Le céleri-rave est un légume avec une saveur très similaire au céleri mais avec une texture plus charnue et ferme et peut être consommé à la fois cuit et cru. Sur Orto Da Coltivare, nous avons déjà écrit comment le cultiver, mais aujourd'hui nous vous donnons quelques idées sur la façon de le mettre sur la table. Nous vous le proposons de manière très simple: une salade fraîche et colorée parfaite aussi bien en plat principal qu'en apéritif léger.
Céleri-rave, carottes, olives et saumon fumé avec une savoureuse émulsion d'huile d'olive extra vierge, jus de citron et sauce soja. La présence de légumes et de poisson fait de cette salade un excellent deuxième plat, idéal pour ceux qui veulent manger avec goût et rester léger. Alternativement, en le préparant à petites doses, il peut être servi au verre comme un apéritif alléchant.
Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de céleri-rave
- 400 g de carottes
- 250 g de saumon fumé
- 20 olives vertes douces
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- le zeste d'un citron non traité
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Saisonnalité : recettes d'hiver
Plat : plat principal, apéritif
Comment préparer une salade de céleri
Épluchez le céleri et les carottes. Lavez tous les légumes puis coupez le céleri-rave en bâtonnets et les carottes en tranches très fines (également à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre). Faites griller les graines de sésame dans une poêle pendant quelques minutes sans ajouter d'assaisonnement.
Mélanger les légumes dans un saladier avec le saumon fumé coupé en lanières. Ajouter les graines de sésame grillées et les olives.
Mélangez rapidement l'huile avec le jus de citron et la sauce soja à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle forme une émulsion. Ajouter le zeste de citron râpé et assaisonner la salade de céleri.
Variations de cette salade fraîche
La salade de céleri-rave peut être enrichie avec d'autres ingrédients ou entièrement végétarienne, avec de simples variations sur le thème.
- Végétarien . Pour une variante végétarienne de la recette, il suffira d'éliminer le saumon. Vous pouvez le remplacer par de la mozzarella ou, pour une version vegan, par d'autres légumes ou légumineuses.
- Vinaigre balsamique. Si vous n'aimez pas la sauce soja, vous pouvez la remplacer par du vinaigre balsamique. Dans ce cas, assaisonnez avec du sel et retirez également le citron pour éviter une acidité excessive.
