Herbes sauvages comestibles est un excellent livre dédié à la découverte de toutes ces plantes que l'on peut trouver dans la nature et qui peuvent être utilisées comme nourriture . Le livre de Riccardo Luciano et Carlo Gatti est maintenant un classique et est arrivé à une nouvelle édition révisée et intégrée. Il offre un aperçu complet des herbes à manger en Italie.
La mise en page du livre est simple: après quelques pages d'introduction, dont celle signée par Maria Laura Colombo qui a supervisé l'ensemble du travail, nous partons des cartes des plantes , divisées en trois chapitres. Le premier et le plus corsé est celui dédié aux herbes comestibles , suivi de celui sur les herbes aromatiques et enfin un aperçu des fruits des arbres sauvages . La subdivision entre les deux premiers groupes n'est pas toujours très claire, par exemple la sauge ne fait pas partie des arômes, mais les classifications sont souvent des schématismes discutables.
Chaque plante a droit à deux pages , contenant les caractéristiques, l'habitat, les propriétés et l'utilisation en cuisine. Mais surtout pour chaque espèce il y a des photos couleur, qui occupent (à juste titre!) Plus de la moitié de l'espace de la page. L'appareil d'images est en effet une grande force pour cette publication, dans un sujet comme celui-ci ce n'est certainement pas un facteur secondaire. Les cartes sont très concises mais les textes font leur travail, présentant les différentes espèces au lecteur sans trop de fioritures. Nous apprenons ensuite les caractéristiques botaniques, l'habitat, les propriétés pharmaceutiques et l'utilisation en cuisine. Le paragraphe dédié à l'habitat aurait sans aucun doute été le plus utile pour ceux qui souhaitent rechercher des herbes, malheureusement il est généralement un peu trop synthétique.
À la fin du livre, nous trouvons un peu plus de 50 recettes , exprimées en synthèse extrême et sans images. Ce n'est certes pas l'objet du livre mais elles sont tout de même utiles comme idées, pour savoir comment valoriser les différentes herbes. Les recettes sont numérotées et les numéros de toutes les recettes qui l'utilisent sont indiqués sur la carte de chaque plante. En plus de l'index, il conclut un glossaire des termes les plus botaniques.
Dans l'ensemble, le livre est recommandé à tous ceux qui sont curieux de connaître les plantes qui nous entourent et aussi leur éventuelle utilisation culinaire. Un texte très similaire à celui-ci et tout aussi valable est Plantes comestibles spontanées, tandis que Wild Herbs de Mondo et Del Principe laisse plus de place à la façon d'utiliser les plantes dans diverses préparations culinaires, mais comporte des photographies dont la taille est quelque peu pénalisée. Cependant, ce sont trois textes valables sur le thème des herbes spontanées.
Où acheter ce livre
Herbes sauvages comestibles, dans sa nouvelle version intégrée, est un livre édité par arabAFenice, vous pouvez le rechercher ou le commander dans une librairie physique, mais vous pouvez également le trouver en ligne: sur Amazon ou sur Macrolibrarsi. Personnellement, je recommande le deuxième magasin, qui est une entreprise italienne soucieuse de l'éco-durabilité et aussi fiable qu'Amazon, même si la multinationale de vente en ligne est imbattable pour la rapidité de service. Dans tous les cas, je vous recommande de visiter le lien Amazon, car il vous permet de lire un extrait avec le début du livre, vous donnant la possibilité de comprendre comment les cartes des herbes individuelles sont structurées.
Les points forts du livre
- De nombreuses photos très claires , utiles pour faciliter la reconnaissance.
- De nombreuses espèces sur la liste .
Titre du livre : Herbes sauvages comestibles (nouvelle édition)
Auteurs: Riccardo Luciano et Carlo Gatti, présentation et supervision par Maria Laura Colombo.
Éditeur : arabAFenice
Prix : 22 euros
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Commentaire de Matteo Cereda
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