La miniquiche aux poireaux est un apéritif idéal pour un dîner d'hiver ou une recette parfaite pour mettre en place un buffet ou un apéritif copieux. La base de la quiche est en pâte brisée, tandis que la garniture est crémeuse et savoureuse grâce à la présence de crème et de poireaux.
Les miniquiches aux poireaux sont végétariennes et donc parfaites si vous avez des convives au dîner qui n'aiment pas la viande ou si vous voulez simplement vous adonner à une gourmandise à base de légumes.
Ces petites quiches sont une excellente idée pour utiliser des poireaux cultivés dans votre propre jardin, parmi les tartes salées de cette saison, celle au brocoli et au bacon est également intéressante.
Temps de préparation: 45 minutes + 1 heure de repos des pâtes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 gros poireau
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 120 g de farine 00
- 60 g de beurre
- 30 ml d'eau
- Sel et poivre au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
Saisonnalité : recettes d'hiver
Plat : apéritif végétarien
Comment préparer une miniquiche aux poireaux
Si vous voulez une recette ultra rapide, vous pouvez acheter de la pâte brisée prête à l'emploi, mais étant donné sa grande simplicité de préparation, nous vous recommandons d'essayer de la préparer à la maison, elle sera authentique et bon marché.
Préparer la pâte brisée
Il faut d'abord préparer la pâte brisée: ne vous inquiétez pas car c'est très simple et c'est plus le temps de repos que le temps réel pour la faire. Dans un bol, mélangez la farine avec le beurre et pétrissez-les rapidement avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter l'eau, petit à petit, pétrir et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique. Laisser reposer la pâte brisée au réfrigérateur, enveloppée dans un film plastique, pendant environ une heure.
Faire la tarte salée
Après avoir mis la pâte brisée au repos, nettoyez le poireau: retirez la partie verte la plus dure et les racines à la base. Puis coupez-le en morceaux et lavez-le soigneusement en prenant soin d'éliminer toute terre qui s'est retrouvée à l'intérieur des différentes couches.
Coupez le poireau en lanières (vous pouvez éventuellement en garder une partie à couper en rondelles pour garnir la quiche). Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et ajoutez les poireaux. Saler et faire sauter 2 minutes. Ajoutez deux ou trois cuillères à soupe d'eau et laissez cuire encore 10 minutes. Éteignez et mettez de côté.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée préalablement préparée sur une épaisseur d'environ 3 mm. Procurez-vous des disques d'environ 12 cm de diamètre et tapissez quatre moules de 10 cm de diamètre.
Battez l'œuf avec le parmesan et la crème, salez légèrement et ajoutez les poireaux à la recette finale. Utilisez le mélange pour remplir la miniquiche et faites cuire à 180 ° C pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir ce délicieux apéritif.
Variations de la tarte salée
La miniquiche aux poireaux peut être enrichie de plusieurs façons, pour répondre aux goûts de chacun. Comme toutes les tartes salées, elles se prêtent à vider le réfrigérateur des restes et produits périmés, voici quelques idées pour varier la recette classique.
- Bacon ou speck . essayez de mettre une tranche de bacon ou un grain sur le fond de la quiche avant de les garnir, pour un goût très spécial!
- Herbes. Si vous souhaitez parfumer votre quiche, vous pouvez ajouter quelques feuilles d'herbes aromatiques comme le basilic ou la marjolaine.
- Safran. Vous pouvez ajouter un soupçon de safran à la garniture, cela donnera une couleur dorée et un goût vraiment unique.
