Les pâtes aux courgettes et stracciatella sont un premier plat végétarien frais et léger, parfait pour l'été. Il se prépare en quelques minutes et vous permet de profiter de toute la saveur délicate des courgettes fraîches, peut-être juste cueillies dans votre jardin, car c'est un légume d'été typique.
Les ingrédients sont très peu nombreux: courgettes de taille moyenne, de sorte qu'elles ont moins de graines, stracciatella très fraîches, ail et herbes aromatiques au goût. Essayez de servir ces pâtes aux courgettes à vos invités et vous verrez que vous les conquérirez.
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 320 g de pâtes courtes
- 400 g de courgettes
- 300 g de stracciatella
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic
- sel, poivre blanc et huile d'olive extra vierge au goût
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : premier plat végétarien
Comment préparer des pâtes aux courgettes et stracciatella
Parmi les nombreuses recettes à base de courgettes, il existe également une variété infinie de premiers plats, ici nous voyons comment cuisiner avec des courgettes tranchées, l'autre possibilité est de faire un pesto de courgettes, comme dans le cas du pesto de courgettes et de menthe dont nous avons proposé la recette. Mais revenons à nos pâtes …
Pour cuisiner ce premier plat, commencez par laver les courgettes, utilisez idéalement celles qui viennent d'être cueillies au jardin, de préférence de taille moyenne. Après les avoir séchés, vérifiez-les et coupez-les en tranches ou en morceaux pas trop petits.
Dans une grande poêle, dorer la gousse d'ail finement hachée avec 4 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez ensuite les courgettes, salez et faites sauter à feu vif pendant 10 minutes en vérifiant la cuisson (le légume doit être cuit, mais croquant). En pratique, il s'agit de préparer des courgettes sautées.
Pendant ce temps, porter à ébullition une abondante eau salée et cuire les pâtes en choisissant de préférence des pâtes courtes, selon les temps de cuisson indiqués. Égouttez-le al dente et ajoutez-le aux courgettes, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson et les feuilles de basilic hachées. Faire sauter pendant 2-3 minutes.
Répartissez les pâtes dans les assiettes et ajoutez dans chacune quelques cuillères à soupe de stracciatella fraîche et une mouture généreuse de poivre blanc. Servez cet excellent premier végétarien.
Variantes de la recette
Les pâtes aux courgettes et à la stracciatella peuvent être personnalisées de différentes manières. Nous vous donnons trois conseils pour le rendre encore plus savoureux.
- Stracciatella chaude . la chaleur des pâtes suffira à faire fondre la stracciatella, mais si vous préférez, vous pouvez la mettre dans la casserole pendant les 20-30 dernières secondes, en la mélangeant bien.
- Fleurs de courgettes. si vous avez des courgettes avec des fleurs disponibles, vous pouvez les ajouter à ces pâtes pour donner une touche supplémentaire de couleur. Vous pouvez les mettre crues en fin de cuisson et au moment de faire sauter les pâtes, coupées en fines lanières. Cet ajout enrichit le premier également esthétiquement.
- Pesto. Essayez d'ajouter quelques cuillères à soupe de pesto maison pour donner un avantage à ces pâtes.
