Bien que peu répandu dans les jardins, le lupin est une légumineuse très intéressante , car elle possède d'excellentes propriétés nutritionnelles et se prête à diverses utilisations. Il mériterait donc plus d'attention et il peut être judicieux d'essayer de le cultiver dans le jardin ou sur le terrain.
Du point de vue alimentaire, le lupin peut être consommé en collation ou en légumineuse bouillie , des lupins jaunes cuits et salés sont disponibles sur le marché. Dès qu'elles sont cueillies, les graines ont une teneur élevée en alcaloïdes toxiques , elles nécessitent donc une préparation minutieuse pour les éliminer. Étant très protéinés, les lupins sont un aliment précieux pour l'élevage.
Un autre rôle important de cette légumineuse est celui d' engrais organique . Les lupins moulus sont en fait un excellent engrais à libération lente, particulièrement indiqué pour les plantes acidophiles. Ils sont particulièrement utilisés dans la culture biologique des agrumes, cet aspect est détaillé dans l'article sur la fertilisation aux lupins.
Caractéristiques de la plante
C'est une plante d' origine moyen-orientale , qui depuis l'époque des anciens Romains s'est répandue sur tout le territoire italien, restant caractéristique en particulier des régions les plus pauvres et les plus arides, en raison de sa grande adaptabilité aux sols pauvres et acides.
Il existe trois principales variétés de lupin: le lupin blanc (lupinus albus) est celui qui est cultivé en Italie, tandis que le lupin bleu ou bleu et le lupin jaune ne conviennent pas très bien à nos climats. La couleur qui donne le nom aux types est celle de la fleur, la légumineuse consommée est toujours entre le blanc et le jaune.
Le lupin est une légumineuse annuelle , qui atteint deux mètres de hauteur, soutenue par une racine pivotante très développée. Les racines pivotantes sont une caractéristique précieuse pour le sol, qui font du lupin une culture utile dans les rotations et l'amélioration du sol tant au niveau structurel, avec l'action mécanique réalisée par le système racinaire, qu'au niveau des éléments nutritionnels, étant donné que enrichit le sol en azote. Des études ont montré que le lupin blanc a également un effet phyto-purificateur sur les sols pollués.
La plante a un aspect agréable, avec ses tiges verticales et non ramifiées, qui se terminent ensuite par une belle inflorescence en grappe apicale . Les fleurs de lupin mûriront en formant des légumineuses: on les trouve en gousses de 5 à 6 graines chacune. Il existe également des variétés de lupin ornemental, aux fleurs agréablement colorées et durables.
Climat et sol où poussent les lupins
Le sol . Le lupin est une plante qui demande très peu au sol: il s'adapte aux sols pauvres sans nécessiter aucune fertilisation, il préfère un sol légèrement acide. Ce qu'il faut faire attention, c'est que le sol soit drainant et pas trop compact, afin que la racine pivotante de la plante ne rencontre pas d'obstacles et ne pourrisse pas.
Le climat . Le lupin est assez résistant au climat, en particulier la variété à fleurs blanches, qui convient à notre climat. Sa condition idéale pour la culture des lupins est un climat doux , sans froid excessif mais même pas de chaleur torride, qui ne peut être utile que pendant la période de maturation, lorsque les gousses se dessèchent alors à l'apex de la tige.
Semez les lupins
Le lupin a une graine de bonne taille, adaptée pour être semée directement dans le champ. En raison de la racine pivotante, il vaut mieux éviter, si possible, de passer du repiquage et donc renoncer à un premier semis dans le lit de semence. Le conseil est donc de toujours semer les lupins directement.
Période de semis. Les lupins peuvent être semés à différents moments de l'année en fonction de la zone climatique. Dans le centre-sud de l'Italie, il est généralement semé à l'automne, comme les fèves et les pois . Dans les régions aux hivers plus rigoureux, il vaut mieux mettre les graines en mars, avec l'arrivée du printemps.
Sixième d'implant. Un bon sixième de plantation pour cette légumineuse est de faire des feuilles distantes d'au moins 40 cm , les plantes le long du rang peuvent être placées à environ 25 cm les unes des autres , car le lupin a tendance à se développer plus en hauteur que en largeur.
La culture de cette légumineuse
Pour cultiver des lupins dans un champ réalisé selon des méthodes biologiques, un bon traitement du sol est indispensable avant le semis, qui se fait avec un creusement profond et sert à assurer le drainage et le développement facile de la racine pivotante.
Le contrôle des mauvaises herbes est peu exigeant car la plante pousse en hauteur, dépassant les spontanées et ombrageant rapidement le sol à sa base.
La profondeur du système racinaire permet pratiquement de ne jamais irriguer , sauf dans les années extrêmement chaudes et arides.
Ainsi, dans le jardin, cette espèce est prise en charge de manière très simple et n'est pas très exigeante à gérer. Cependant, il faut tenir compte du fait qu'il n'est pas très productif , donc sur les petites surfaces cultivées, une récolte régulière n'est pas à prévoir.
Adversité
Les lupins ne sont pas très sujets à problèmes et aussi pour cette raison ils sont très adaptés à la culture biologique, ils sont rarement attaqués par des parasites, ils peuvent parfois tomber sur des pucerons.
Maladies des lupins. Les principales maladies affectant la plante de lupin sont de nature fongique et attaquent la racine, avec pourriture causée par la rhizoctonie, le phythium et le fusarium . Le virus de la mosaïque jaune peut également affecter cette plante. La prévention à mettre en œuvre en vue d'une culture biologique est avant tout dans le travail du sol, visant à éviter la stagnation.
La récolte du lupin
Les lupins blancs atteindront leur pleine maturité pendant l'été : si les semis sont à l'automne, ils seront prêts en juin, tandis qu'en cas de semis au printemps, ils iront vers septembre.
Il n'est pas difficile de distinguer les gousses prêtes, dans lesquelles la carasca sèche et sent les graines dures à l'intérieur et de la bonne taille. Le meilleur moment pour récolter est le matin, lorsque les gousses n'ont pas tendance à s'ouvrir.
Utilisation de lupins
Les lupins jaunes et les lupins blancs peuvent être utilisés de trois manières: comme nourriture pour l'homme (après avoir éliminé les alcaloïdes présents), comme fourrage pour les animaux et comme engrais organique.
- Utilisation alimentaire. Comme prévu, les lupins sont consommés par l'homme, en particulier ils constituent une collation salée agréable , très riche en protéines et avec d'excellentes propriétés nutritionnelles . Avant de manger cette légumineuse, cependant, vous devez vous assurer que vous avez éliminé les alcaloïdes, qui sont massivement présents dans la graine. Pour ce faire, les lupins doivent être lavés et laissés tremper longtemps dans l'eau , qui peut ensuite être bouillie ou préparée en saumure . On trouve également des lupins séchés sur le marché, mais ils deviennent assez difficiles à manger.
- Dans l'élevage . Le lupin est également broyé pour obtenir des farines utiles comme fourrage en élevage.
- Comme engrais . Les lupins moulus sont également un excellent engrais pour les plantes acidophiles , totalement naturel et utilisable en culture biologique. Cet engrais est riche en azote et a une libération très progressive, ce qui est précieux pour les agrumes et certaines baies.
Une quatrième utilisation de la plante est l'ornementale: les lupins à fleurs sont des arbustes ornementaux utilisés en jardinage, dans ce cas la récolte n'est pas effectuée mais on se contente d'admirer la belle floraison de cette légumineuse.
Propriétés des lupins comme nourriture
Les lupins jaunes ou blancs sont des aliments sains, riches en protéines et pauvres en calories . Ils se considèrent donc comme un aliment diététique mais substantiel, précieux dans les régimes végétariens ou végétaliens où la légumineuse remplace souvent la viande. Ils contiennent également du calcium, du potassium, du phosphore, du magnésium et diverses vitamines et acides aminés utiles.
Ils sont positifs contre la constipation, aident à abaisser le cholestérol et ont également un effet positif sur l'accumulation de cholestérol dans le sang, ils se comportent donc de la même manière que l'insuline et sont bénéfiques pour les personnes souffrant de diabète.
