Plat d'accompagnement avec une couleur et un goût typiquement automnaux, le potiron au beurre et à la sauge est parfait dans sa simplicité. La recette est rapide à préparer et a un excellent effet comme plat d'accompagnement.
Les citrouilles du jardin sont récoltées entre la fin de l'été et l'automne et c'est une culture qui donne souvent une grande satisfaction, il est donc bon de connaître différentes recettes avec lesquelles la cuisiner. Ce plat d'accompagnement à base de citrouille est préparé en quelques minutes et peut être facilement personnalisé selon vos goûts avec différents arômes, idéal pour accompagner un deuxième plat savoureux aux saveurs fortes
Nous vous conseillons de cuire la citrouille à la vapeur et de la conserver al dente afin d'éviter une absorption excessive d'eau et de garantir une plus grande consistance du légume même après l'avoir fait sauter dans une poêle. S'il vous reste des restes, vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le réchauffer dans une casserole le lendemain en ajoutant un filet d'huile ou une noix de beurre: ce sera aussi frais!
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800 g de potiron (poids du légume propre)
- 40 g de beurre
- 10 feuilles de sauge
- Sel au goût
- poivre noir au goût
Saisonnalité : recettes d'automne
Plat : accompagnement végétarien
Comment préparer du beurre et de la citrouille à la sauge
Pour réaliser cette recette, nettoyez la citrouille en enlevant la peau, les graines et les filaments internes. Coupez la pulpe en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur et faites-la cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes ou dans tous les cas jusqu'à ce qu'elle soit cuite, mais en la gardant al dente.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les feuilles de potiron et de sauge. Faire sauter pendant 5 à 6 minutes à feu vif, en ajustant avec du sel et du poivre au goût.
Servir la citrouille avec du beurre et de la sauge chaude ou tiède en accompagnement.
Variantes de la recette
La citrouille au beurre et à la sauge est un plat d'accompagnement végétarien simple et délicat, qui peut être personnalisé en ajoutant des fruits secs, comme des amandes, ou en changeant de saveur.
- Amandes . Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter des amandes effilées en les faisant griller dans une poêle avec la citrouille.
- Romarin. Une excellente alternative à la sauge, si vous n'êtes pas un amoureux de cette herbe aromatique, est le romarin. Le processus de recette ne change pas, il suffit d'échanger les herbes dans la préparation.
