Le radicchio est un ingrédient précieux en cuisine, car il se prête à d'innombrables préparations: il est idéal en entrée et vous pouvez cuisiner des risottos, des pâtes et des lasagnes avec un goût intense et appétissant. Sa saveur légèrement amère contraste de manière optimale avec la saucisse salée ou la charcuterie comme le speck, ou avec le goût intense des champignons et des fromages.
Dans la recette d'aujourd'hui, nous vous proposons une tarte salée préparée avec de la pâte brisée, du radicchio, du speck et du fromage: une combinaison gagnante qui donnera un avantage à votre plat! Cette quiche peut être préparée et gâtée à la fois chaude et à température ambiante. Servez-le en plat unique, en apéritif tranché en accompagnement d'un apéritif renforcé. Dans le jardin, le radicchio est un légume typique d'automne ou d'hiver, d'où la saisonnalité de cette recette.
Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 rouleau de pâte brisée
- 250 g de radicchio
- 150 g de grains émincés
- 150 g de fromage mi-dur (Asiago, Fontina …)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- sel, huile d'olive extra vierge
Saisonnalité : recettes d'automne
Plat : tartes salées
Comment préparer le strudel avec radicchio, speck et fromage
Nettoyez le radicchio: retirez les feuilles extérieures les plus abîmées, lavez les feuilles restantes à l'eau courante et hachez-les finement avec un couteau.
Pour faire la garniture du strudel, faites revenir rapidement le radicchio haché dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel: il ne faudra que quelques minutes pour le ramollir. Coupez le fromage en dés et mélangez-le avec le radicchio fraîchement sauté dans un bol.
À ce stade, nous pouvons «assembler» la tarte salée: étaler la pâte brisée, disposer les tranches de grain sur le dessus en veillant à ce qu'elles se chevauchent le moins possible, étendre le mélange de radicchio et de fromage en nivelant avec le dos d'une cuillère.
Rouler la pâte brisée sur elle-même afin de garder la garniture à l'intérieur, badigeonner les bords et la surface avec un peu d'eau tiède et répartir les graines de sésame sur la face extérieure pour décorer.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Vérifiez les temps de cuisson car chaque four a ses propres particularités.
Variations de la recette savoureuse du strudel
Comme toutes les tartes salées, le strudel au radicchio, au speck et au fromage se prête également à de nombreuses variations. L'idée d'une version salée du strudel est très simple à adapter à d'autres garnitures, la combinaison proposée est un excellent équilibre de saveurs, ci-dessous vous trouverez quelques idées alternatives.
- Pâte feuilletée . Vous pouvez remplacer la pâte brisée par un rouleau de pâte feuilletée, en suivant la même procédure décrite ci-dessus. De cette façon, le strudel sera encore plus doux.
- Version végétarienne. Vous pouvez retirer le grain de la recette d'un strudel version végétarienne! Dans ce cas, utilisez du poivre pour ajouter de la saveur à votre quiche.
- Jambon cuit. Pour une saveur plus délicate, essayez de remplacer le grain par des tranches de jambon cuit.
