Pour ceux qui cultivent un jardin familial, il est très utile d'apprendre à récolter la salade selon la technique de traite .
Habituellement, la salade est récoltée par bouture ou en prenant la plante entière. Dans le premier cas, toutes les feuilles sont collectées en les coupant juste au-dessus du col. Afin d'avoir une nouvelle culture, on s'attend à ce qu'elle repousse. Pour les salades de tête, par contre, la plante entière est enlevée et elle doit ensuite être semée à nouveau.
La traite, par contre, est une méthode plus respectueuse de récolte de la plante: elle se limite à ne prendre que quelques feuilles. Le terme «traite», emprunté à la ferme, signifie que les feuilles sont constamment prises: tout comme une vache est traite tous les jours, l'usine de salade peut également produire une production continue . Ce type de récolte peut s'appliquer aux salades (scarole, laitue, chicorée, …) mais aussi à de nombreux autres légumes à feuilles comme les betteraves, les épinards, le chou noir .
Comment faire la traite
La traite est très simple : au lieu de couper toute la partie aérienne de la plante, seules quelques feuilles sont enlevées , que l'on peut également retirer délicatement à la main. Il est préférable de partir des feuilles les plus externes ou basales , qui sont les plus grandes et aussi les plus simples à ramasser.
Le cœur central de la plante, par contre, est important de le laisser intact, afin de permettre à la culture de continuer sa production. Si nous semons un bon nombre de plants, nous pouvons nous contenter d'enlever une ou deux feuilles de chacun.
Plus facile à faire qu'à dire, Alessandro Montelli, de son jardin Entelekia, nous montre ce travail en vidéo . Je profite de cette occasion pour recommander sa chaîne YouTube, où il documente avec précision ses méthodes agricoles synergiques.
La traite ne doit pas se faire sur des plantes trop jeunes: il vaut mieux attendre d'avoir suffisamment de vigueur pour pouvoir se permettre de perdre quelques feuilles. Afin d'avoir toujours de la salade à disposition au moment de la traite, il est bon de commencer à semer de nouvelles plantes .
Avantages de cette technique
La traite est une technique particulièrement intéressante pour le jardin potager , étant donné que pour satisfaire la consommation d'une famille, il vaut mieux avoir de petites quantités de légumes frais chaque jour plutôt qu'une grosse récolte concentrée en un instant. Moins adapté aux productions à grande échelle, où le temps de récolte devient économiquement insoutenable.
Les avantages de cette méthode sont multiples.
- Rechargement rapide et production constante. Même si seules quelques feuilles sont récoltées sur chaque plante, la traite permet une récolte continue.
- Santé des plantes . La coupe totale affaiblit la plante, souvent la repousse est plus petite que la tête précédente. De plus, lorsqu'il est coupé, des lacérations se créent qui favorisent les maladies fongiques.
- Contiennent la taille de la tête. Le fait de ramasser constamment les feuilles les plus externes permet de limiter la taille de la touffe, afin de pouvoir semer les grappes plus près les unes des autres.
- Moins de gaspillage . Au fil du temps, les feuilles extérieures plus basses vers le sol, sont souvent endommagées et sont donc jetées. L'intervention de traite constante évite plutôt ce gaspillage.
Vidéo et photos d'Alessandro Montelli (jardin Campomadre et Entelekia)
