Le houmous est une sauce d'origine moyen-orientale qui est maintenant devenue courante également sur nos tables: excellente pour accompagner les pinzimonies de légumes et enrichir la bruschetta.
L'houmous de betterave est une variante savoureuse et colorée de la recette traditionnelle de pois chiche, qui vous permet d'ajouter une touche légèrement sucrée à la sauce et d'utiliser des betteraves cultivées dans notre jardin. Il est très facile à préparer et peut être utilisé pour faire de savoureux apéritifs, accompagnés de légumes de saison ou pour garnir et garnir des sandwichs et des wraps. La forte couleur violette du légume rend également la crème particulière esthétiquement, très scénographique dans le plat.
Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 100 g de pois chiches préalablement bouillis
- 1 betterave (environ 70-80 g)
- 1 cuillère à soupe de sauce tahini
- le jus d'un citron
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
Saisonnalité : recettes d'automne
Plat : sauce végétarienne
Comment faire du houmous à la betterave
La préparation du houmous de betterave est similaire à celle de la fameuse sauce aux pois chiches. Nettoyez très bien la betterave de la terre, retirez les feuilles et faites-la bouillir dans de l'eau salée pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Retirez la peau extérieure et coupez-la en cubes.
Passer rapidement les pois chiches préalablement bouillis dans un torchon, pour les sécher avec l'eau de cuisson, et les mettre au mixeur avec les dés de betterave, la moitié de l'huile d'olive extra vierge, la sauce tahini au sésame, le jus de citron et une pincée de sel.
Mélangez tous les ingrédients, en ajoutant progressivement l'huile restante, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et veloutée.
À ce stade, le délicieux houmous violet est prêt, nous pouvons l'étaler sur des croûtons ou simplement le manger avec du pain.
Variantes de la recette
L'houmous de betterave peut être enrichi de certains ingrédients qui ajouteront encore plus de saveur à cette délicieuse sauce.
- Graines de sésame. Vous pouvez ajouter des graines de sésame légèrement grillées dans une casserole au houmous de betterave, qui sont également bien adaptés pour servir de garniture pour la crème à tartiner.
- Herbes aromatiques . Ajoutez des herbes aromatiques fraîches de votre jardin, finement hachées, pour une saveur rustique et authentique. La ciboulette en particulier est délicieuse.
