Les haricots verts donnent vraiment une grande satisfaction dans le jardin: ils poussent de manière luxuriante et abondante et sont d'excellents ingrédients pour les salades d'été ou pour un accompagnement rapide, léger et savoureux.
La recette des haricots verts aigres-doux est très facile à réaliser et vous permet d'apporter à la table un délicieux plat d'accompagnement, avec un goût particulier donné par la combinaison de vinaigre, de miel et de sucre, qui se marie bien avec la saveur délicate des haricots verts. Étant totalement végétal, c'est un accompagnement approprié pour un régime végétarien.
Temps de préparation: environ 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 350 g de haricots verts frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à café de miel
- Sel au goût
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : accompagnement végétarien
Comment les haricots verts aigre-doux sont préparés
Lavez les haricots verts, coupez les extrémités et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La cuisson prendra environ 20-30 minutes, selon la taille des haricots verts et combien vous les aimez al dente: plus ils sont tendres, moins il faudra de temps pour les faire bouillir.
Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et coupez les haricots verts en morceaux réguliers.
Préparez la vinaigrette aigre-douce pour les haricots verts: dans un bol, ajoutez l'huile, le miel, le sucre, le vinaigre balsamique et mélangez très bien avec une fourchette ou un petit fouet, jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Habillez les haricots verts avec l'émulsion aigre-douce dans un saladier: cette recette estivale est prête à être servie comme un excellent accompagnement végétarien et végétalien.
Variations de la recette des haricots verts aigre-doux
La recette des haricots verts aigres-doux se prête à de nombreuses variantes, liées à la vinaigrette ou à l'ajout d'ingrédients pouvant enrichir le plat.
- Assaisonnement . Les doses de vinaigre, de sucre et de miel sont indicatives: selon votre goût personnel vous pouvez les augmenter ou les diminuer pour un goût personnalisé plus acide ou plus sucré, créant ainsi votre recette idéale.
- Jus de citron. Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du jus de citron: dans ce cas, essayez d'ajouter un peu d'écorce râpée pour une saveur encore plus fraîche. Si vous souhaitez utiliser la peau dans la recette, vous devez avoir des citrons non traités, idéal si vous les cultivez.
- Pignons de pin. Pour un plat d'accompagnement encore plus riche, essayez d'ajouter des pignons de pin légèrement grillés dans une casserole à vos haricots verts aigres-doux.
- Variante végétalienne . Pour une recette végétalienne, le miel, produit par l'élevage des abeilles, doit être remplacé par l'ajout d'une plus grande dose de sucre, peut-être en utilisant du sucre de canne pour compenser le manque de couleur et de saveur du miel.
