Il y a ceux qui l'appellent melon jaune, en raison de la couleur de la peau, et ceux qui l'appellent melon blanc, en raison de la couleur de la pulpe, ou il est indiqué par la saisonnalité et ensuite c'est le melon d'hiver. Cependant, nous aurions dû nous comprendre: nous ne parlons pas du melon orange classique mais de l'autre variété, caractérisée précisément par la peau jaune, le blanc à l'intérieur et une maturation résolument plus tardive.
Pour être précis, la plante de melon est botaniquement appelée "cucumis melo" et comprend toutes les variétés de melon, y compris celles d'été (y compris les types de melon les plus courants, comme le cantaloup et le filet). Les melons d'hiver sont un groupe qui est appelé «inodore», en raison de son parfum plus faible. Les melons d'hiver (cucumus melo inodorus, en fait) sont à leur tour divisés en variétés.
Le melon d'hiver est un fruit moins sucré que celui à chair orange, mais il est tout aussi frais et juteux, et donc toujours agréable. La saveur aqueuse et sucrée rappelle la pastèque et la poire. Comme toutes les variétés de melons, même le blanc peut être consommé à la fois comme fruit en fin de repas et comme entrée ou plat principal, combiné avec un bon jambon.
La culture du melon d'hiver dans le jardin potager est intéressante, car le fruit est prêt plus tard que celui du melon traditionnel et se conserve plus longtemps. Vous pouvez donc choisir de semer deux types de melon différents, afin d'avoir une récolte échelonnée, ce qui donne le fruit plus longtemps.
La culture du melon blanc
Le melon jaune est cultivé exactement comme le melon orange, il n'y a pas de différences significatives. Les graines ont besoin de températures élevées pour germer, elles sont donc généralement plantées à partir du début du mois de mai, mais les semis en pépinière peuvent également commencer un mois plus tôt. Il y a un besoin de sol riche et bien fertilisé, car comme toutes les plantes de cucurbitacées, il est assez exigeant en termes d'engrais. Un apport supplémentaire de potassium est également utile pour les melons d'hiver, ce qui donne au fruit un goût plus sucré. Étant donné que l'usine se développe horizontalement, il est calculé de laisser au moins un mètre entre une plante et une autre.
Vous pouvez lire l'article sur la culture du melon pour plus de détails sur la façon de cultiver cette plante de manière biologique, en apprenant également à reconnaître et à combattre les principales maladies et insectes nuisibles. Toutes les indications sont utiles pour la culture du melon jaune.
La principale différence entre le melon d'été et le melon d'hiver réside dans le cycle de culture: alors qu'un melon en filet mûrit en deux mois après la nouaison, le melon jaune prend presque le double du temps.
L'appellation de melon d'hiver le gagne alors grâce à sa longue durée de conservation: un melon à chair blanche se conserve deux ou trois mois après la récolte et il est donc possible de le conserver pour l'hiver.
Variété de melons d'hiver
Le type de melon à peau jaune contient en fait une multitude de variétés qui diffèrent par leur arôme et leurs caractéristiques. Le type le plus commun a une croûte externe jaune et une pulpe interne blanche, et est disponible dans diverses variétés locales, comme le jaune de Naples, le cartidgeru de Paceco ou le rugoso de Cosenza.
La pulpe interne n'est pas toujours de couleur blanche pure, elle peut être rose ou verte. Dans le groupe «inodorus», il existe également des melons à croûte verte ou blanche-grise.
Quand on parle de "melon vert" il faut comprendre si on se réfère à la peau ou à l'intérieur: il existe en fait deux types de melon d'hiver à peau verte à pulpe blanche et une variété très particulière à pulpe verte et une croûte extérieure lisse et grise . Le Morettino et le melon de Malte appartiennent au premier type, tandis que le second est généralement appelé melon vert.
Il convient également de mentionner l'excellent melon pané, une variété à la pulpe plus ferme et plus sèche, répandue dans le sud et appartenant toujours au genre inodorus.
Propriétés du melon jaune
Sur le plan nutritionnel, le melon d'hiver est un fruit à forte teneur en sucre, mais en tout cas les calories ne sont pas nombreuses: environ 33 kcal pour 100 grammes de fruit. Étant composé à plus de 90% d'eau, c'est évidemment un fruit très désaltérant, compte tenu également qu'il possède également une excellente teneur en sels minéraux. Les melons jaunes sont également riches en vitamines, tandis que d'autres nutriments tels que les fibres et les graisses sont contenus en plus petites quantités.
La variété d'hiver n'a pas les mêmes propriétés bénéfiques en raison de la forte concentration de bêta-carotène des melons d'été, qui, sans surprise, ont une chair orange plutôt que blanche.
