Le chou noir est un légume souvent sous-estimé en cuisine: il est généralement utilisé pour préparer de délicieuses soupes, peut-être en combinaison avec des légumineuses comme les pois chiches ou les haricots, mais c'est un ingrédient si polyvalent que nous pouvons l'utiliser pour préparer de nombreux plats délicieux.
Étant donné que les plants de chou noir sont souvent généreux dans leur production, il est bon d'apprendre à les utiliser de différentes manières et dans différentes recettes. C'est un légume "pauvre", caractéristique de la cuisine paysanne toscane.
Sa saveur se marie très bien avec les mets savoureux comme les charcuteries et les fromages, comme dans la recette que nous vous proposons aujourd'hui: bruschetta au chou noir au Grana et Asiago Dop. Avec des tranches de bon pain rustique, vous aurez un apéritif rapide et facile à préparer, plein de goût et avec des ingrédients de votre jardin!
Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tranches de pain rustique
- 8 feuilles de chou noir
- 40 g d'Asiago Dop (ou autre fromage à pâte mi-dure)
- 20 g de fromage râpé
- sel
Saisonnalité : recettes d'hiver
Plat : apéritif végétarien
Comment préparer la bruschetta au chou noir
Pour préparer ces bruschetta, lavez et préparez les feuilles de chou noir: retirez la côte centrale, qui est plus coriace, coupez-les en lanières rugueuses et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes. Égouttez-les bien et placez-les sur du papier absorbant pour qu'elles perdent de l'eau.
Coupez 4 tranches de pain rustique, type Pouilles, et déposez dessus le chou noir bouilli, Asiago Dop coupé en cubes. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à 200 ° pendant 3/4 minutes dans la partie la plus haute du four, afin de bien faire fondre le fromage.
Servez la bruschetta au chou noir très chaude, elle sera parfaite pour de délicieux apéritifs ou servie en apéritif.
Variations pour enrichir la bruschetta
La bruschetta au chou noir peut être personnalisée de plusieurs façons, en ajoutant différents ingrédients. Voici quelques possibilités.
- Du bacon . Ajoutez du bacon en dés pour rendre la bruschetta encore plus savoureuse.
- Poudre de paprika. Une pincée de paprika rendra la bruschetta au chou noir encore plus délicieuse. Mieux vaut ajouter les épices à la fin de la recette, après les avoir sorties du four.
