Four à vapeur: comment il fonctionne et pourquoi il cuit sainement

Pour une cuisson saine et légère, le four à vapeur est idéal. Voici 8 nouveaux modèles.

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Photos de fours à vapeur avec caractéristiques, marques et modèles
Photo fours à vapeur avec prix
Autres fours à vapeur

Le four à vapeur utilise un type de cuisson qui présente des avantages indéniables d'un point de vue nutritionnel . Cette méthode préserve en effet les caractéristiques organoleptiques de l'aliment; même la couleur reste plus vive.

La cuisson à la vapeur, très légère et recommandée pour les personnes au régime, permet tout d'abord de maintenir les niveaux de nutriments élevés, par exemple les légumes qui - n'entrant pas en contact avec l'eau - n'atteignent pas la même température. Les vitamines et les sels minéraux sont ainsi préservés , rendant inutile l'ajout de sel à l'arôme , autre facteur non négligeable de santé.
Pour la cuisson à la vapeur, aucun condiment n'est nécessaire et, par conséquent , aucune substance indésirable ne se forme , comme lors de la friture ou des grillades.

Les fours à vapeur peuvent être utilisés pour cuire tous les aliments qui doivent rester humides, ainsi que pour décongeler et réchauffer doucement des plats déshydratés.

Il est utile de savoir que la température en cuisson vapeur est toujours comprise entre 30 et 100/120 ° C, permettant également des économies considérables de consommation électrique. Lorsque, en revanche, la cuisson vapeur et la cuisson thermo-ventilée sont combinées, elle peut atteindre 250 ° C. Le niveau d'humidité peut être ajusté entre 20 et 100%.

Comment fonctionne un four à vapeur? Si l' eau est contenue dans des cuves latérales, le four à vapeur ne nécessite aucune installation particulière, mais il est également possible de décider d'avoir une connexion directe à l'eau pour le chargement-déchargement. La vapeur est générée par une petite chaudière, qui doit être périodiquement nettoyée et détartrée .

Les fours à vapeur ne nécessitent même pas de systèmes de sécurité spéciaux, l'important est que la porte soit en verre hypothermique réfléchissant la chaleur, qui réfléchit la chaleur vers l'intérieur.

Photos de fours à vapeur avec caractéristiques, marques et modèles

Photo fours à vapeur avec prix

Le four de cuisson à vapeur SteamPro BSE 882220 M d'Aeg possède un très grand compartiment de 70 litres. En classe d'efficacité énergétique A +, il dispose de 21 fonctions: 14 fonctions de cuisson dont 3 vapeur (100%, 50%, 25% d'humidité) et 7 fonctions spéciales (cuisson lente, chauffe-plats, chauffe-assiettes, confitures / conserves, séchage, décongélation, gratiné) + chauffage rapide automatique. La régulation de la température de 30 à 230 ° C est électronique et dispose d'une sonde thermique et d'une commande I-Tex pour l'option de cuisson saignante, moyenne et bien cuite. Mesure L 59,5 x L 55 x H 59 cm. Prix 1,498 euros.

Le four à vapeur Bosch série 8 HSG636ES1 est doté d'un réglage entièrement automatique de la température et de l'heure pour des résultats de cuisson parfaits . En classe A +, avec 12 programmes de cuisson et une grande cuve de 1 litre, il est équipé d'un capteur PerfectBake pour mesurer le degré d'humidité de la pâte et ajuster automatiquement le type de chaleur, le temps et la température. Mesure L 59 x L 55 x H 59,5 cm. Prix 1899 euros.

Le four à vapeur DG 7440 de Miele d'une capacité de 40 litres cuit sur trois niveaux en même temps . Il contient 135 plats qui peuvent être préparés grâce à des programmes automatiques et peuvent également décongeler, réchauffer, échaudage ou garder au chaud. Peu avant la fin de la cuisson, la porte s'ouvre pour laisser s'échapper la vapeur et éviter les brûlures. En classe A. Mesures L 59,5 x P 55 x H 45,5 cm. Prix 2500 euros.

Autres fours à vapeur

Le four Hotpoint ActiveSteam 100 FI9 P8P2 SH IX HA offre 4 niveaux de vapeur différents combinés aux modes de cuisson traditionnels. En quelques étapes simples sur l'interface intuitive, vous pouvez régler la température souhaitée et le niveau de vapeur en fonction du type de recette à préparer, il suffit de verser l'eau dans le tiroir approprié. Les guides télescopiques rendent le contrôle encore plus facile et plus sûr pendant la cuisson des aliments. En classe d'efficacité énergétique A +, sa capacité est de 75 litres. Mesure L 59,5 x L 55 x H 59,5 cm. Prix du concessionnaire.

La caractéristique principale du four à vapeur KitchenAid KOQCX 45600 est son système de contrôle précis de la température. Vous pouvez choisir parmi 10 fonctions de cuisson sous vide, à la fois en mode vapeur pure et en mode vapeur combinée, selon les aliments que vous préparez. Il dispose d'un programme Assisted Chef avec 71 recettes prédéfinies pour cuire chaque plat en utilisant les différentes méthodes de cuisson disponibles. En classe A, il a un volume de 29 litres et une température de vapeur réglable de 40 ° C à 100 ° C. Mesure L 59,5 x L 54 x H 45,5 cm. Prix du concessionnaire.

D'une capacité de 70 litres, le four à vapeur SKSOV2411S de Lg Signature Kitchen Suite , dispose d'un écran LCD qui affiche toutes les phases et la programmation, permettant un contrôle précis de l'appareil. En classe A +, il dispose d'une porte à fermeture automatique en douceur, de 18 modes de cuisson et d'un capteur de contrôle. Mesure L 60 x P 57,5 x H 59 cm. Prix du concessionnaire.

Le BIS15500XGMS de Beko est équipé d'un livre de recettes complet avec 52 programmes de cuisson automatiques, mais laisse la possibilité de gérer l'introduction de vapeur manuellement selon les préférences. Il dispose d'un réservoir intégré de 300 ml et d'une cavité de 72 litres pour la cuisson sur 3 grilles en même temps. En classe A, il dispose d'une porte avec fermeture SoftClose. Mesure L 60 x P 58 x H 59,5 cm. Prix du concessionnaire.

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