La roquette est un légume-feuille qui se mange frais en salade et se caractérise par un goût épicé marqué.
C'est une espèce très simple à cultiver au jardin: elle pousse vite et a une bonne résistance aux adversités climatiques, elle peut donc être récoltée une bonne partie de l'année. Il peut également être conservé en toute sécurité dans des pots , avec d'excellents résultats.
Quelques conseils sur la manière et le moment de collecter les feuilles de roquette peuvent être utiles, afin d'avoir la meilleure saveur et aussi la productivité la plus élevée, nous verrons également quelques suggestions sur la façon dont nous pouvons conserver cette salade après la récolte .
Quand la fusée est récoltée
La roquette est un légume à feuilles, il ne faut donc pas s'attendre à une maturation (prérogative des fruits) et vous pouvez cueillir les feuilles à tout moment.
Cependant, il y a un meilleur moment pour les attraper, en fait:
- Les très jeunes feuilles sont excellentes (tendres et délicates) , mais étant de très petites feuilles, les prendre prématurément signifie récolter très peu, en termes de quantité. Mieux vaut attendre qu'ils grandissent.
- Les feuilles trop vieilles, en revanche, peuvent être plus épicées, au point d'avoir un goût moins agréable, grossier et même amer. Alors n'attendez pas trop longtemps.
Le bon moment pour cueillir est lorsque la feuille mesure environ 10 cm de long.
À partir du moment du semis, la fusée est prête à être récoltée en 4-6 semaines .
En dehors de ces règles, cependant, dans un jardin familial, le besoin de consommation dicte le moment de la récolte : si nous voulons manger de la roquette, nous pouvons la cueillir même si elle mesure 6 cm de haut, si l'inverse nous n'en avons pas besoin, la laisser pousser jusqu'à 15 cm.
Collectez des fusées toute l'année
La fusée a une belle prérogative: elle peut être cultivée presque toute l'année . En fait c'est une plante très rustique, qui résiste bien au froid et peut donc également être conservée dans le jardin d'hiver, on peut dire que la roquette est toujours un légume de saison. Cependant, il y a quelques précautions si nous voulons prolonger la période utile.
Pour germer, il faut 18-20 degrés, sa température idéale est de 15-20 degrés, résiste jusqu'à 5 degrés. Il n'aime pas la chaleur, au-dessus de 25 degrés il souffre et avec une chaleur aride, il peut entrer en pré-floraison.
Par conséquent, il est conseillé d'utiliser une serre ou un tunnel froid en hiver (à partir d'octobre ou de novembre, selon la région, et jusqu'en février), sinon, des feuilles de tissu non tissé peuvent également aider. Cela permet de récolter même pendant la saison froide.
Bien que l'été soit une période où les plantes de fusée peuvent avoir des problèmes: un arrosage constant et des filets d'ombrage se révèlent des ajustements fins.
Floraison et pré floraison
Étant une plante bisannuelle, après la première année, elle sera semée. Les feuilles d'une plante de roquette à fleurs peuvent être mangées mais sont de bien pire qualité, c'est pourquoi la culture se termine généralement par la floraison. Les petits fruits peuvent être laissés à mûrir, afin d'obtenir des graines qui seront utiles pour démarrer un nouveau semis de roquette.
Comme déjà mentionné , la floraison peut également avoir lieu à l'avance , si la plante est dans des conditions météorologiques défavorables, en particulier le risque est pendant l'été de sécheresse.
Récolte et piquant
Nous avons vu que les feuilles de roquette sont plus épicées si vous attendez de les cueillir , une clarification est importante.
La saveur de la roquette ne dépend pas seulement du moment de la récolte, mais aussi de la variété semée: il y a la roquette sauvage , qui est plus épicée, et la roquette cultivée , une variété décidément plus délicate.
De plus, selon le type de sol, le climat, l'irrigation, vous pouvez avoir une fusée plus ou moins épicée.
Comment ramasser les feuilles
La collecte des feuilles de roquette est très simple : vous n'avez besoin que d'un couteau pour couper les feuilles à la base. La précaution importante est de couper au-dessus du col , sans l'endommager. De cette façon, l'usine de fusée ira reprendre possession et dans quelques semaines nous aurons une nouvelle récolte.
Dans le cycle de culture, la fusée rejette généralement de 5 à 8 fois , ce qui garantit une production périodique de feuilles.
Gardez la fusée
Les feuilles de roquette se gâtent rapidement , comme la plupart des salades. Pour cette raison, il est sans aucun doute préférable de récolter juste avant utilisation.
La conservation idéale est au réfrigérateur , mieux envelopper les feuilles dans un chiffon , qui agira comme régulateur d'humidité. De cette façon, nous pouvons le conserver pendant une semaine , puis il commencera à se faner.
Finalement, la fusée peut être lavée et congelée.
Une excellente idée d'utilisation est de faire un pesto de roquette , à utiliser comme sauce savoureuse. Même le pot de pesto peut être haché.
