Le brocoli romain sauté est un plat d'accompagnement très savoureux et parfait pour les saisons plus froides, de l'automne au printemps, compte tenu de la saisonnalité du légume, qui est un légume d'hiver typique.
C'est une recette peu coûteuse et très savoureuse qui peut être servie pour accompagner un deuxième plat de viande ou de poisson ou vous pouvez l'utiliser pour assaisonner un bon premier plat, peut-être en utilisant la même eau de cuisson que le brocoli pour faire bouillir les pâtes. Parmi les brocolis cultivables au jardin, la variété de brocoli romain reste plus compacte et peut être une valeur ajoutée à la recette.
C'est une recette simple et très rapide à préparer et personnalisable selon les goûts de chacun.
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800 g de brocoli Romanesco
- 40 g d'olives Taggiasca
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- poivre noir au goût
Saisonnalité : recettes d'automne, recettes d'hiver
Plat : accompagnement
Comment préparer le brocoli romain sauté
Avant de faire frire le brocoli, il doit évidemment être nettoyé, en enlevant les feuilles extérieures et la partie finale du noyau. Coupez-le en morceaux à peu près de la même taille, de sorte que lors de la préparation de la recette, ils cuisent uniformément et bien les laver.
Porter à ébullition beaucoup d'eau légèrement salée et cuire le brocoli romain environ 10 minutes: il doit encore être al dente. Égouttez-le en gardant un demi-verre d'eau de cuisson.
Mettez les anchois dans une casserole avec l'ail émincé et l'huile d'olive extra vierge pendant quelques minutes, puis ajoutez le brocoli romain et faites revenir pendant 3 minutes. Ajouter également les olives, assaisonner de sel et faire sauter encore 5 minutes ou en tout cas jusqu'à cuisson complète. Si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson de brocoli.
Éteignez et terminez la préparation de cet excellent plat d'accompagnement avec une pincée de poivre noir moulu.
Variations de la recette de brocoli sauté
Le brocoli romain sauté est facilement personnalisable et peut être épicé ou plus exotique en ajoutant des épices et des fruits secs.
- Amandes . Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter une poignée d'amandes entières avec ou sans la peau à la recette, selon votre goût.
- Piment. Vous pouvez également aromatiser le chou romain sauté avec un peu de piment haché frais ou sec ou en utilisant de l'huile de piment pour le sauté.
- Végétarien. Pour une version entièrement végétarienne de ce plat d'accompagnement, vous pouvez omettre les anchois à l'huile.
