Les liqueurs maison sont un moyen très simple d'utiliser les fruits du jardin et vous permettent de jouer beaucoup avec votre imagination pour créer des combinaisons même très particulières.
Aujourd'hui nous vous proposons une liqueur de citron et romarin, très digestive et donc parfaite à offrir après les repas. Si vous aimez le limoncello classique, cette liqueur vous donnera tout le goût du citron avec cet arôme supplémentaire donné par le romarin frais. L'aromatique étant également cultivé en pot, c'est une plante à la portée de tous, qui peut donner une saveur particulière aux rôtis mais aussi aux spiritueux, voir c'est croire. Il est important de cultiver le citron de manière biologique, afin que la peau ne contienne pas de produits toxiques.
Temps de préparation: 10 minutes + 4 semaines de repos
Ingrédients pour 500 ml de liqueur:
- 160 ml d'alcool à 96 °
- 340 ml d'eau
- 150 g de sucre
- le zeste d'un citron bio
- 3-4 branches de romarin
Saisonnalité : recettes d'été, recettes d'automne
Plat : liqueur
Comment préparer le limoncello au romarin
Lavez soigneusement le citron et le romarin et séchez-les bien. A l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur de pommes de terre, extrayez le zeste de citron en prenant soin de ne pas prendre la partie blanche amère. Mettez le zeste de romarin et les aiguilles dans un bocal en verre avec de l'alcool et laissez infuser pendant 5 à 6 jours en le secouant au moins une fois par jour.
Une fois le temps écoulé, préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que le sirop redevienne transparent. Laisser refroidir complètement puis ajouter le sirop à l'alcool préalablement filtré pour enlever les écorces et le romarin. Mettre en bouteille l'esprit ainsi obtenu et laisser reposer environ 20 jours avant de consommer le limoncello au romarin.
L'utilisation d'herbes aromatiques pour faire des liqueurs ouvre de nombreuses possibilités, ici nous avons vu du romarin associé au citron, mais les excellentes liqueurs de basilic, de laurier et de menthe valent également la peine d'être essayées.
Variations de la recette de cette liqueur
La liqueur de citron et de romarin est une variante du limoncello habituel et peut être personnalisée à volonté. Voici quelques suggestions.
- Menthe . Essayez de remplacer le romarin par 15 feuilles de menthe pour une liqueur fraîche et intense.
- Sauge. Si vous recherchez un arôme particulier, vous pouvez utiliser quelques feuilles de sauge au lieu d'aiguilles de romarin.
