Les cerisiers sont souvent généreux dans leur production fruitière: si vous voulez essayer de conserver une partie du goût sucré de vos cerises, il n'y a rien de mieux que de les conserver dans de l'alcool! Le marsala est un vin doux et liqueur qui convient bien pour accompagner les fruits, enrichissant leur saveur.
Vous aurez le goût de vos cerises disponible pendant longtemps, avec une préparation qui demande très peu de temps et peu d'efforts. Vous pouvez les manger seuls en petit dessert après un repas, les utiliser pour préparer de savoureux gâteaux ou pour accompagner une tasse de glace.
Temps de préparation: 20 minutes + temps de préparation des ingrédients
Ingrédients pour un pot de 250 ml :
- 300 g de cerises
- 180 ml de marsala
- 120 ml d'eau
- 80 g de sucre
Saisonnalité : printemps et été
Plat : confitures printanières, végétarien
Comment les cerises marsala sont préparées
Pour préparer cette excellente confiture, commencez par laver et dénoyauter les cerises. Vous pourriez les mettre en esprit avec les graines mais il serait désagréable de trouver le noyau lors de leur dégustation.
Dans une casserole verser le marsala, l'eau et le sucre, bien mélanger, ajouter les cerises et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Versez les cerises marsala dans un bocal en verre préalablement stérilisé, à l'aide d'une écumoire. Ajouter le sirop de marsala encore chaud laissé dans la casserole, en couvrant les cerises jusqu'à 1 cm du bord du pot. Mettez le couvercle sur le pot et laissez-le refroidir complètement.
Variantes en préparation
Comme toutes les conserves, la préparation des cerises marsala laisse une grande place à l'imagination et à l'inventivité de ceux qui les préparent. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions pour varier la préparation de vos cerises marsala.
- Vins doux . Si vous préférez, vous pouvez remplacer Marsala par d'autres vins doux et liquoreux, comme le passito, le moscato ou le porto.
- Arômes. Essayez d'insérer un bâton de cannelle ou des clous de girofle pendant la cuisson, à retirer à la fin, pour donner de la saveur à vos cerises dans l'alcool.
