Le basilic est l'une des herbes aromatiques les plus cultivées et utilisées. Il est généralement utilisé pour préparer du pesto alla genovese ou pour parfumer des plats chauds et des salades, mais cette fois nous voulons l'utiliser pour faire une liqueur fraîche et parfaite pour servir de digestif.
Pour préparer la liqueur de basilic, vous avez juste besoin d'alcool alimentaire et de basilic très frais, de préférence juste cueillis dans votre jardin. La fabrication de cet esprit est extrêmement simple et en quelques semaines vous pourrez en profiter dans toute sa bonté ou peut-être le préparer à le donner à vos amis et parents.
Les herbes aromatiques en général conviennent à la fabrication de liqueurs originales et très appréciées, nous avons déjà vu comment préparer la liqueur de laurier, découvrons maintenant la recette de celle au basilic.
Temps de préparation: 10 minutes + 40 jours de repos
Ingrédients pour environ 1,2 litre:
- 500 ml d'alcool alimentaire à 96%
- 600 ml d'eau
- 350 g de sucre
- 30-35 feuilles de basilic
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : liqueur, végétarien
Comment préparer la liqueur de basilic
Obtenez les feuilles de basilic, de préférence fraîchement cueillies dans le jardin. Le parfum de l'herbe aromatique est évidemment l'élément principal pour déterminer la qualité de la liqueur que nous allons préparer.
Pour commencer, lavez bien les feuilles, puis étalez-les sur un chiffon propre et laissez-les sécher complètement.
Dans un bocal en verre assez grand (environ 750 ml ou 1 litre), mettez le basilic sec et l'alcool. Fermez le couvercle et laissez-le reposer dans un endroit sombre pendant 7 jours sans jamais l'ouvrir, en veillant à le déplacer au moins une fois par jour.
Après le temps d'infusion, préparez le sirop en mettant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes à ébullition. Le sucre doit se dissoudre complètement et le sirop doit être transparent. À ce stade, éteignez et laissez refroidir.
Une fois le sirop complètement refroidi, ajoutez l'alcool en le filtrant afin de retenir tout résidu de basilic. Mélangez et embouteillez la liqueur dans des bouteilles en verre hermétiques. Laissez reposer encore 30 à 40 jours dans un endroit sombre. Le digestif est maintenant prêt, mettez-le au réfrigérateur et servez-le bien froid, il sera excellent en fin de repas.
Variantes de la recette
Comme nous l'avons vu, la préparation de ce digestif est très simple et rapide, la liqueur de basilic se prête également à être personnalisée au goût en combinant des arômes ou en agissant sur la teneur en alcool et la douceur de la boisson.
- Degré alcoolique . Vous pouvez augmenter la quantité d'eau par rapport à la quantité d'alcool pour faire une liqueur moins alcoolisée. De même, vous pouvez le réduire pour utiliser des quantités égales d'alcool et d'eau pour une liqueur à forte teneur en alcool en fonction de votre goût.
- Douceur. Pour obtenir une liqueur plus ou moins sucrée, vous pouvez ajuster la quantité de sucre utilisée dans la recette pour préparer le sirop.
- Citron. Pour un goût encore plus frais et estival, vous pouvez ajouter du zeste de citron non traité à la liqueur, que vous devrez infuser avec le basilic. Veillez à ne prendre que la partie jaune du citron car le blanc est très amer, et à augmenter légèrement la quantité de sucre pour compenser le zeste.
