Contenu traité
- Le bon climat
- Quand sont-ils prêts? Comment récolter les kakis?
- Maturation en boîtes
Plante originaire de Chine , mais aussi très répandue au Japon, Diospyros kaki, aussi appelé kaki ou kaki, n'a pas besoin d'une main experte pour être introduite dans votre jardin car sa culture demande peu de soins et sa croissance est très lente. Mais une fois qu'il a produit le fruit, généralement après trois à quatre ans , il donne une production abondante et maintenant les kakis peuvent être récoltés.
Le bon climat
La récolte est effectuée entre les mois d'octobre et novembre , mais étant Diospyros kaki une plante qui ne préfère pas les climats excessivement froids, il faut faire attention aux conditions climatiques qui sont le contexte du jardin.
Pendant la période de récolte, il faut craindre les premières gelées qui ruineraient irrémédiablement la récolte, et les rafales de vent qui pourraient briser les branches de la plante chargées de fruits. La rareté de l'eau pourrait au contraire donner lieu à des fissures évidentes sur les fruits sur lesquelles les champignons saprophytes se répandraient facilement .
Quand sont-ils prêts? Comment récolter les kakis?
Une fois récoltés, les kakis apparaissent sous forme de grosses baies jaune vif ou orange et ne doivent plus présenter de stries vertes évidentes. Si la récolte était faite alors que le fruit n'est pas encore mûr, la qualité serait très mauvaise.
Si, en revanche, les fruits étaient trop mûrs, ils auraient pu contracter des infections fongiques.
Si vous n'avez pas peur d'un froid intense ou que les oiseaux en profitent , les fruits peuvent mûrir plus longtemps sur la plante . Au contraire, les kakis doivent être récoltés et affinés selon les bonnes techniques.
Maturation en boîtes
1. Les kakis individuels peuvent être récoltés avec deux techniques différentes, en gardant à l'esprit que le fruit doit être détaché complet avec le verre entier:
a) la première consiste à tenir la baie avec la main, en la tournant dans un sens et dans le plus autour du pédoncule jusqu'à ce qu'il se détache;
b) le second, en coupant simplement le pédoncule avec une paire de ciseaux d'élagage.
2. Si les kakis récoltés mûrissent encore, la technique la plus appropriée à utiliser est celle de l'ammezzimento, un système de maturation adapté à d'autres fruits non mûrs tels que les pommes, les nèfles, les bananes, les poires et les kiwis. Les fruits doivent être disposés dans une boîte dans un endroit tempéré et frais, espacés les uns des autres et non superposés; les pommes ou les poires doivent être insérées dans les espaces vides, puis le récipient doit être recouvert d'une feuille de carton ou d'un torchon.
3. a) Pour une meilleure conservation des kakis, il est suggéré de farcir les récipients avec du caoutchouc mousse ou de simples chiffons doux, en veillant à positionner la tige de kaki en haut pour ne pas risquer d'endommager les fruits à proximité.
b) Vous pouvez également utiliser des récipients en nid d'abeille qui ne permettent pas aux fruits de se toucher et qui peuvent être recouverts d'un film transparent.