Lorsque les poivrons sont très frais et peut-être juste cueillis du jardin, ils peuvent également être dégustés crus. Le poivre cru est en effet croquant et juteux et est parfait pour préparer des salades ou pour enrichir un deuxième plat. Nous les avons utilisées pour préparer une délicieuse salade de poulet aux poivrons et olives noires, très facile à réaliser et également parfaite pour un déjeuner dans le parc.
Vous pouvez préparer une salade de poulet aux poivrons et olives en utilisant du poulet cuit à cet effet ou en recyclant du poulet déjà cuit et des restes de poulet (par exemple du poulet à la broche ou au four).
Bien entendu, vous pouvez également personnaliser la salade de poulet en ajoutant d'autres légumes ou saveurs selon votre goût et ce que vous avez à la maison et au jardin. Si vous ne digérez pas les poivrons, il suffira d'éliminer complètement les graines, les filaments et les pelures, même en utilisant un simple éplucheur de pommes de terre pour alléger la recette.
Temps de préparation: 60 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de poitrine de poulet
- 300 g de poivrons
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- 1 bouquet de persil
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel et poivre au goût
Saisonnalité : recettes d'été
Cours : plat principal, plat unique
Comment préparer la salade de poulet aux poivrons et olives
Cette salade copieuse est préparée en commençant par la cuisson du poulet, à laquelle sont ajoutés des poivrons crus et des olives. Le résultat sera celui d'une excellente recette d'été, un deuxième plat à base de viande et de légumes très bienvenu dans les mois chauds.
Remplissez une grande casserole d'eau et faites cuire la poitrine de poulet avec le céleri, l'oignon, la carotte et le persil pendant environ 40 minutes à partir de l'ébullition, en ajoutant du sel dès que l'eau commence à bouillir.
Une fois cuit, laissez refroidir le poulet et coupez-le en lanières. Mettez-le dans un saladier avec les poivrons crus, dépourvus de graines et de filaments internes et coupés en lanières. Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez également éplucher le légume, pour faire une recette plus légère.
Ajouter les olives coupées en tranches, assaisonner avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre noir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Le plat convient comme apéritif ou surtout comme plat principal froid.
Variantes de la recette
Personnaliser la salade de poulet aux poivrons est très simple et vous pouvez utiliser ce que vous avez à la maison, dans le garde-manger ou au réfrigérateur ou ce que vous collectez dans le jardin d'été.
- Carottes et courgettes . Vous pouvez ajouter une carotte crue et une courgette coupées en fins bâtonnets à la salade de poulet.
- Arômes et épices. Enrichissez la salade de poulet avec du basilic frais, de la ciboulette, de la marjolaine et du thym ou, si vous aimez les saveurs épicées et plus ethniques, avec une demi-cuillère à café de curry.
- Bouillon. Si vous n'utilisez pas de poulet cuit, ne jetez pas l'eau de cuisson de la poitrine de poulet: il suffira de la réduire un peu pour avoir un excellent bouillon de poulet à utiliser pour les risottos et les soupes. Vous pouvez également le congeler si vous ne pouvez pas l'utiliser tout de suite.
