Préparer des poivrons rôtis aux anchois est vraiment simple: ayez juste un peu de patience pour préparer les poivrons et nous aurons un plat d'accompagnement vraiment savoureux.
De cette manière, le goût authentique des poivrons cultivés dans le jardin peut être apprécié dans toutes ses nuances; le contraste avec la saveur des anchois et la saveur du vinaigre balsamique nous y aidera, grâce à des combinaisons fortes mais efficaces.
Temps de préparation: 60 minutes + refroidissement
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 poivrons
- 8 filets d'anchois
- huile d'olive extra vierge au goût
- vinaigre balsamique au goût
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : accompagnement.
Comment préparer les poivrons d'anchois
Avant de passer à la recette proprement dite, quelques suggestions très pratiques:
- Si vous prévoyez un barbecue avec des amis, faites rôtir quelques poivrons de plus pour avoir presque tout prêt pour cette recette.
- Pour mieux peler les poivrons, faites-les très bien cuire, attendez qu'ils refroidissent (si vous en avez la possibilité, fermez-les dans un sac en papier) et vous verrez que retirer la pelure sera très simple.
Rôtir les poivrons: lavez-les bien et séchez-les bien et faites-les cuire au four à 200 ° pendant au moins 40/50 minutes. Ils doivent être bien torréfiés de tous les côtés.
Laissez-les refroidir, épluchez-les et retirez la tige et les graines internes. Si nécessaire, tamponnez les flocons de piment pour qu'ils ne perdent pas trop d'eau.
Répartissez les anchois sur les flocons de piment et assaisonnez avec une vinaigrette préparée en émulsifiant de l'huile d'olive extra vierge et du vinaigre balsamique (à parts égales; si vous préférez une saveur plus décisive, vous pouvez opter pour le glaçage au vinaigre balsamique).
Variations des poivrons classiques aux anchois
Vous pouvez aromatiser les poivrons grillés avec des anchois de différentes manières, comme toutes les recettes simples, il se prête à de nombreuses variations savoureuses.
- Les noix de pin . Ajoutez une poignée de pignons de pin au plat d'accompagnement, ils donneront une touche croquante.
- Herbes aromatiques . Utilisez une ou plusieurs herbes comme vous le souhaitez, comme le thym, le romarin, l'estragon ou la marjolaine pour une saveur encore plus intense.
