Lors de la conception d'un potager, il est très important d'inclure des fleurs , dans les guides de culture biologique, vous les trouverez souvent indiquées, car elles sont un facteur important de biodiversité et ont pour rôle d'attirer des insectes utiles, à commencer par les pollinisateurs.
Mais il ne faut pas seulement faire pousser des fleurs car elles sont utiles, tout d'abord les fleurs sont belles et égayent l'environnement, que ce soit un potager, un balcon ou un jardin. En plus de tout cela, il faut aussi dire qu'il existe de nombreuses fleurs comestibles .
À côté des salades et des légumes, nous pouvons ensuite semer des fleurs à manger , découvrir de nouveaux arômes et saveurs et colorer les plats avec des pétales colorés. Découvrons plus de 30 fleurs comestibles , en réalité cette liste est une idée simple: il y en aurait beaucoup plus à ajouter à la liste.
L'avertissement important que vous devez faire avant de lister les différentes fleurs à utiliser dans la cuisine est de vous assurer que vous avez correctement identifié la plante . Comme toujours lorsqu'il s'agit de plantes comestibles, faire des erreurs peut avoir des conséquences dangereuses, évidemment si vous mangez des fleurs de légumes il est beaucoup plus difficile de faire des erreurs, alors que pour récolter des plantes sauvages, vous avez besoin de bonnes connaissances botaniques.
Fleurs de légumes comestibles
Certaines plantes que nous avons déjà dans le jardin ont des fleurs comestibles, parfois même de très bonnes. Le saviez-vous?
En apprenant également à valoriser les fleurs, vous pouvez goûter quelque chose de différent de l'habituel, même si vous devez faire attention, en vous rappelant que cueillir la fleur signifie abandonner le fruit .
Dans le cas des fleurs de courgettes et des fleurs de courgettes, qui sont probablement les fleurs les plus célèbres du jardin, vous devez faire attention à cela … Puisque les fleurs dans ce cas sont masculines et féminines, il est préférable de choisir les fleurs masculines , en laissant certains comme pollinisateurs, tandis que les fleurs femelles qui ont la tâche d'évoluer en fruit doivent être laissées. Vous pouvez en savoir plus en lisant l'article sur la façon de cueillir des fleurs de courgette.
Il y a des légumes qui sont cultivés précisément pour la fleur: le tournesol est le plus évident, mais aussi les câpres et les artichauts.
Certaines salades ont des fleurs intéressantes , qui conservent un goût caractéristique de la feuille: la chicorée, aux fleurs amères, et la roquette, aux fleurs agréablement épicées. Pour cueillir les fleurs, il faut cependant attendre la floraison de ces plantes bisannuelles, généralement dans le jardin on choisit d'enlever la plante avant la floraison.
Pour avoir la patience d'attendre la floraison en sacrifiant la récolte, les fleurs des liliacées méritent également d'être signalées : la hampe florale de certaines variétés d'ail est délicieuse et même les poireaux et les oignons ont des fleurs à l'odeur caractéristique. La fleur de fenouil est également particulière.
Une liste de fleurs de jardin comestibles:
- Fleurs d'ail
- Fleurs de chicorée
- câpres
- Artichauts
- Fleurs de fenouil
- Tournesols
- Fleurs de poireau et d'oignon
- Fleurs de radis
- Fleurs de courgette
- Fleurs de courgettes
Fleurs ornementales comestibles
Même dans les plates-bandes du jardin, vous pouvez trouver des fleurs à manger: des nombreuses applications de boutons de rose, à l'hibiscus utilisé dans les tisanes. Les glaïeuls et le jasmin sont également comestibles, la capucine est curieusement épicée.
Voici quelques exemples de plantes ornementales à fleurs comestibles:
- Œillet
- Jasmin
- Glaïeul
- Jasmin
- Hibiscus
- Capucine
- Rose
- Violet
Fleurs aromatiques
Parmi les herbes aromatiques, nous trouvons de nombreuses espèces qui produisent des fleurs comestibles, en général la floraison maintient la saveur des feuilles , car elle contient la même huile essentielle. Généralement, ce sont de petites fleurs , récoltées en épis, pas très spectaculaires mais excellentes en cuisine.
Dans les plantes vivaces aromatiques de la famille des Lamiaceae, on retrouve donc la plante à fleurs chaque année et on peut décider de cueillir toute la branche, y compris les fleurs, par exemple pour la menthe, le romarin et l'origan.
Le basilic est un cas à part car sa floraison est bonne pour le garder coupé, afin de mieux stimuler la production de feuilles, quand on coupe les fleurs on peut encore décider de les utiliser en cuisine.
Même les ombellifères (cerfeuil, coriandre, fenouil) offrent des fleurs épicées et particulières.
La belle fleur de lavande a de multiples usages, en cosmétique et pour la fabrication de parfums, mais elle peut également être utilisée comme aliment, par exemple dans les desserts et la panification.
Le safran est peut-être la floraison ayant la plus grande valeur économique, mais seuls les stigmates sont utilisés pour les belles fleurs de crocus sativus.
Liste des fleurs comestibles d'herbes
- Fleurs d'aneth
- Fleurs de basilic
- Fleurs de cerfeuil
- Fleurs de coriandre
- Fleurs de ciboulette
- Fleurs de fenouil
- Lavande
- Fleurs de menthe
- Fleurs d'origan
- Fleurs de romarin
- Fleurs de sauge
- Safran
Fleurs sauvages comestibles
Dans les prairies non cultivées ou sous le bois il peut arriver de rencontrer des fleurs comestibles spontanées, les plus savoureuses sont les pissenlits (pissenlits) et les violettes délicates, mais vous devriez également essayer la fleur de bourrache qui a le goût de concombre.
Avec le pissenlit récoltant les bourgeons, il est également nécessaire d'expérimenter la préparation du cornichon.
Si nous voulons cueillir des fleurs pour manger dans la nature, cependant, nous devons être sûrs de savoir reconnaître correctement les plantes en question, pour éviter les empoisonnements dus à une identification incorrecte de l'espèce.
Quelques fleurs sauvages très communes qui peuvent être mangées:
- Fleurs de bourrache
- Marguerites
- Fleurs de pissenlit
- Fleurs de trèfle
Fleurs médicinales
Les plantes médicinales sont des espèces aux propriétés particulières, bénéfiques pour l'organisme et utilisables comme médicament naturel. Il n'est pas facile de classer les fleurs en catégories, donc les plantes déjà mentionnées telles que l'origan, la bourrache, le pissenlit et bien d'autres pourraient également être répertoriées dans cette catégorie.
Le souci a une fleur savoureuse et une belle couleur jaune orangé intense, à essayer absolument les pétales dans les salades. La mauve et la camomille sont des plantes médicinales bien connues pour les propriétés de leurs décoctions.
- Fleurs de souci
- Fleurs de mauve
- Fleurs de camomille
