Les poivrons aigres-douces sont un plat d'accompagnement très facile à préparer qui vous permet de profiter des abondantes récoltes estivales. Pour préparer cette savoureuse recette végétarienne, vous pouvez utiliser des poivrons rouges ou jaunes, des carrés classiques ou allongés, selon ce que propose votre jardin.
Une demi-heure suffit pour préparer les poivrons aigres-doux, ils peuvent ensuite être conservés au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours donc le conseil est de bien les préparer! Vous pouvez les servir à la fois comme plat d'accompagnement et comme apéritif, ou vous pouvez les utiliser pour préparer de savoureux canapés ou enrichir des sandwichs.
Temps de préparation: 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 700 g de poivrons
- 50 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 40 g de sucre
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 8 grains de poivre
- Sel au goût
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : accompagnement végétarien, apéritif végétarien et végétalien
Comment sont préparés les poivrons aigres-doux
La combinaison du poivre avec le vinaigre aigre et le sucre sucré est un grand classique, la recette estivale que nous vous proposons ci-dessous est pour un accompagnement frais, mais il y a aussi ceux qui le font dans un pot pour la conservation, avec une procédure complètement différente, plus similaire à celle des poivrons marinés.
Pour préparer des poivrons aigres-doux, vous commencez par nettoyer les légumes, dans ce cas les poivrons et l'oignon. Épluchez l'oignon et hachez-le finement pour pouvoir le faire frire. Mettez-le dans une très grande casserole avec l'huile et laissez sécher à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
Lavez et séchez les poivrons, retirez la tige, les graines et les filaments blancs internes. Coupez-les en morceaux assez gros. Ajoutez-les à l'oignon et faites-les dorer pendant 2-3 minutes en remuant.
Ajoutez le vinaigre, le sucre et les grains de poivre. Salez légèrement et laissez évaporer pendant 5 minutes à feu moyen. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser cuire les poivrons environ 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. En fin de cuisson, notre accompagnement de poivrons ne doit pas être sec, mais avoir une base de cuisson savoureuse.
Éteignez et laissez le plat refroidir complètement avant de déguster.
Variantes de la recette
Les poivrons aigres-douces peuvent être personnalisés avec différents arômes, ou en variant le degré de douceur et d'acidité de la recette en fonction des goûts du chef et des convives.
- Doux-amer . Vous pouvez ajuster le goût aigre-doux des poivrons à votre guise en réduisant ou en augmentant la quantité de sucre et de vinaigre. N'étant pas une préparation pour conserves, il n'y a pas de limites minimales à la présence de vinaigre.
- Arômes. Vous pouvez ajouter des arômes aux poivrons aigres-doux pour un goût plus distinctif. Par exemple, essayez d'ajouter du basilic frais ou quelques feuilles de menthe.
