Les ennemis du vin sont les changements brusques de température, une faible humidité, la lumière, les vibrations et les bruits, les mauvaises odeurs. Afin de mieux conserver les bouteilles, il existe des dispositifs dédiés, appelés caves à vin ou caves à vin. Dans ces réfrigérateurs à vin spéciaux, les conditions optimales de température, de lumière et même d'humidité sont définies pour éviter que le produit ne perde ses qualités.
Les modèles climatisés permettent de conserver les bouteilles à température constante , même pendant une longue période. Grâce à un système de ventilation, ils sont capables de maintenir la température parfaitement stable sur le long terme, imitant parfaitement celle d'une cave traditionnelle. Ils garantissent également une qualité de l'air élevée qui, associée à un pourcentage d'humidité compris entre 60% et 80%, crée l'habitat parfait et constant pour la conservation du vin.
Les modèles dits tempérés, par contre, ont des zones avec des températures différentes à l' intérieur . Ils sont donc choisis précisément pour se conserver dans un bon état de conservation et à la température idéale pour la dégustation de vins de différents types (rouge, blanc, champagne …), qui nécessitent un traitement différent. En effet, ils ont une température réglable entre +5 ° C et +20 ° C et peuvent préparer des vins rouges et blancs pour la dégustation en même temps, et même du champagne, grâce à la régulation sur plusieurs zones de température.
Dans tous les modèles, cependant, l'intérieur est divisé en étagères composées de grilles en bois amovibles et réglables en hauteur avec des étiquettes pour pouvoir distinguer les différents vins. Le bois est particulier car il n'a pas subi de traitements chimiques susceptibles d'altérer le contenu organoleptique du vin.
De plus, ces appareils sont équipés d' un éclairage interne qui ne produit pas de chaleur et qui doit être allumé uniquement lorsque le compartiment est ouvert ou éventuellement au moyen d'une commande externe . La porte doit filtrer les rayons ultraviolets, afin que le vin puisse être stocké dans l'obscurité totale pour éviter qu'il s'oxyde.
Enfin, le compresseur de refroidissement ne doit pas générer de vibrations risquant de soumettre le vin à des micro-mouvements continus.
Photos et tarifs de la cave à vin
KWE 884520 M by Aeg est une cave à vin compacte et climatisée intégrée pouvant contenir jusqu'à 18 bouteilles de 0,75 litre. En classe A ++, il dispose de deux étagères en bois sur guides télescopiques et 1 en plastique. Monozone, a la température qui peut être réglée de 5 à 20 ° C. Mesure L 59,5 x L 54,5 x H 45 cm. Prix 1499 euros.
Réglable sur 2 zones de température, la cave à vin tempérée WTes 1672 de Liebherr peut contenir 34 bouteilles. Doté de commandes électroniques, il dispose d'étagères en bois et est équipé d'une alarme sonore si la porte est laissée ouverte. En classe A, il est réglable de 5 ° C à 20 ° C. Mesure L 60 x P 57,5 x H 82 cm. Prix 2,669 euros.
Il contient même le kit du sommelier pour refroidir les verres et décanter le vin, le réfrigérateur climatisé KWT 6834 SGS de Miele . Il dispose de trois zones de température réglables individuellement et d'un filtre actif pour éviter la formation d'odeurs désagréables. En classe A, il possède des grilles en bois et peut contenir jusqu'à 178 bouteilles. Mesure L 70 x P 75 x H 192 cm. Prix 5 289 euros.
Le refroidisseur à vin tempéré Klarstein Barossa 120D peut contenir 102 bouteilles. Il dispose de cinq étagères en bois amovibles et d'un panneau de commande avec écran LCD pour régler la température de deux secteurs différents, afin d'avoir les conditions idéales pour les blancs, les rouges et les rosés. En classe A. Mesures L 55 x P 56,5 x H 128 cm. Prix 950 euros.