Les pâtes au chou romain sont une recette simple, pauvre et riche en goût, parfaite pour les déjeuners et les dîners d'hiver lorsque ce légume, avec les choux-fleurs, pousse en abondance dans les jardins.
Les ingrédients sont peu nombreux et très simples, car le chou romain doit être la star incontestée de ce premier plat: il est accompagné d'ail, d'anchois et de parmesan, qui sont tout ce dont vous aurez besoin pour préparer un plat de pâtes vraiment délicieux.
Et si ça avance? Pas de problème: essayez de le faire chauffer le lendemain dans une casserole au four en ajoutant quelques cubes de mozzarella et les pâtes seront encore meilleures.
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 260 g de pâtes courtes
- 400 g de chou romain
- 8 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
- piment au goût
Saisonnalité : recettes d'hiver
Plat : premier plat
Recette de pâtes au chou romain
Avant de préparer les pâtes, lavez bien le chou romain et coupez-le en morceaux. Porter beaucoup d'eau à ébullition et cuire le chou environ 5 minutes. Égouttez-le et gardez-le de côté. Dans la même eau, après l'avoir salée, faites cuire les pâtes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, dorer l'ail finement haché avec les anchois et l'huile. Ajouter le chou romain grossièrement haché et faire revenir 10 minutes en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes. Ajustez la préparation du sel et du poivre si vous le souhaitez.
Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les au chou romain. Ajouter le parmesan à la recette et faire sauter dans une poêle pendant quelques minutes, en ajoutant l'eau de cuisson pour mélanger notre excellent premier plat.
Variations de cette première
Le chou romain, comme tous les choux, a un goût particulier et plutôt prononcé. Malgré cela, il est possible de modifier la recette pour obtenir des variations intéressantes avec des combinaisons tout aussi savoureuses par rapport à la préparation classique à base de chou, d'ail et d'anchois.
- Pâtes végétariennes . Si vous voulez une version entièrement végétarienne de pâtes au chou romain, vous pouvez en toute sécurité omettre les anchois dans la sauce.
- Ajout d'olives. Vous pouvez ajouter des olives noires, de préférence Taggiasca, à la sauce pour pâtes. Ou utilisez le pâté d'olive pour obtenir un effet plus homogène.
- Amandes. Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques tranches d'amandes grillées à chaque plat.
