Les cellules de refroidissement rapide sont utilisées pour porter rapidement un plat fraîchement cuisiné à une température de 3 ° C (il peut passer de 90 à 3 degrés en 90 minutes) et pouvoir le conserver au réfrigérateur sans qu'il soit nécessaire de le laisser exposé à l'air pendant plusieurs heures: ce faisant, on évite la prolifération de bactéries qui pourraient compromettre la qualité et la conservation.
Ils ont des dimensions similaires à celles d'un four pour être encastrés dans les meubles de cuisine, mais il existe aussi des modèles de comptoir plus maniables et économiques (à partir d'au moins 1000 euros).
Certains modèles de cellules de refroidissement rapide permettent également de congeler rapidement , pour que les cristaux de glace soient si petits pour ne pas endommager les fibres, pour décongeler uniformément , pour cuire à basse température , pour faire lever la pâte à pizza, pour cristalliser finement le chocolat. et pour préparer du yaourt frais en faisant cuire le lait avec les enzymes à 42 degrés pendant 6-8 heures.
Enfin, il est utile de souligner que de nombreux appareils sont même équipés d'une fonction particulière qui permet de refroidir le vin et les sodas au dernier moment pour être servis en cas d'invités inattendus (ils font perdre aux bouteilles un degré par minute).
Grâce aux cellules de refroidissement rapide, vous pouvez faire vos courses et cuisiner une fois par semaine pour avoir un plat fait maison sans conservateurs prêt au réfrigérateur, sans qu'il ne se détériore.
Vous pouvez également acheter des produits de saison quand ils sont moins chers, les stocker et en profiter plus tard .
Avec les cellules de refroidissement rapide, la consommation et l'effort sont limités, car vous devez laver les casseroles moins souvent et allumer les plaques de cuisson moins souvent .
Et encore une fois, afin de détruire tous les parasites, comme les anisakis qui provoquent même des intoxications alimentaires très graves.
Images de cellules de refroidissement rapide
KBK 994519 M by Aeg dispose de commandes électroniques Touch Control et d'une sonde de température amovible pour mesurer le cœur des aliments. Il a une fonction de refroidissement rapide et de congélation jusqu'à -18 degrés au cœur des aliments et des programmes spéciaux pour le refroidissement assisté du vin, des canettes et des bouteilles en plastique et la congélation assistée du poisson cru et de la crème glacée. La capacité brute est de 31 litres. Mesure L 59,5 x L 55 x H 45,5 cm. Prix du concessionnaire.
L ' abbattitore Inlinear de Smalvic est équipé d' un affichage de programmation électronique avec des commandes tactiles qui permettent de régler et de contrôler la température. Il dispose de 21 fonctions et d'un volume utile de 35 litres. La finition est en verre trempé fumé et en acier avec poignée en aluminium brossé avec traitement anti-traces de doigts, mais elle est également disponible en version blanche. Intégré, taille L 60 x P 55 x H 45 cm. Prix 5 795 euros.
Intégré et volumineux de 37 litres, KitchenAid KCBSX 60600 a un cycle qui réduit rapidement la température interne des aliments, la portant à -18 ° C en moins de 270 minutes. Il est également équipé d'une option spéciale qui, lorsque le cycle de refroidissement se termine, mais qu'il n'y a pas de possibilité d'extraire les aliments immédiatement, il se met automatiquement en mode réfrigérateur ou congélateur, afin de maintenir une température basse et constante. Mesure L 59,5 x L 63 x H 59,5 cm. Prix 4.010 euros.
Il peut être placé sur le dessus de la cuisine Fresco di Irinox et offre 9 fonctions dont le refroidissement des boissons, le levé naturel et la cuisson à basse température de la viande et du poisson jusqu'à 75 °. Il fait 15 litres de large. Mesure L 56 x P 38 x H 39 cm. Prix 1650 euros.
Avec la cellule de refroidissement rapide Fhiaba, vous pouvez congeler, cuire à basse température, faire lever la pâte de pizzeria napolitaine, cristalliser parfaitement le chocolat, préparer du yaourt et de la crème glacée. Il fonctionne avec des températures comprises entre -40 ° C et 70 ° C assurant des équilibres parfaits d'humidité et de ventilation, il mesure 38 litres, dispose de commandes tactiles, d'intérieurs en acier inoxydable et d'un éclairage LED. Mesure L 60 x L 57 x H 45,6 cm. Prix du concessionnaire.
Dans la cellule de refroidissement rapide Electrolux KBB 5 T, les principales fonctions qui peuvent être activées à l'aide de la sonde thermique ou en fonction du poids des aliments sont la réfrigération douce jusqu'à 5 ° C au cœur des aliments, la réfrigération rapide jusqu'à 3 ° C au cœur de l'aliment et congélation jusqu'à -18 ° C au cœur de l'aliment. Capacite de 31 litres, elle dispose de lumières LED internes. Mesure L 59,5 x L 55 x H 45,5 cm. Prix du concessionnaire.