L'été est la saison la plus productive du potager, celle qui donne la plus grande satisfaction; c'est aussi la saison des plats froids, idéale pour les pique-niques et les sorties en plein air, les déjeuners rapides en bord de mer ou assis dans une prairie de montagne. Alors pourquoi ne pas essayer d'emporter nos légumes d'été avec nous même à l'extérieur de la maison?
Les recettes estivales sont variées, nous vous proposons aujourd'hui une salade de riz aux courgettes, poivrons et aubergines qui nous convient. C'est un plat qui incarne toutes les saveurs que le jardin nous donne en cette période avec une préparation simple, rapide et saine. On peut le faire avec du riz Basmati, une variété parfumée avec la bonne résistance à la cuisson, très adaptée à la réalisation de plats froids comme celui décrit dans cette recette.
Temps de préparation: 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 240 g de riz basmati
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- huile d'olive extra vierge, sel au goût
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : plat végétarien et végétalien unique
Comment préparer cette salade de riz
Pour réaliser cette recette, commencez par laver et nettoyer les légumes: les courgettes, les aubergines et les poivrons sont trois des principaux légumes d'été et sont au cœur de ce plat.
Trancher finement l'oignon rouge et le faire dorer dans une grande poêle avec de l'huile d'olive extra vierge. Dès qu'il commence à dorer, ajoutez les poivrons coupés en fines lanières. Faire sauter environ 3/4 minutes et ajouter l'aubergine coupée en petits cubes. Après quelques minutes, ajoutez les courgettes, également coupées en dés, aux légumes. Poursuivre la cuisson à feu moyen, en ajoutant du sel, jusqu'à ce que les légumes soient prêts: ils doivent être tendres mais pas trop cuits.
Faire bouillir le riz basmati pendant environ 10 minutes dans de l'eau salée abondante; égoutter et passer sous l'eau froide, afin d'arrêter la cuisson du riz. Assaisonner avec des légumes sautés et un filet d'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez apporter une salade de riz froide à table.
Variantes de la recette
Comme toutes les salades de riz, notre version aux légumes d'été peut également être enrichie de différentes manières, avec un peu d'imagination et selon vos goûts personnels. Voici quelques suggestions.
- Safran. Essayez d'ajouter du safran au riz basmati après la cuisson pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.
- Mayonnaise. Pour rendre la salade de riz aux courgettes, poivrons et aubergines encore plus savoureuse, ajoutez un peu de mayonnaise au moment de déguster le plat.
- Thon. Ajouter des filets de thon à l'huile d'olive rendra le plat encore plus savoureux.
