En termes de cuisson c'est vraiment la dernière frontière: après les fours électroniques, programmables et capables de s'auto-gérer grâce à la détection des capteurs, vient maintenant un modèle qui va encore plus loin. Dialog Oven (Dialog four) est un appareil capable de "dialoguer" avec les aliments placés à l'intérieur de la cavité, de manière à reconnaître toutes ses caractéristiques et à offrir les options de cuisson les plus adaptées, réduisant ainsi également les temps de préparation jusqu'à à 70% . Présenté pour la première fois par Miele à l'IFA 2022-2023, il arrive désormais à Eurocucina 2022-2023 et sera lancé sur le marché italien à partir de septembre. Dialog Oven se présente comme un produit vraiment révolutionnaire: ni multifonction ni micro-ondes, mais l'évolution de ces deux typesavec laquelle nous sommes maintenant familiers. Alors découvrons un peu plus près.
L'aspect esthétique et les dimensions sont ceux d'un four encastrable normal, toute la différence est à l'intérieur . La cuisson est basée sur l'action des ondes électromagnétiques, mais d'une manière complètement différente de celle du four à micro-ondes. Avec le système de cuisson Dialog Oven, les ondes électromagnétiques s'adaptent à la consistance et aux caractéristiques des aliments introduits dans la cavitéet sont calibrés en conséquence. Il est donc possible de cuire des produits très différents en même temps, en obtenant - en même temps - des résultats parfaits: des temps de cuisson identiques pour des plats complètement différents, par exemple des pâtes, de la viande et des légumes. Les techniciens Miele apportent cet exemple pour expliquer l'innovation Dialog Oven: le four permet de cuire un filet enfermé dans un bloc de glace sans que la glace ne fonde! Cela ressemble à de la science-fiction et pourtant cela arrive vraiment. Ainsi, avec les ondes électromagnétiques, il est possible de décongeler, chauffer et effectuer n'importe quelle fonction mieux qu'avec tout autre type de four. Dialog Oven est en effet équipé de ce que l'on peut imaginer comme une sorte d '"antennes"qui permettent d'établir cette relation directe entre l'appareil et les aliments qu'il contient, en notant en cours leur comportement, les changements d'état dans les différentes phases de cuisson, et l'énergie absorbée pour les déterminer. C'est une reconnaissance beaucoup plus complexe et profonde que les capteurs habituellement utilisés dans les fours multifonctions ou que les sondes de température présentes dans certains modèles pour vérifier l'état de cuisson peuvent fonctionner: avec Dialog Oven c'est un véritable échange d'informations. entre l'appareil et ce qu'il contient .
Ça s'appelle M Chef la technologie qui, développée par les chercheurs de Miele, est à la base du fonctionnement de Dialog Oven; grâce à cela, il est possible de fournir de la chaleur aux aliments par ondes électromagnétiques. Le four est en effet équipé d'un modulateur qui génère des ondes dans une plage de fréquences prédéfinie de l'ordre de 915 MHz (très différente de celle d'un four à micro-ondes) et les libère dans l'enceinte de cuisson via un système d'antenne.
Par rapport à la cuisson traditionnelle, au gril ou au micro-ondes, la pénétration des ondes électromagnétiques à l'intérieur de l'aliment avec la technologie M Chef de Dialog Oven est beaucoup plus profonde : l'aliment est cuit de manière volumétrique, donc homogène dans toute sa masse.
N'oubliez pas que le four innovant est cependant également équipé du système de cuisson conventionnel pour compléter la préparation de certains types de plats.
Dialog Oven est conçu pour les vrais passionnés de cuisine, ceux qui aiment expérimenter . Personne ne cache que se familiariser avec la nouvelle technologie qui la sous-tend n'est peut-être pas immédiate: à tel point que Miele envisage de proposer aux clients un package qui, avec le four, comprend un cours pour apprendre à exploiter pleinement le potentiel de un tel outil avancé.
Dialog Oven di Miele - FTK 2022-2023