La confiture d'oignons est une préparation maison extrêmement simple, qui convient bien pour accompagner les plats de viande ou pour être dégustée avec les fromages, en particulier les plus savoureux pour atténuer et équilibrer leur arôme intense et parfois piquant.
En fait, dans ce cas, il faudrait mieux parler de confiture d'oignon, étant donné que le terme confiture est utilisé exclusivement pour les conserves à base d'agrumes. Ce type de préparation est simple, optimal à faire lorsque dans le jardin il y a une récolte abondante d'oignons, les oignons rouges Tropea sont particulièrement adaptés à la confiture.
Temps de préparation: 50 minutes + temps de marinade
Ingrédients (pour chaque pot de 200 ml):
- 300 g d'oignons rouges déjà nettoyés
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre granulé
- 50 ml de vinaigre balsamique
Saisonnalité : recettes pour toute l'année
Plat : conserves, confitures, recettes végétariennes
Comment préparer la confiture d'oignon Tropea
Peler et trancher finement les oignons rouges.
Dans un grand bol, de préférence en verre, mélangez-les avec les autres ingrédients de la confiture: vinaigre balsamique, cassonade et sucre cristallisé. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps, en aidant également à l'eau libérée par les oignons eux-mêmes.
Après le temps de marinade, transférez les oignons et le liquide de marinade dans une casserole. Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 30 minutes, en laissant le temps aux sucres de caraméliser et aux liquides de s'évaporer.
Lorsque la confiture d'oignons est prête, transférez-la immédiatement dans des bocaux préalablement stérilisés et encore chauds.
Fermez avec le couvercle, qui doit également être stérilisé, retournez le bocal et laissez-le refroidir à l'envers pour créer le vide. Si, une fois refroidi, le vide ne s'est pas formé, mettez la compote d'oignons au réfrigérateur et consommez-la en quelques jours.
Attention : comme toutes les conserves, une grande attention doit être portée aux précautions d'hygiène lors de la confection de confiture d'oignon, c'est pourquoi il est très important de désinfecter les pots et nous vous recommandons de lire les directives du ministère de la Santé. Si vous ne suivez pas les précautions décrites, vous risquez une intoxication alimentaire grave, pour laquelle Orto Da Coltivare et les auteurs de la recette déclinent toute responsabilité.
Variations de la confiture d'oignon traditionnelle
La recette de confiture d'oignons se prête à de nombreuses variations, principalement dictées par ses goûts personnels.
- Feuille de laurier et autres herbes aromatiques . Essayez de faire mariner les oignons avec du sucre, du vinaigre balsamique et quelques feuilles de laurier (ou d'autres herbes aromatiques, comme le romarin) pour une saveur encore plus intense.
- Vin blanc ou cognac. Pour une saveur plus forte, essayez d'ajouter un verre de vin blanc ou de cognac aux oignons et au liquide de marinade.
