Les tartes salées font partie des recettes les plus pratiques et les plus polyvalentes qui existent. Selon la saison, il est possible d'utiliser de nombreux légumes différents dans diverses combinaisons et il y a souvent de la place pour les restes ou les produits périmés dans leur garniture. Au printemps, ne manquez pas la tarte aux asperges.
L'asperge est un légume disponible quelques mois par an et son goût prononcé se marie parfaitement avec la charcuterie comme le jambon cuit ou le speck, les œufs et certaines épices comme le safran.
La tarte salée aux asperges est un apéritif végétarien qui peut aussi devenir un plat unique: une coquille friable de pâte feuilletée fourrée d'une crème à la ricotta et au safran dont les asperges sont les véritables protagonistes.
Une recette idéale à préparer à l'avance et à déguster chaude, tiède ou à température ambiante, elle peut aussi être un excellent panier-repas, aussi bien pour un pique-nique que pour une "schiscetta" à emporter au travail.
Temps de préparation: 60 minutes + 15 de repos
Ingrédients pour 4 personnes:
- un rouleau de pâte feuilletée
- 500 g d'asperges
- 2 oeufs
- 250 g de ricotta
- 150 ml de lait
- 20 g de parmesan
- 1 sachet de safran
- Sel et poivre au goût
Saisonnalité : recettes printanières
Plat : apéritif végétarien, plat végétarien unique, tartes salées
Comment préparer la tarte salée aux asperges
Pour préparer cette tarte salée, commencez par nettoyer les asperges, retirez l'extrémité la plus dure et si nécessaire épluchez-les légèrement avec un éplucheur de pommes de terre. Lavez-les et faites-les cuire dans une asperge pendant dix minutes. Si vous n'avez pas les asperges, vous pouvez les blanchir normalement dans l'eau pendant 7 à 8 minutes ou même mieux, séparer les tiges des pointes et faire bouillir la première pendant 10 minutes et les pointes seulement 2-3 minutes.
Pour la garniture du gâteau, placez la ricotta, le lait, le parmesan, les œufs et le safran dans un bol et mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ajouter le sel, le poivre et les tiges d'asperges coupées en rondelles.
Mettez la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, puis remplissez-la du mélange de ricotta et décorez la surface avec les pointes d'asperges coupées en deux dans le sens de la longueur.
À ce stade, la recette se termine par la cuisson: cuire le gâteau à 180 ° pendant 50 minutes dans un four ventilé préchauffé. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Variantes de la recette
La tarte salée aux asperges se prête à de nombreuses variantes, ayez juste un peu d'imagination et vous pouvez rendre cette tarte encore plus délicieuse. Selon vos goûts, vous pouvez l'enrichir avec d'autres ingrédients ou épices en renouvelant la recette et en expérimentant de nouvelles saveurs.
- Speck ou jambon . Vous pouvez rendre cette quiche aux asperges encore plus délicieuse en ajoutant des lanières de speck ou de jambon cuit.
- Safran des Indes. Si vous voulez un goût moins traditionnel, vous pouvez remplacer le safran par une demi-cuillère à café de poudre de curcuma, cette épice assure une couleur jaune intense mais aussi d'excellentes propriétés nutritionnelles pour le bien-être de l'organisme.
