Deux mondes coexistent en cuisine: celui de ceux qui font de l'art culinaire une passion, expérimentant et exigeant des outils professionnels, et celui de ceux qui n'aiment pas ou n'ont pas le temps de cuisiner et font confiance aux appareils fonctionnels, polyvalents et rapides. Dans les deux cas, notamment en Italie, où les coûts d'électricité affectent fortement les budgets des familles, l'œil sur la consommation ne manque jamais.
Le choix d'une plaque de cuisson devient donc une opération qui nécessite quelques informations de base.
Pour commencer, il est nécessaire de dissiper certaines considérations historiques, aujourd'hui dépassées. Premièrement: la plaque de cuisson à gaz n'est pas «obsolète» et propose des versions modernes très efficaces , au design sophistiqué et très évoluées à tous points de vue. Alors ne pensez pas à la cuisine de grand-mère, car ce n'est pas le cas. Deuxièmement: l'induction consomme plus mais n'a rien à voir avec les anciennes plaques électriques, qui fonctionnent avec une technologie complètement différente .
Alors comparons les versions disponibles aujourd'hui.
La table de cuisson à gaz a des coûts inférieurs, qui dépendent du prix du gaz lui-même, mais nécessite généralement des temps de cuisson plus longs, car la chaleur provenant de la flamme est partiellement dispersée, se propageant inévitablement, ainsi que sur le fond de la casserole, également dans la zone entourant le poêle, déterminant ainsi une performance inférieure, bien que ces dernières années, diverses mesures technologiques et techniques aient considérablement augmenté les performances des plaques à gaz.
A l'inverse, la plaque à induction ne transporte la chaleur qu'au fond de la casserole , à travers des bobines placées sous la surface de la plaque, qui génèrent un champ électromagnétique . Cela transfère la chaleur directement au fond des casseroles: ce qui signifie que plus de 90% de la chaleur émise est concentrée sur la casserole, avec une réduction significative des temps de cuisson . Il est donc vrai que la chaleur produite par l'électricité coûte plus cher (car l'électricité coûte plus cher que le gaz), mais elle est utilisée moins longtemps et avec un rendement très élevé.
Il faut également noter que, par rapport aux plaques électriques traditionnelles , qui chauffent le poêle par une résistance, l' induction, à l'aide d'un champ magnétique, nécessite encore moins d'énergie . Le niveau de sécurité augmente également avec une plaque à induction , car nous n'avons plus de flamme nue, ni de zones chaudes de la plaque qui ne sont pas marquées.
Un autre point en faveur de ce nouveau type est la simplicité de nettoyage : les plaques vitrocéramiques sont brillantes, lisses et n'ont pas de grilles , il est donc plus facile d'éliminer la saleté que sur une plaque à gaz avec grilles et brûleurs en fonte.
Au détriment de l'induction, cependant, il faut se rappeler que tous les pots ne peuvent pas être utilisés sur ce type de plaques de cuisson . Il faut donc garder à l'esprit qu'il peut être nécessaire de remplacer la batterie utilisée, même si des adaptateurs spéciaux ont été récemment lancés sur le marché.
Et pour ceux qui sont encore indécis de choisir entre un étage et un autre, ne vous inquiétez pas: il existe aujourd'hui des variantes hybrides , qui combinent brûleurs à gaz et zones à induction au même niveau.
Photo de plaques à gaz et à induction
Il s'appelle Indugaset c'est une plaque de cuisson hybride produite par Zepa, qui vous permet de profiter à la fois de la cuisson au gaz traditionnelle et des fonctions à induction modernes. Il s'agit en fait d'un modèle qui dispose d'un grand brûleur et de deux zones à induction l'une en face de l'autre, de sorte que vous pouvez choisir entre trois zones de cuisson, où vous préférez cuisiner. Les zones d'induction ont respectivement un diamètre de 21 cm et une puissance de 1 500 W la première, et un diamètre de 14,5 cm et une puissance de 1 200 W la seconde. Le brûleur à gaz est à la place une double couronne de 5,00 Kw. Parmi les caractéristiques exceptionnelles du produit, on peut également inclure: les commandes tactiles, la minuterie, la programmation indépendante pour chaque zone de cuisson, la fonction Power Plus, l'indicateur de chaleur résiduelle et le verrou de sécurité.Le cristal noir de la surface donne au modèle une esthétique raffinée et élégante, qui s'intègre bien même dans les cuisines les plus sophistiquées. Mesures: L 60 x P 56 cm. Prix 550 euros.
Une combinaison intéressante d'induction et de gaz est représentée par la plaque de cuisson Smeg PM6912WLDR , qui offre 5 zones de cuisson, dont 4 à induction et 1 à gaz, avec deux zones flexibles et 9 niveaux de puissance. L'esthétique Dolce Stil Novo Smeg se distingue sur l'élégant verre noir, donnant un look sophistiqué à la cuisine tout en offrant une grande fonctionnalité. En fait, les options incluent tout le confort d'une table de cuisson de dernière génération: pause, minuterie, indicateur de temps résiduel, verrouillage du bouton de sécurité enfant, fonction de maintien automatique de l'ébullition, sélection rapide des niveaux, option multizone, minuterie de fin de cuisson. Il y a aussi la détection automatique de la présence du pot et l'auto-stop en cas de surchauffe ou de débordement. Mesures: L 90 x P 51 cm. Prix: 2150 euros.
Le modèle iQ700 EX975KXW1Eest une plaque à induction Siemens de 90 cm en vitrocéramique, avec des profilés latéraux en acier inoxydable. La principale caractéristique de ce produit est la division en 3 zones flexinduction, pour profiter d'une flexibilité maximale. Le contrôle est intuitif grâce à l'écran tactile TFT, qui vous permet de régler les fonctions avec simplicité et précision. C'est aussi une plaque de cuisson connectée, qui peut être gérée à distance avec un smartphone ou une tablette via l'application Home Connect, et peut contrôler la hotte avec le système cookConnect. Grâce au fryingSesor Plus, la température de la poêle est toujours sous contrôle et il n'y a aucun risque de brûler la vaisselle. Les autres fonctions comprennent: reStart, réinitialisation des paramètres de cuisson en cas d'arrêt accidentel; flexMotion, transfert automatique des paramètres d'une zone à une autre;affichage de la consommation d'énergie pour chaque cycle de cuisson. Mesures: L 91,2 x P 52 cm. Prix: 2430 euros.
Une proposition originale de Samsung pour ceux qui veulent la technologie à induction mais se sentent désorientés sans voir la flamme. C'est la plaque à induction Virtual Flame ™ de la Collection Chef, qui affiche la position de la chaleur, avec des lumières LED qui simulent l'apparition de la flamme et s'allument en fonction de la température de chaque zone de cuisson. Cet expédient vous permet non seulement de voir physiquement la zone chauffée, mais rend l'utilisation de la table de cuisson encore plus intuitive. Le modèle NZ84J9770EK / ET de 80 cm offre également une zone Flex Zone, qui peut être partagée pour préparer plusieurs plats en même temps, et un bouton magnétique amovible. Le bouton Keep Warm vous permet alors de garder les aliments à la bonne température, tandis que le bouton Quick Start assure une chaleur instantanée maximale, qui peut ensuite être réduite ultérieurement. Mesures: L 80 x 52 cm. Prix: 1598 euros.
Les nouvelles plaques de cuisson à induction en vitrocéramique Miele TempControlils sont équipés de capteurs qui maintiennent toujours la température constante, éliminant ainsi le besoin de l'ajuster manuellement. Habituellement, en effet, en réglant la puissance ou le niveau de la flamme, la chaleur à l'intérieur de la marmite augmente progressivement et si vous n'intervenez pas manuellement au bon moment, la vaisselle risque de brûler. Avec TempControl, par contre, la température de cuisson idéale est maintenue constante à tout moment en fonction des caractéristiques techniques de la casserole et de la température du fond. La seule chose que l'utilisateur doit faire est de sélectionner la puissance la plus appropriée: le niveau 1 (160 ° C), par exemple, convient aux œufs brouillés, au poisson et à la plupart des aliments surgelés; Le niveau 2 (200 ° C) est parfait pour la cuisson des steaks et ainsi de suite.Chaque modèle dispose également d'une zone PowerFlex pour activer simultanément deux zones individuelles pour en former une grande. Mesures: L 76,4 x P 50,4 cm. Prix: 2895 euros.
Créée pour Franke par le designer Dror Benshetrit, la table de cuisson à gaz Maris Free by Dror allie un style raffiné à la solidité et à la fonctionnalité. Le modèle FHMF 755 4G DC C se distingue par sa surface en verre avec finition Oyster et, qui abrite 5 brûleurs: 1 Double Corona de 3500W, 1 Rapido de 2500W, 2 Semi-rapide de 1750W et 1 Auxiliaire de 1000W. Les grilles en fonte se distinguent par la structure à rayures circulaires, un fil rouge inspiré de la nature dans la collection de Dror Benshetrit pour Franke. Conçu pour assurer une grande stabilité des casseroles et une efficacité maximale de transmission de la chaleur, il dispose également de boutons irréguliers et ergonomiques, identiques à ceux du four de la même collection, pour une parfaite coordination esthétique et matière. Mesures: L 75 x P 51 cm. Prix 878,40 euros.
Un design plat sophistiqué et contemporain est combiné avec des performances élevées dans la table de cuisson à gaz Electrolux UltraFlat VerticalFlame EGU 7657 NOX . Construit sur une seule feuille d'acier inoxydable, il s'intègre parfaitement dans les cuisines au goût moderne et minimaliste. Le brûleur à fil de nouvelle génération dirige également la flamme directement vers le fond de la casserole, réduisant le temps de cuisson et consommant 20% d'énergie en moins. Les grilles en fonte assurent stabilité et durabilité dans le temps. Le modèle dispose de 5 brûleurs: 2 auxiliaires 1kW, 2 semi-rapides 2 kW, 1 rapide 2,9 kW. Enfin, il dispose d'un allumage intégré dans le bouton et de sécurité Sicurgas. Mesures: L 56 x P 51,5 cm. Prix: 648 euros.
La cuisine est également entrée dans l'ère d'Internet, offrant des fonctions intelligentes, comme la plaque de cuisson Wi-Fi Candy, modèle 33801961 CIES644DCWIFI. Ce produit possède toutes les fonctionnalités d'une plaque à induction moderne, à laquelle est ajoutée l'option Wi-FI, qui vous permet de gérer et de contrôler la cuisson même à distance et de régler à distance certaines fonctions, telles que la protection des enfants et la maintenance. dans chaud. Il est également équipé de zones de cuisson Flexi + 2 zones et d'un contrôle indépendant de chaque zone. Le booster de chaque zone de cuisson vous permet de régler le niveau de puissance maximum de la manière la plus rapide, tandis que la gestion de l'alimentation vous permet de sélectionner la limite pour garantir des performances de cuisson élevées. Avec 15 niveaux de puissance, il est possible de préparer tout type de recette avec une grande précision. Mesures: L 59 x P 52 cm. Prix 949 euros.
Le modèle PPP6A6B20 de la série 6 de Bosch est un exemple de nouvelle génération de plaques de cuisson à gaz . Fabriqué en verre trempé, au design élégant, il vous permet de sélectionner 9 puissances différentes avec une grande précision grâce au système FlameSelect. La plaque de cuisson, qui abrite 4 brûleurs (1 auxiliaire, 1 rapide et 2 semi-rapide), peut être installée à fleur ou légèrement surélevée. Les grilles simples en fonte donnent un caractère unique à la conception et facilitent le nettoyage de la surface. Le modèle dispose également de boutons de démarrage pratiques pour mieux contrôler l'intensité de la flamme. Mesures: L 59 x P 52 cm. Prix: 719 euros.
La gamme de cuisson AEG comprend la plaque à induction MaxiSense IKB 84443 XB , qui se distingue par sa nouvelle esthétique vitrocéramique Windmill, 4 zones de cuisson et une puissance réglable sur 14 niveaux de 1,5 kW à 7,2 kW. Le modèle est équipé de la fonction Bridge, pour joindre plusieurs zones et en obtenir une plus large; Commande électronique Direct Touch Slider, connexion Hob2Hood. Les autres caractéristiques remarquables sont: l'indicateur de niveau de puissance numérique pour toutes les zones, la fonction de chauffage rapide Automax, la fonction Stp & Go, la minuterie et le programmateur de fin de cuisson, le signal sonore de fin de cuisson, les voyants de chaleur résiduelle et le système de sécurité pour enfants. Mesures: L 80 x P 51,6 cm. Prix 898 euros.