La plante kaki est originaire de Chine et est maintenant répandue dans le monde entier. Sa croissance est lente mais il devient un arbre assez grand, à très longue durée de vie, de forme globulaire régulière. Les feuilles sont vert vif et brillantes au printemps et en été, tandis qu'en automne, elles prennent des nuances allant du jaune au rouge vif, après leur chute, les fruits persistent sur les branches jusqu'à leur maturité, donnant à la plante un aspect agréable et décoratif. Le kaki est donc aussi une plante ornementale apte à embellir un jardin.
Dans ce contexte ou au sein d'un vrai verger, la culture biologique est simple, grâce à sa rusticité et sa résistance aux ravageurs et aux maladies. Le kaki appartient à la famille des ebenaceae et est une espèce avec une biologie florale assez unique. Les variétés courantes en Italie ont presque exclusivement des fleurs femelles avec des étamines mâles avortées, et par conséquent les fruits se développent par parthénocarpie, ou sans graines. Dans ces cas, ils restent astringents jusqu'à la récolte, et ce n'est qu'après maturation qu'ils deviennent sucrés et prennent une couleur rouge vif.
En présence d'une autre variété, la fleur est pollinisée régulièrement et la pulpe du fruit dans ce cas contient les graines, est brune et a déjà un goût sucré au moment de la récolte. Il existe également des kakis non astringents qui restent compacts et sont appelés «kaki aux pommes», mais ils ne sont pas très répandus en Italie car ce sont des variétés sensibles au froid hivernal. Le fruit du kaki est très nutritif et peut être conservé pendant de longues périodes hors du réfrigérateur.
Climat et terrain appropriés
Climat. Le kaki est considéré comme une espèce subtropicale mais il existe des variétés qui s'adaptent à différents climats et qui peuvent tolérer des températures hivernales de divers degrés en dessous de zéro, jusqu'à -15 ° C. Cette espèce est répandue dans toute la péninsule, bien que dans le nord les jeunes plantes puissent être endommagées en raison de l'humidité persistante en hiver. Il n'est pas particulièrement adapté aux zones venteuses, car les branches pourraient se casser, surtout lorsqu'elles sont chargées de fruits. La floraison du kaki a lieu à la mi-mai et est suivie d'une goutte de fruit.
Le terrain idéal . La plante de kaki préfère les sols fertiles, frais et aérés, exempts de stagnation d'eau qui favoriserait le jaunissement et la défoliation. Cependant, il s'adapte également aux sols pauvres donnant des productions discrètes, c'est un arbre fruitier très adaptable de ce point de vue.
Comment planter un kaki
Préparation et période appropriée. De même que ce qui est fait pour la plantation d'autres espèces fruitières, le sol doit également être préparé de manière adéquate pour le kaki. Le meilleur moment pour le repiquage est l'automne-hiver, jusqu'au début du printemps, en excluant évidemment les périodes où la terre est gelée ou humide et donc peu pratique.
La greffe . Pour la plantation d'une seule plante, nous pouvons creuser un trou profond et large, d'environ 70 x 70 x 70 cm. Les racines ont en effet besoin d'un bon volume de terre meuble car l'espèce est sensible à la stagnation de l'eau qui se produit dans les sols compacts. La plante doit être insérée dans le trou très droit, avec le collier juste au-dessus de la surface du sol. Après avoir ramené la terre dans le trou, correctement fertilisée, elle est doucement pressée avec les pieds et enfin arrosée pour stimuler l'enracinement.
Fécondation . Même si le kaki n'est pas particulièrement exigeant en termes de nutrition, une bonne fertilisation de la plante est un must, et doit être réalisée en mélangeant du compost ou du fumier mûr aux couches les plus superficielles de la terre recouvrant le trou (qui doivent être les mêmes que celles qui étaient en surface avant excavation). L'ajout de poignées d'engrais organique à libération lente comme le maïs ou le fumier en granulés peut être positif. En présence de sols très argileux, il est possible d'éviter la stagnation de l'eau en ajoutant de la zéolithe, un minéral d'origine volcanique aux propriétés intéressantes. Dans ce cas, la zéolite améliore la perméabilité du sol en absorbant l'excès d'humidité, il vaut donc la peine de mélanger quelques kg avec la terre recouvrant le trou.
Porte-greffe . Le kaki est généralement greffé sur Diospyrus lotus, une espèce qui lui confère une certaine résistance au froid et à la sécheresse, caractéristique très utile notamment lorsqu'il est cultivé dans le nord de l'Italie.
Plans de plantation. Compte tenu du développement remarquable de la plante, dans le verger, il est recommandé de laisser 6-7 mètres entre les rangées de kaki et 5-6 mètres entre une plante et l'autre sur le rang. Des distances légèrement plus courtes peuvent être fournies avec une seule rangée de kakis alternant avec des rangées d'autres arbres fruitiers de plus petite taille, et c'est la situation typique du verger mixte.
Culture en pot
Le kaki peut également être cultivé en pot, mais nous devrions nous attendre à un développement réduit et à une production de fruits moindre que les plantes libres. Périodiquement, il faut penser à rempoter la plante dans des récipients plus grands pour toujours assurer beaucoup de terre aux racines, pour une bonne culture il faut alors fertiliser et irriguer régulièrement. De cette façon, vous pouvez également avoir un joli kaki sur le balcon, à condition que la dalle puisse supporter le poids d'un grand pot.
La culture en détail
Pollinisation . Même s'ils ne sont pas strictement nécessaires, les pollinisateurs sont utiles pour obtenir des fruits fertilisés au lieu de parthénocarpiques, et donc moins sujets à la chute et non astringents lors de la récolte.
Irrigation. Le kaki est une espèce rustique et tolère bien les périodes de sécheresse. Cependant, il est conseillé de prévoir une irrigation d'urgence lors des étés particulièrement arides afin de ne pas pénaliser la taille du fruit.
Pailler . Après avoir planté le kaki, il est utile de préparer le paillage, une technique utilisée pour contenir l'émergence des mauvaises herbes qui ont tendance à voler l'eau et les nutriments de l'arbre fruitier. Nous pouvons étendre des feuilles noires sur toute la rangée ou simplement entourer la base de chaque plante d'une épaisse couche de paille ou d'herbe coupée, préalablement maintenue au flétrissement pour éviter la fermentation.
Taille du kaki
Formes d'agriculture. Le vase est la forme de culture la plus appropriée pour cette espèce car il favorise un développement en largeur en réduisant celui en hauteur. A partir du tronc central, les 3 ou 4 branches principales s'ouvrent à environ 70-80 cm du sol, à partir desquelles se développent les branches secondaires et les branches sur lesquelles se forment les branches fructifères.
Technique de taille . Il y a quelques aspects importants à garder à l'esprit lors de la configuration de la taille du kaki. La première est que le kaki porte ses fruits sur les branches de l'année, ou sur les bourgeons qui se produisent au printemps et qui émettent des boutons floraux. Le deuxième aspect est la goutte abondante de fruits, grandement favorisée par la parthénocarpie. Cette fonction vous oblige à tailler avec parcimonie, laissant une généreuse charge de bourgeons à fleurs. Dans le même temps, cependant, il est nécessaire d' éclaircir les branches trop denses car la chute des fruits augmente avec le manque de lumière dans le feuillage, un inconvénient qui favorise également la présence de cochenilles.
Par conséquent, même s'il n'est pas facile de prévoir la production réelle de la plante de kaki, vers la fin de l'hiver, il est nécessaire d'éclaircir les branches pour que les autres soient suffisamment éloignées. Le raccourcissement est indiqué lorsqu'il est nécessaire de stimuler l'activité végétative en certains points, et dans ce cas la partie terminale de la branche, riche en bourgeons fertiles, est supprimée. Les pousses qui poussent à partir de ce point évolueront en branches plus tard et porteront des fruits la saison suivante. Le kaki émet rarement des drageons à la base, alors que des drageons peuvent être trouvés, c'est-à-dire les branches verticales qui partent du haut et doivent être enlevées.
Maladies de la plante
Le kaki est parfois atteint de maladies telles que l'humeur bactérienne ou la moisissure grise , qui peuvent être entravées dans leur propagation par des traitements au vert cuivré, effectués avec les précautions nécessaires et en lisant d'abord l'étiquette sur les emballages. Parfois, il est attaqué par l'oïdium , qui arrête de pulvériser du bicarbonate de sodium dissous dans l'eau.
Insectes nuisibles
Sesia . Le kaki peut être affecté par un insecte appelé Sesia , un papillon polyphage (papillon) qui attaque également d'autres espèces. Les dommages sont causés par les larves qui creusent des tunnels dans l'écorce, pénétrant jusqu'au bois et compromettant les vaisseaux internes. Les indications de la présence de Sesia sont un jaunissement généralisé et un développement retardé de la plante, dans le pire des cas un flétrissement. Après la chute des feuilles en automne, il est utile de brosser le tronc et les branches du kaki avec des outils métalliques pour éliminer toutes les formes d'hivernage qui ont cherché refuge dans les crevasses de l'écorce, avec une attention particulière au point de greffe et au point d'insertion des branches . Nous pouvons également faire des traitements avec un bio - insecticide à base du nématode Steinernema feeliae, à la fois sur les formes d'hivernage et en saison sur les individus en vacillement.
Mouche des fruits. Le kaki peut être endommagé par la mouche des fruits (Ceratitis capitata). Une stratégie préventive utile pour défendre l'arbre contre cet insecte est de toujours terminer la récolte sans laisser de fruits sur la plante au-delà de la maturation, car cela augmenterait les sites d'attaque des insectes. Contre la mouche des fruits, vous pouvez faire des traitements écologiques comme celui avec du kaolin, un minéral argileux très fin à dissoudre dans l'eau et à pulvériser sur le feuillage (à des doses de 2-3 kg / hectolitre). Cela a un effet dissuasif sur l'insecte car il crée une patine blanche sur les feuilles qui l'empêche de reconnaître le légume sans gêner la photosynthèse de la chlorophylle. Au début de la saison , il est utile d'installer des pièges Tap alimentaires pièges pour le piégeage de masse, et enfin, des traitements avec le Beauveria bassiana champignon ou avec le spinosad insecticide biologique peut être fait .
Cochenille . Le kaki peut également être affecté par les cochenilles, qui s'éloignent en pulvérisant des plantes macérées de fougère ou en les traitant avec des huiles minérales .
Nématodes . Pour éviter les nématodes, de minuscules organismes du sol qui peuvent endommager les racines du kaki, une suggestion est de semer de nombreuses fleurs de souci sous le feuillage et autour de la plante. Ce n'est peut-être pas facile à faire dans un verger, mais avec une seule plante dans le jardin, cela peut être fait.
Collection de kakis
Les kakis doivent être récoltés avant leur pleine maturité, lorsqu'ils sont encore durs. Laisser les kakis sur la plante jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs comporte le risque de craqueler et de noircir sur leur peau délicate.
Habituellement, la période de récolte du kaki est à la fin de l'automne, vers octobre-novembre, lorsque la plupart des arbres fruitiers ont déjà produit depuis un certain temps. Cela signifie que dans un verger mixte biologique, les plantes kaki sont une ressource qui permet de prolonger au maximum la saison de production, en particulier dans les zones où les agrumes ne peuvent pas être cultivés comme fruits d'hiver.
Une curiosité: dans de nombreux fruits de kaki, il y a des graines, en les ouvrant, vous pouvez reconnaître certaines formes de couverts, dans la tradition populaire, elles sont utilisées pour prédire à quoi ressemblera l'hiver.
Étant donné que la plante de kaki peut beaucoup pousser, une échelle doit presque toujours être utilisée pour la récolte, mais avec le plus grand soin. Avant l'opération, il est conseillé de se procurer des caisses basses, qui sont les conteneurs idéaux car ils permettent de ranger tous les kakis collectés en une seule couche. Environ 30 à 40 kg de fruits peuvent être récoltés sur une plante adulte.
Variété de kaki
Il n'y a pas beaucoup de variétés de kaki cultivées en Italie. Le plus connu est le Tipo kaki , le kaki orange bien connu qui, après la récolte, devient rouge, sucré et déliquescent. La Vanille Kaki , aussi appelée " pomme kaki " est celle qui permet de produire des fruits parthénocarpiques prêts à être consommés à la récolte car ils ne sont pas astringents. Particulièrement résistante aux maladies et répandue dans le sud est la variété de kaki Cioccolatino , qui produit des fruits moyennement petits, sucrés et aromatiques.
