Les soirs d'automne, lorsque la température commence à baisser de plus en plus, il n'y a rien de mieux qu'une bonne crème chaude. Un aliment réconfortant qui réchauffe et nous permet de goûter aux saveurs de notre jardin: nous préparons aujourd'hui une soupe de potiron invitante, avec une touche supplémentaire apportée par une pincée de curcuma, une épice précieuse bénéfique pour le corps.
Ce sera assez de temps pour cuisiner de la citrouille que notre jardin nous a généreusement donnée et voilà, nous sommes prêts pour une soupe délicieuse, chaude et invitante. Le curcuma ajoute non seulement du goût et des propriétés nutritionnelles, mais donne également une touche de couleur, renforçant l'orange de la citrouille et donnant au plat un aspect ensoleillé.
La citrouille se prête parfaitement à la crème chaude, avec sa consistance en fait ce légume est capable de donner du crémeux au velouté, à la saveur délicate et sucrée non fatiguée.
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de pulpe de citrouille
- demi oignon
- 1 cuillère à soupe rase de curcuma
- bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
Saisonnalité : recettes d'automne
Plat : entrée végétarienne, soupe végétarienne
Comment préparer la soupe à la citrouille et au curcuma
Pour préparer cette soupe, nous commençons par nettoyer la citrouille. Après l'avoir épluché, coupez la pulpe du légume en petits morceaux. Dans une casserole, faites dorer l'oignon émincé, ajoutez la pulpe de citrouille, faites dorer quelques minutes puis ajoutez le bouillon de légumes chaud pour couvrir.
Poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pulpe de citrouille soit tendre, en ajoutant du bouillon de légumes chaud si nécessaire. Une fois cuit, mélanger avec un mélangeur à immersion pour obtenir une crème onctueuse et homogène.
Ajouter le curcuma, bien mélanger et enfin assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge crue. La recette de la crème est terminée et servez la crème très chaude.
La recette étant très simple, la qualité de la crème dépend beaucoup de la saveur du légume, le conseil est de choisir une variété de citrouille qui n'est pas très aqueuse, très savoureuse et sucrée.
Variantes de la recette
La recette de la soupe à la crème de potiron et curcuma peut être variée de différentes manières, puisque la citrouille se marie très bien avec différentes saveurs, voici quelques idées qui peuvent servir d'inspiration pour varier la préparation dans des combinaisons inhabituelles.
- Amandes . Essayez d'ajouter des amandes tranchées au plat fini, pour donner un plus grand croquant, elles sont une excellente alternative aux croûtons classiques qui sont souvent mis dans les soupes.
- Piment. Une touche de piment au lieu de curcuma donnera du piquant au velouté.
- Romarin . Ajoutez beaucoup de romarin frais finement haché, l'accord avec la citrouille est garanti.
- Macarons . Pour une soupe gourmande garnie d'amaretti émietté, ces biscuits sucrés sont un accord classique avec la citrouille.
