Aujourd'hui, nous présentons une combinaison un peu particulière pour une salade: nous combinerons la roquette avec des fruits frais, des fruits secs et du fromage. Bien que cela puisse paraître risqué, cette combinaison est vraiment savoureuse, combinant le goût légèrement amer de la roquette fraîchement coupée de notre jardin avec la note sucrée de la poire, le contraste salé du grain et le croquant des noix.
A cela s'ajoute une vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre balsamique et de miel, entre aigre-doux. Le résultat sera une salade aussi originale que légère, saine, de saison et délicieuse.
Ce plat d'accompagnement est généralement préparé à l'automne, car la roquette peut être cueillie pendant la majeure partie de l'année et les poires arrivent à la fin de l'été, tandis que les autres ingrédients sont conservés sans difficulté.
Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de roquette
- 1 poire
- 40 g de noix décortiquées
- 60 g de Grana
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
Saisonnalité : recettes d'automne
Plat : accompagnement végétarien
Comment préparer la salade avec roquette, poires, parmesan et noix
La recette de la salade est très simple: étant un plat frais, il n'y a pas de cuisson et il suffit de préparer en lavant et en coupant les différents éléments et en y ajoutant la vinaigrette. Pour préparer ce plat, lavez et séchez la roquette. Disposez-le dans un saladier.
Coupez également la poire en petits morceaux, hachez grossièrement les noix et réduisez le fromage en petits flocons. Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier en les mélangeant.
Préparez la vinaigrette: émulsionner l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique et le miel avec une fourchette ou à l'aide d'un fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une émulsion homogène se soit formée. Dresser la salade et servir.
Variantes de la recette
La salade à la roquette, aux poires, aux noix et au parmesan se prête à de nombreuses variantes, car c'est un plat d'accompagnement simple à préparer. Voici quelques idées pour changer la recette, la garder savoureuse et bien accompagnée.
- Fruit sec. Essayez de remplacer les noix par d'autres noix comme les amandes, les noisettes ou les noix de cajou.
- Pommes. Remplacez la poire par une pomme croquante pour donner à votre salade une nouvelle saveur, les pommes vertes de type granny smith sont une touche plus aigre qui peut être très bienvenue.
