Douce, avec un goût frais et légèrement épicé, la soupe de carottes et gingembre est un premier plat léger et sain, parfait pour les saisons plus froides.
Les ingrédients sont très simples: pratiquement uniquement des carottes, peut-être cultivées dans votre propre jardin, et un peu de gingembre frais râpé à la fin, pour garder intact tout le goût d'agrumes et l'arôme incomparable. Une curiosité: vous ne le savez peut-être pas, mais le gingembre peut aussi être cultivé.
Cette soupe est une entrée végétalienne parfaite, elle est excellente si elle est servie accompagnée de croûtons de pain grillé. Préparé en petites quantités et servi chaud, il peut devenir un apéritif agréable au verre.
Temps de préparation: 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 700 g de carottes (poids du légume propre)
- 700 ml d'eau ou de bouillon de légumes léger
- un morceau de gingembre frais
- Sel au goût
- poivre noir au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
Saisonnalité : recettes d'automne, recettes d'hiver
Plat : entrée végétarienne et vegan, soupes et velours
Comment préparer la soupe aux carottes et au gingembre
Pour préparer la soupe, vous commencez par laver et éplucher les carottes. Puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Salez légèrement et faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Une fois prêtes, mixez les carottes à l'aide d'un mixeur plongeant en prenant soin de bien les retirer et de réserver un peu d'eau de cuisson si c'est trop. Réduisez les carottes en purée jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène. Ajustez la densité de la crème en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée.
Assaisonner de sel et servir la soupe de carottes avec du poivre noir moulu, un peu de gingembre pelé et râpé et un filet d'huile d'olive extra vierge crue.
Variations de la recette de cette crème
La soupe aux carottes et au gingembre peut être personnalisée en ajoutant différentes épices ou fruits secs, tandis que les pommes de terre peuvent donner une plus grande consistance à la soupe liquide.
- Amandes. Pour une variante plus savoureuse, vous pouvez ajouter des amandes tranchées grillées dans une poêle.
- Pommes de terre. Vous pouvez remplacer une partie des carottes par des pommes de terre sans changer la procédure, si vous voulez un velouté encore plus crémeux.
- Curcuma ou curry. Vous pouvez également ajouter un soupçon de curcuma ou de curry à la crème de carotte chaude pour un parfum encore plus exotique et une couleur encore plus vibrante.
