a pas de maturation: vous pouvez toujours prendre les feuilles. Évidemment, il faut éviter d'endommager l'usine qui est trop petite. La méthode de récolte est très simple, elle est coupée à la base de la tête en ramassant toutes les feuilles. Si vous souhaitez accélérer la prochaine récolte, vous pouvez laisser les pousses centrales qui restent plus petites, en cueillant toujours à partir des feuilles extérieures (voir traite des légumes-feuilles). Entre les récoltes, cela prend généralement environ trois à quatre semaines.
Comment faire cuire des herbes
Les herbes sont utilisées de la même manière que les épinards: elles sont faites à la poêle ou cuites à la vapeur comme légume cuit, elles sont également un excellent ingrédient pour des tartes salées, par exemple une recette de tarte salée aux herbes. Si la récolte est trop petite pour faire un plat d'herbes, vous pouvez mettre les feuilles dans la soupe, l'enrichissant de saveur et de substance.
