La citrouille, avec sa saveur douce et non invasive, offre d'innombrables idées en cuisine: on peut la cuire au four, rôtie, elle peut être utilisée pour préparer un bon risotto ou des pâtes, des soupes, du velouté, de la purée ou des accompagnements. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple, avec peu d'ingrédients, que vous pouvez utiliser comme plat unique ou comme idée pour un apéritif délicat: une tarte salée à la citrouille et à la ricotta , sans œufs et sans crème et donc aussi légère et saine.
Puisque nous n'utiliserons que deux ingrédients pour la garniture de notre tarte salée, nous vous suggérons de sélectionner vos meilleures citrouilles: fermes et mûres au bon moment. De cette façon, ceux qui cultivent leurs propres citrouilles pourront profiter pleinement de la saveur intense des légumes de 0 km produits dans le jardin.
Temps de préparation: 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de pulpe de citrouille déjà nettoyée
- 200 g de ricotta fraîche
- 30 g de fromage râpé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
- diverses graines pour garnir (citrouille, lin, sésame …)
Saisonnalité : recettes d'automne, recettes d'hiver
Plat : tarte salée végétarienne, plat végétarien unique
Comment préparer cette tarte salée
Faire dorer la citrouille coupée en dés dans une poêle antiadhésive pendant environ 15 minutes, en salant à mi-cuisson et en la retournant souvent: à la fin, la pulpe de citrouille doit être tendre.
Laisser refroidir légèrement et écraser le potiron à la fourchette, afin de le réduire en purée. Ajouter la ricotta et le fromage râpé en travaillant toujours à la fourchette pour obtenir un mélange homogène qui servira de garniture pour la tarte salée.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; étalez la pâte feuilletée, piquez le fond avec les dents d'une fourchette et étalez la garniture à la ricotta et à la citrouille en nivelant la surface. Saupoudrer d'une poignée de graines et cuire au four à 170 degrés pendant environ 25/30 minutes.
Vous pouvez également réaliser 4 petits gâteaux en utilisant des moules ronds de plus petit diamètre (environ 8/10 cm).
Variations de la recette de tarte à la citrouille salée
La tarte à la citrouille salée se prête à différentes déclinaisons: nous en suggérons quelques-unes ci-dessous, essayez-les pour enrichir la recette de saveur!
- Romarin . Faites revenir la citrouille avec un brin de romarin de votre jardin, afin d'avoir une garniture encore plus aromatique.
- Speck . À combiner avec la garniture aux pois coupés en dés pour une version délicieuse.
- Crème . Si vous voulez rendre la garniture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de crème: de cette façon, le gâteau prendra une consistance résolument veloutée.
