Sur Orto Da Coltivare, nous avons déjà parlé de la taille de l'olivier et plus généralement de sa culture, selon les méthodes de l'agriculture biologique.
Gian Carlo Cappello propose un point de vue différent, avec une taille qui ne veut pas enfermer l'olivier dans les formes agricoles théorisées mais qui accompagne simplement la plante dans le respect de son développement et de l'unicité de chaque arbre. Nous laissons la parole à Gian Carlo, pour nous raconter les réflexions et les principes qui sous-tendent sa démarche, mais aussi pour donner des conseils pratiques très concrets, au point de nous laisser de belles suggestions sur cette plante.
Même en oléiculture, comme dans tout le secteur agricole, il est nécessaire d' éliminer sans préjugés l'enchevêtrement de pratiques complexes, coûteuses et néfastes qui se sont accumulées au fil du temps et qui sont désormais consolidées dans l'agriculture actuelle. Parmi ceux-ci, il y a une conception de la taille qui voit des interventions et des forçages drastiques, entrer en conflit plutôt que respecter la plante.
À mon avis et selon mon expérience, les aspects culturels sont égaux aux aspects culturels , considérant ces derniers comme une conséquence directe de ceux-ci dans le formulaire de candidature.
Dans mes séminaires sur le soin et la taille «respectueux» des olives, je propose une approche qui place le bon sens comme un antidote à l'utilisation psychotique des technologies agricoles.
Deux principes fondamentaux dans le soin de l'olivier
Pour comprendre l'approche respectueuse de la taille des olives, il faut garder à l'esprit deux aspects fondamentaux, les problèmes purement techniques et la pratique sur le terrain adoptent ces principes.
- Une terre selon la nature . Comme tous les arbres, l'olivier a également besoin d'un sol intact, dans lequel les stratifications congénitales et le revêtement du matériel végétal produit par eux permettent la formation d'humus selon la nature.
- L'importance des variétés d'olives locales. En Italie, nous avons une richesse d'oliviers qui dérivent des variétés importées de Grèce à l'époque romaine. Chaque territoire a changé ses caractéristiques d'origine, notamment morphologiques, à travers un processus d'adaptation pédoclimatique qui a duré des siècles et que
Sans préjudice de la spécificité locale et du rôle du sol, la croissance et la productivité de l'olivier sont toujours le résultat des principes de base de la taille. L' harmonisation de ces deux aspects est cruciale pour éviter les contre-indications de la standardisation «irrespectueuse» des cultures industrielles: le travail du sol, l'irrigation, la réduction des distances de plantation et les fertilisations exacerbent les réactions de la plante et rendent la taille nécessaire détaché du processus vieux de plusieurs siècles d'adaptation à l'environnement spécifique; il en résulte une taille continue et drastique, des années de production discontinue et l'apparition de phytopathologies de plus en plus sévères.
Parler de taille sans négliger ces constatations est trompeur, résumant: il faut naturaliser le sol et, au moins pour les nouvelles plantes, choisir des variétés de tradition locale respectant leur habitus et leur accorder tous les sixièmes nécessaires.
Comment réaliser une taille respectueuse de l'olivier
Dans une taille respectueuse de l'olivier, la conformation assumée par la plante n'est plus le résultat d'un conditionnement selon un schéma rigide (conique, polyconique, vase, espalier, …) comme c'est actuellement le cas, mais répond à des conditions et caractéristiques individuelles et contingentes. En d'autres termes, dans la pratique de cultivation dans son ensemble, le respect de l'individu l'emporte sur le forçage visant à le ramener à des formes préétablies .
Pour une plante comme l'olivier, qui ne peut pas pousser sans cesori pour donner de bons rendements et rester en bonne santé, c'est le maximum de naturel . La complexité et le caractère envahissant des techniques actuelles et les dommages causés par la taille, notamment en présence de mécanisation, se multiplient et je crois qu'une simplification de toutes les pratiques oléicoles ne peut plus être reportée.
L'olivier tend à monter en sacrifiant la végétation inférieure et, en partie, la plus intérieure; lorsque nous raccourcissons ou supprimons les ramifications improductives, nous provoquons une redistribution de la force vitale à toutes les parties de la couronne: ce principe est à la base des choix de ceux qui élaguent.
Le confinement de la poussée à monter est essentiellement obtenu en diminuant le nombre de pics , en laissant un de peu de vigueur pour chaque branche principale; cela induira la croissance des ramifications sous-jacentes à la fois du pedano (les soi-disant «drageons») et dans les parties internes du feuillage (les «drageons»). Mais en plus de ces effets, le choix et la réduction des apex stimule le renforcement des branches distales réparties dans le milieu de gamme de la couronne (les «avant-toits»), celles capables de produire.
En conditions naturalisées, l'élimination totale des ramifications basales et internes est suffisante , avec un tri non invasif des ramifications externes dont la sélection est très aisée car celles issues des productions des années précédentes apparaissent quasiment dépourvues de feuilles, surtout apicales (voir illustration) .
La période indiquée pour la taille est celle entre la récolte et la fin mars , au plus tard le. Une taille respectueuse peut être faite avec une fréquence variable et pas nécessairement chaque année . Elle peut être coupée tous les 3, 4 voire 5 ans, avec la seule précaution de retirer les drageons et les drageons à la base pendant l'été, que nous ne trouverons jamais vigoureux.
L'importance de l'olivier
Depuis que je suis enfant, j'ai une affection particulière pour l'olivier et je crois que si nous sommes ce que nous sommes, du moins en Occident, c'est précisément à cause de sa culture. Le terme araméen Olat signifie " ancienne lumière à l'intérieur de la terre ", attribution due à l'extraction de l'huile "lampante" de la drupe de l'olivier, source sûre et durable d'éclat et de chaleur et début probable de l'émancipation de l'humanité de la terreur de l'obscurité, dans laquelle la flamme aléatoire des feux de joie et des torches ne donnait aucune certitude. Ce n'est donc pas un hasard si «holon» en grec, la langue des premiers oléiculteurs à grande échelle, signifie « tout » et peut-être pour cette raison que l'empyréen des Grecs n'a pu être trouvé que sur le mont Olympe.
Comme tout migrant, quand Enée a fui Troie, il a amené avec lui ses propres cultes et parmi eux des oliviers dédiés à Athéna. Trouvant refuge à l'embouchure du Tibre, sa culture en terre italique commença. Ainsi ses descendants étaient les " o-Latins ", les habitants du "pays des oliviers", c'est-à-dire "l'o-latium": Lazio .
Nous devons à Athéna la création mythique de l'olivier , qu'elle-même donne aux Athéniens et à toute l'humanité. Dans la mythologie, Athéna est complice de Prométhée dans de nombreux événements et ce dernier a volé du char du Soleil non pas le feu, mais la lumière pour le livrer à l'humanité. Donc, les comptes s'additionnent. Et c'est sous l'égide de Minerva, acquisition o-latine d'Athéna, que les Romains ont poussé la culture de l'olivier jusqu'aux confins extrêmes de l'Empire.
Dans la transposition des langues anciennes, le B et le V sont interchangeables et cela me fascine de penser que «o-libertas», « liberté », est l'état de celui qui possède des oliviers .
Les mots dérivés de la souche initiale déterminée par l'olivier et ses attributions sont énormes: libations, doux, lipides, et limpidité ainsi de suite . Je voudrais souligner parmi ceux-ci l’importance pour nous, modernes, du terme « holistique ».
Mais le lien verbal avec l'olivier et ses dérivés est également présent dans des langues non marquées par le latin, juste pour donner quelques exemples: tout, vivre, vivre, vivre, liebe , … Une fois la philologie et l'assonance créées, tout le monde peut amusez-vous à découvrir les autres: c'est un territoire vierge.
Et enfin, je vous invite à joindre mes louanges pour l'olivier:
"Up (o) liviam dans les calices heureux!"
