La popularité du gingembre ces dernières années semble avoir augmenté de façon exponentielle: de plus en plus de gens le connaissent , qui le consomment sous forme de tisanes, de centrifugeuses et de diverses autres préparations, à tel point que beaucoup se demandent s'il est possible de le cultiver seul même dans nos environnements.
Essayons donc de proposer quelques suggestions sur la façon de cultiver le gingembre de manière biologique, car il est possible de le faire, en venant récolter des rhizomes à zéro kilomètre, sachant que le gingembre que vous achetez habituellement est presque toujours importé de pays lointains.
Aujourd'hui, il est agréable d'expérimenter des cultures non évidentes, de la rhubarbe au safran, et le gingembre peut être une autre idée pour le faire. Comme pour toutes les cultures, le gingembre nécessite également quelques précautions que nous verrons ci-dessous.
Le gingembre (Zingiber officinale Roscoe) est une espèce officinale cultivée dans les pays tropicaux : les plus grands producteurs au monde sont la Chine et l'Inde. Pouvoir avoir des produits locaux, cultivés non seulement en Italie, mais directement dans notre jardin ou notre balcon aurait donc une grande valeur écologique. Certaines fermes italiennes se préparent à introduire la culture, et jusqu'à présent parmi les pays européens qui la pratiquent déjà de manière significative, il y a par exemple l'Angleterre où cette espèce est appelée "gingembre".
Plantez le gingembre
Le gingembre est une plante d'origine tropicale et même s'il peut être cultivé en Italie, il a besoin de chaleur et d'humidité et ne se prête évidemment pas à la saison hivernale. Pour le planter, on utilise directement des rhizomes, que l'on trouve heureusement assez facilement sur le marché.
Climat et terrain appropriés
Compte tenu de ses origines tropicales et subtropicales, pour inclure le gingembre dans notre espace de culture, nous devons essayer de recréer les meilleures conditions, à savoir la chaleur et l'humidité. La plante doit vivre à des températures non inférieures à 15 ° C et, comme vous pouvez le deviner, si elle est exposée au gel, elle meurt. Dans ses régions d'origine, il est cultivé jusqu'à des altitudes de 1500 mètres, mais ici dans les montagnes, il ne pouvait être conservé que dans des serres.
Avant la plantation, le sol doit être soigneusement travaillé et ne doit pas présenter de risque de stagnation de l'eau: la plante doit avoir un drainage garanti et si la texture du sol est très argileuse il est important de la planter sur des plates-bandes surélevées, de manière à drainer le sol. l'excès d'eau.
Du point de vue de la fertilisation, le gingembre veut une bonne teneur en matière organique dans le sol, se contenter de beaucoup de compost mature, à incorporer dans les 20 premiers cm de terre en quantités d'environ 3-4 kg / m2. L'espèce nécessite un pH du sol légèrement acide (6-6,5) et il est donc conseillé de faire d'abord une analyse simple de l'extrait aqueux du sol dont nous disposons et de vérifier qu'il répond à cette exigence. Sinon, nous pouvons ajouter de la terre acidophile au parterre de fleurs en le mélangeant bien avec les premières couches de sol.
Compte tenu du long cycle de culture de cette espèce, il est également conseillé d'ajouter de la cornunghia ou un autre engrais naturel à libération lente, ainsi que de la poussière de roche. En ce qui concerne l'exposition, vous pouvez choisir un emplacement à mi-ombre pour planter du gingembre, car ce n'est pas une espèce qui veut un soleil direct comme les autres cultures.
Semer le rhizome
Pour la plantation de gingembre, on utilise les rhizomes d'une plante âgée d'au moins 3 ans et qui a déjà des "yeux" , ou des notes de bourgeons bien développés. Si les yeux ne sont pas visibles, il est possible de stimuler leur émission en laissant les rhizomes dans l'eau pendant 12 heures avant le semis.
En Italie, les semis ont lieu au printemps , lorsque la température ambiante est d'au moins 15 ° C, approximativement aux mêmes périodes où les haricots verts et les haricots verts sont semés. Nous procédons en enterrant les rhizomes à environ 5 cm de profondeur , les bourgeons tournés vers le haut et en les gardant à 20-25 cm les uns des autres.
Le cycle de l'usine , comme nous l'avions prévu, est assez longue, atteint jusqu'à l' automne et se développe lentement, émettant des feuilles vertes à long lumineux, puis de petites fleurs blanches et , enfin , de petits fruits en forme de capsule.
Travaux de culture du gingembre
Pendant la période du printemps à l'automne, pour assurer le succès de la récolte, il est nécessaire de garder l'espace propre des herbes sauvages. On peut biner entre les rangs , mais attention à ne pas trop s'approcher des plantes pour ne pas risquer de blesser les rhizomes qui se développent sous terre.
L' irrigation doit être régulière mais ne jamais dépasser, et peut parfois irriguer avec une ortie diluée macérée, qui apporte de l'azote et du fer. Dans les cultures professionnelles, l'irrigation est interrompue environ un mois avant la récolte pour assurer une bonne qualité du produit et la même procédure peut être adoptée dans les cultures privées.
Pour prévenir les maladies , les meilleures précautions sont les rotations , l'attention au drainage et l'irrigation, jamais pratiquées par aspersion mais uniquement sous le feuillage. Comme il n'y a pas encore beaucoup de témoignages sur les maladies les plus probables que le gingembre pourrait souffrir dans nos régions, il est possible de traiter le sol de manière préventive et générique avec un bon champignon de la souche Thricoderma, qui prévient de nombreux champignons nuisibles, ou avec des produits à base de celui-ci. Microorganismes efficaces, qui dans tous les cas ont un effet positif sur la composition microbienne du sol et donc sur la santé des plantes cultivées.
Collecte et utilisation du rhizome
Après la fructification, la plante commence à perdre ses feuilles et la tige commence à sécher en prenant la couleur jaune: ces symptômes indiquent que le rhizome sous le sol est prêt à être récolté et cela se produit généralement en automne , surtout en octobre. on peut procéder comme pour la récolte de pommes de terre, puisque les rhizomes doivent être extraits de la terre, donc les outils appropriés sont la bêche et la fourche.
Avec des récoltes précoces, des rhizomes au goût plus délicat, léger et aromatique sont obtenus, tandis que lors des récoltes ultérieures, le rhizome de gingembre aura une saveur forte et piquante.
Utiliser du gingembre
En toutes saisons, vous pourrez faire les utilisations les plus variées de ce rhizome si bienfaisant: il est excellent pour la préparation de tisanes d'hiver à effet anti-froid ainsi qu'un ingrédient en mélange de vitamines et de centrifugeuses revigorantes à boire en été même avec de la glace.
Il peut également être ajouté aux sauces préparées dans une casserole et sa saveur peut être combinée avec les plats les plus divers. En bref, c'est une épice très polyvalente.
Merci au Dr Agr. Matteo Ansanelli, Secrétaire national d'Agia de la CIA et de l'Académie Georgofili pour les précieuses informations offertes sur la culture du gingembre.
