L'été, on le sait, est la meilleure saison dans le potager: de nombreux fruits de votre travail sont récoltés et les tomates, aubergines et courgettes sont les maîtres. Il existe une autre plante d'été qui est souvent plantée dans le jardin avec succès: le piment.
Simple à cultiver, il est toujours rentable avec une grande générosité: vous pouvez récolter beaucoup de poivrons de chaque plante. Si vous avez semé les poivrons ronds classiques, vous ne pouvez pas manquer cette recette: mettre les poivrons farcis au thon dans l'huile donne une grande satisfaction.
Nous avons déjà vu l'idée de garnir les poivrons de farce dans la recette des poivrons farcis, mais maintenant nous l'appliquons aux petits piments forts, que nous mettrons ensuite dans des conserves marinées. Cette confiture épicée peut se conserver quelques mois au garde-manger, prête à servir comme entrée ou comme plat d'accompagnement savoureux prêt pour les jours les plus froids!
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour environ 20 piments):
- 20 piments ronds
- 150 g de thon dans l'huile égouttée
- 4 anchois à l'huile
- 20 g de câpres salées
- huile d'olive extra vierge, vinaigre de vin blanc
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : confitures d'été
Comment préparer des poivrons farcis au thon
Pour faire cette recette, vous devez commencer avec des piments rouges ronds, évidemment le conseil est de les cultiver vous-même dans le jardin, comme vous pouvez apprendre à le faire en lisant le guide de la culture des poivrons. Il est très important pour le succès de la préparation de choisir la bonne variété de piment.
Lavez les poivrons ronds, de préférence juste cueillis, retirez le capuchon supérieur et nettoyez-les également à l'intérieur.
Faites-les bouillir dans une casserole avec des quantités égales d'eau et de vinaigre pendant environ deux minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon propre pendant que vous préparez la garniture au thon.
À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, hachez le thon, les anchois et les câpres (rincés sous l'eau), jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge pour vous aider. Utilisez le mélange ainsi obtenu pour farcir les poivrons, insérer la garniture dans le trou ouvert et retirer le bouchon.
Disposez les piments ronds remplis puis dans des bocaux en verre préalablement stérilisés, remplissez d'huile d'olive extra vierge jusqu'à 1 cm du bord, fermez les bocaux et faites bouillir dans de grands pots pendant environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir en s'assurant que les bocaux sont scellés sous vide (pas de clic-clac sur le couvercle).
Variations des piments ronds classiques au thon
Les poivrons farcis sont si bons et simples à préparer qu'ils se prêtent à mille variations: nous en proposons quelques-unes ci-dessous mais vous pourrez alors libérer l'imagination de votre chef.
- Version végétarienne . Pour ceux qui ne veulent pas manger de poisson, la recette peut être changée en une confiture de poivron farci 100% végétarienne. Remplacez le thon et les anchois par des pois chiches bouillis ou des haricots cannellini: la saveur restera délicieuse.
- Herbes. Essayez d'ajouter une poignée d'herbes aromatiques de votre jardin (romarin, marjolaine, sauge) au mélange de thon, anchois et câpres pour varier les saveurs.
