Des pâtes rustiques, savoureuses et simples à faire , parfaites pour apporter à la table des poireaux cultivés avec tant d'amour et de dévouement dans votre propre potager: les pâtes aux poireaux et à la pancetta résout facilement et avec peu d'effort un déjeuner ou un dîner, et c'est tellement bon qu'après l'avoir cuisiné et essayé, nous sommes sûrs que vous recommencerez!
Pour préparer ce premier plat, utilisez des poireaux de taille moyenne très frais et du bacon d'excellente qualité. L'association garantit un résultat étonnant: la douceur du poireau contraste magnifiquement avec la saveur de la pancetta, un peu comme dans les pâtes à la citrouille et à la saucisse dont nous avons déjà écrit la recette.
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 poireau
- 280 g de pâtes
- 80 g de bacon en une seule tranche
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé
- huile d'olive extra vierge
- bouillon de légumes
- sel, poivre au goût
Saisonnalité : recettes d'automne et d'hiver
Plat : premier plat de pâtes
Comment préparer des pâtes aux poireaux et à la pancetta
Pour préparer cette recette, tout d'abord, préparons les légumes: tranchez finement le poireau, après l'avoir lavé soigneusement même entre les différentes couches et éventuellement en enlevant l'extérieur s'il est abîmé. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau pour les pâtes.
Coupez le bacon en cubes.
Dans une poêle, dorer les poireaux avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Après quelques minutes à feu vif, si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poireau soit tendre. Ajouter le bacon coupé en dés et bien faire revenir.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée abondante. Des pâtes courtes comme des penne ou des fusilli fonctionnent bien, se mélangeant avec des poireaux et des cubes de bacon.
Égouttez-le une minute avant la fin de la cuisson et ajoutez-le à la poêle avec les poireaux et le bacon. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson, le fromage râpé et remuez pour parfumer le tout.
Saupoudrer de poivre moulu et servir les pâtes chaudes.
Variantes de la recette
La recette des pâtes aux poireaux et à la pancetta peut être modifiée de mille façons, selon les goûts personnels et aussi selon ce que propose le garde-manger! Nous vous proposons quelques variantes très simples, capables de transformer ce premier plat à base de poireaux.
- Romarin . Quelques brins de romarin frais ajoutés pendant la cuisson donneront une saveur résolument aromatique à votre plat, ajoutant encore plus de saveur.
- Speck . Remplacez la pancetta par des cubes de speck si vous voulez des pâtes encore plus savoureuses, le goût fumé et salé du speck remplace le bacon qui est plus gros.
- Fromage à tartiner. Pour donner un effet crémeux à la vinaigrette bacon et poireaux, ajoutez un peu de fromage à tartiner dans la phase finale de crémage en prenant soin de bien le laisser fondre (éventuellement avec une cuillerée d'eau de cuisson des pâtes).
