Aujourd'hui, nous vous proposons des pâtes qui contiennent toute la saveur de l'été. Avec les poivrons de notre jardin comme ingrédient principal, nous pouvons préparer une sauce savoureuse, embellie par la présence d'anchois qui se marient parfaitement avec la saveur de ces légumes. C'est un condiment rapide et sain à cuisiner, mais il a un grand effet.
Une cuisson simple, pour garder intacte la saveur de nos légumes frais, une procédure rapide et beaucoup de couleur dans l'assiette vous feront sûrement aimer ces pâtes au poivre et aux anchois.
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 280 g de pâtes
- 3 poivrons (rouges ou jaunes)
- 6 filets d'anchois
- 2 cuillères à soupe de pâte d'anchois
- huile d'olive extra vierge au goût
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : premier plat
Comment préparer des pâtes aux poivrons et aux anchois
Cette recette estivale commence comme toujours par le lavage des légumes: nettoyez les poivrons, enlevez la tige, les graines et les filaments internes. Réduisez-les en lanières.
Dans une casserole, faites fondre les filets d'anchois dans un peu d'huile d'olive extra vierge chaude et ajoutez les poivrons hachés. Cuire à feu doux et avec le couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. La cuisson rapide maintient la bonne saveur du légume d'été.
Prenez une partie des poivrons et créez une sauce avec le mixeur plongeant, en ajoutant également la pâte d'anchois.
En attendant, préparez les pâtes: faites-les cuire dans de l'eau peu ou pas salée, les anchois se chargeront de donner du goût au plat. Après égouttage, terminez les deux dernières minutes de cuisson dans la poêle, avec les morceaux de poivre et la sauce au poivre et aux anchois, en ajoutant quelques louches d'eau de cuisson pour tout mélanger. De cette façon, notre premier plat est encore plus aromatisé en améliorant les ingrédients et leur ensemble.
Variantes de la recette
Les pâtes aux poivrons et aux anchois peuvent être variées de différentes manières, en changeant la sauce selon les goûts et l'inspiration du cuisinier. Nous en proposons trois ci-dessous qui peuvent être une source d'inspiration pour cuisiner d'excellentes pâtes aux poivrons.
- Version végétarienne . Vous pouvez éliminer les anchois et utiliser beaucoup de pecorino pour créer de délicieuses pâtes avec une sauce végétarienne au poivre. Dans ce cas, pensez à ajouter du sel à l'eau de cuisson des pâtes.
- Poivrons rôtis. Si vous faites un barbecue, vous pouvez griller vos poivrons et utiliser des poivrons grillés au lieu de poivrons cuits à la poêle.
- Amandes . Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des amandes hachées à la sauce, mieux si elles sont légèrement grillées.
