Contenu traité
- L'arbre peut devenir une mauvaise herbe
- Types et variétés de figues
- Séchage: un processus simple
- Même au four
- Gardez les figues
Ficus carica est un arbre originaire d'Asie occidentale qui appartient à la famille des Moracées. Il existe de nombreuses espèces de figues cultivées pour les fruits.
En réalité, ce que nous appelons «fruit» est une grande infructescence appelée «syconium» de couleur variable ( verte ou violette ), creuse, à l'intérieur de laquelle sont enfermées les minuscules fleurs . La plante peut donner deux productions de faux-fruits cette année: les rosettes ou figues d' abord mûres , qui se forment à l'automne et mûrissent à la fin du printemps de l'année suivante, etvraies figues qui se forment au printemps et mûrissent à la fin de l'été - automne de la même année.
L'arbre peut devenir une mauvaise herbe
Ficus carica est un arbre qui atteint 7-8 m de hauteur, a de grandes feuilles à trois et cinq lobes. Il pousse généralement spontanément ; s'il est cultivé, il préfère les sols caillouteux et calcaires, tandis qu'il souffre de sols argileux et trop humides, il aime le soleil mais pousse aussi à mi-ombre.
Elle a deux défauts: si elle va bien elle devient une mauvaise herbe et a un système racinaire très étendu et superficiel , il vaut donc mieux la planter à au moins 10 mètres du mur.
Il ne tolère pas les températures inférieures à zéro pendant une longue période.
Il a tendance à avoir un port buissonnant mais, avec la taille , une forme de jeune arbre peut être obtenue. La taille verte est recommandée en juin pour réduire les excès de branches et l'enlèvement des fruits d'ici octobre.
Types et variétés de figues
Les variétés les plus représentatives en Italie:
- le Brogiotto , avec des fruits au goût très sucré et de couleur noirâtre;
- le Dottato , utilisé pour la production de fruits secs, a une peau vert clair et une pulpe sucrée;
- Verdino , le plus répandu en Italie, a une peau vert vif et une pulpe rougeâtre et sucrée.
Séchage: un processus simple
La figue peut être consommée fraîche ou séchée . Le séchage peut se faire facilement: il vous suffit d'une table et d'un gril spacieux, surélevés à 10 cm du plateau de la table. Pour obtenir de bons résultats, il est important de sélectionner des fruits sains. Il faut d'abord récolter les fruits : les meilleurs sont ceux qui tombent au sol car ils ont atteint le degré de maturité parfait . Ensuite, ils doivent être nettoyés en enlevant toute trace de saleté, lavés et séchés avec un chiffon doux.
Ensuite, étalez les figues sur un treillis pour que l'air circule au-dessus et en dessous, couvrez les fruits de gaze (pour les protéger des insectes) et exposez-les au soleil tout au long de la journée en les retournant toutes les 3 à 4 heures.
Pendant la nuit, transférez les figues à l'intérieur pour éviter l'humidité et, le matin, remettez les fruits au soleil recouverts de gaze. Les figues seront complètement séchées lorsque la peau prendra un aspect ridé et aucun jus ne sortira si elles sont écrasées.
Même au four
Si le soleil n'est pas assez chaud, qu'il pleut un peu et qu'il devient impossible d'avoir les 10 heures de soleil nécessaires, vous pouvez envisager de les sécher au four chez vous ou dans une salle de séchage (pour ceux qui en ont).
Après les avoir lavés et séchés, préchauffez le four à 60 ° C et placez-les sur une grille perforée pour que l'air circule au-dessus et au-dessous des figues.
Placez le gril dans le four et laissez la porte légèrement ouverte pour éviter que les figues ne surchauffent.
Gardez les figues
Une fois séchées , sans aucune trace d'eau et de liquide, placez les figues dans un contenant hermétique au frais ou dans des sacs de gel pour les mettre au réfrigérateur ou au congélateur . Les figues séchées se conservent 18 à 24 mois si elles sont correctement conservées.