Les pâtes aux courgettes et bacon sont une première assiette savoureuse et extrêmement facile à préparer. Il peut être apprécié à la fois chaud et froid , ce qui le rend parfait pour le dîner ainsi que pour un panier-repas ou un déjeuner de bureau.
Associer la pancetta et un légume du jardin à l'assaisonnement des pâtes n'a rien de nouveau: on a déjà parlé des pâtes de poireau et de pancetta, aujourd'hui on découvre l'association avec la courgette qui est un plat plus estival. Pour préparer ces pâtes aux courgettes et à la pancetta, vous pouvez utiliser à la fois de la pancetta sucrée et fumée , selon votre goût et le résultat que vous souhaitez obtenir. Un joli crémage final avec un peu d'eau de cuisson et de parmesan donnera ensuite à ce premier plat une agréable onctuosité!
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 300 g de pâtes
- 350 g de courgettes
- 100 g de bacon fumé
- demi oignon
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- peu d'huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
- poivre noir au goût
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : premier plat de pâtes
La recette des pâtes aux courgettes et pancetta
La recette de pâtes aux courgettes et à la pancetta n'est pas difficile, je recommande de choisir des pâtes courtes telles que farfalle, penne ou fusilli, qui se mangent mieux avec des tranches de courgette et des cubes de bacon. Pour préparer ce plat savoureux, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez-le dans une grande casserole avec le bacon coupé en lanières et très peu d'huile et faites revenir le tout pendant quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite les courgettes coupées en fines tranches et faites-les cuire une dizaine de minutes en ajustant avec du sel.
Les courgettes pour assaisonner les pâtes sont préparées exactement comme décrit pour le plat d'accompagnement classique de courgettes sautées. La différence est qu'ils cuisent immédiatement avec la pancetta, de plus il vaut mieux les retirer de la cuisson un peu plus croustillante puisqu'ils finiront ensuite de cuire en sautant dans la poêle avec les pâtes.
Pendant que le bacon et la sauce aux légumes sont jetés dans la poêle, faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée et égouttez-les al dente en gardant un peu d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la sauce et ajouter le parmesan et une louche d'eau de cuisson. Remuer à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
Servir les pâtes avec une mouture généreuse de poivre noir. Si vous souhaitez transformer ce premier plat chaud en une version plus estivale, vous pouvez également proposer les pâtes froides aux courgettes et pancetta . Le conseil est d'égoutter les pâtes al dente et de ne pas en faire trop avec la pancetta, afin de ne pas rendre un plat trop lourd.
Variations des pâtes classiques aux courgettes et pancetta
Voici quelques suggestions simples pour personnaliser les pâtes avec des courgettes et de la pancetta, bien sûr, votre créativité en tant que cuisinier trouvera d'autres variantes pour assaisonner les pâtes à partir de cette combinaison.
- Végétarien . Bien sûr, si vous voulez une version végétarienne de ce plat, vous pouvez omettre le bacon ou le remplacer par des amandes grillées.
- Bacon sucré ou guanciale. Vous pouvez remplacer la pancetta fumée par la douce si vous voulez un goût plus délicat ou, au contraire, par du bacon si vous voulez une saveur encore plus forte.
- Crème de courgettes. Vous pouvez modifier cette recette en faisant dorer le bacon séparément et en mélangeant les courgettes avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une crème, idéale par exemple pour assaisonner les spaghettis. La saveur de la recette ne varie pas beaucoup, mais cela devient une pâte avec une vraie sauce.
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- Pâtes aux courgettes et stracciatella. Les courgettes ne conviennent pas seulement à la pancetta: voici une autre excellente recette de pâtes aux courgettes.
- Pâtes au pesto de menthe et de courgettes. Continuant à parler de pâtes aux courgettes, voici une sauce estivale originale et surprenante.
- Recettes aux courgettes. De nombreuses idées de cuisson des courgettes, très utiles pour ceux qui les cultivent dans le potager.
