Le noyau est une plante un peu différente des autres espèces typiques du verger, puisque ses fruits entrent dans la catégorie des « fruits secs » ou «noix» et sont donc consommés différemment des autres.
La plante fait partie de la famille des bétulacées et a un port buissonnant naturel avec un système racinaire groupé, une écorce lisse et fine, des feuilles ovoïdes avec un bord dentelé et des poils sur la face inférieure.
Le nom botanique de la noisette est Corylus avellana, elle se prête très bien à la mise en valeur des milieux vallonnés et sa culture professionnelle, appelée corilicoltura, peut être réalisée efficacement selon les méthodes de l'agriculture biologique .
Climat et terrain appropriés
La noisette est une plante typique de l'Italie, on la trouve notamment dans les zones vallonnées, aussi bien dans le centre de l'Italie que dans le nord, les noisettes du Piémont sont réputées dans le monde entier. C'est une espèce très résistante et adaptable, qui craint la chaleur extrême froide et sèche et la stagnation de l'eau.
Climat nécessaire à la culture
Le noisetier est une plante présente dans toutes les régions de notre hémisphère caractérisé par un climat tempéré et en Italie on le trouve spontanément dans de nombreuses régions de collines et de basses montagnes. C'est une espèce rustique , qui s'adapte bien à diverses situations, même si des températures inférieures à -12 ° C accompagnées d'une forte humidité de l'air peuvent l'endommager. Le moment de plus grande sensibilité au froid est le réveil végétatif printanier, lorsque les pousses nouvellement germées sont également endommagées par des retours froids de 0 ° C. Même les étés très chauds et secs avec des températures de longue durée supérieures à 30 ° C sont nocifs car ils provoquent une perte précoce des feuilles et conduisent à un rendement inférieur, avec des noix plus creuses.
Le terrain idéal
Bien que s'adaptant à différents sols, le noisetier évite ceux avec une stagnation de l'eau où la pourriture des racines se produit et ceux avec trop de calcaire actif où des symptômes de chlorose ferrique sont notés sur le feuillage. Des sols assez lâches ou moyennement texturés sont donc préférables, avec un pH proche de la neutralité et avec une bonne teneur en matière organique.
Plantez une noisette
Pour la plantation d'un bosquet de noisetiers ou même de quelques spécimens, l'idéal est de commencer par des plants de 2 ans garantis sains, généralement fournis par des pépinières professionnelles. Le meilleur moment pour le repiquage est l' automne , même si des plants de printemps peuvent être réalisés, à condition qu'il ne soit pas trop tard dans la saison pour ne pas courir le risque d'échecs, ou la mort de certains spécimens.
La greffe. S'il s'agit d'une noisetière professionnelle, il est bon de travailler le sol , de préférence l'été avant la plantation, afin de garantir le drainage jusqu'aux racines des plantes, tandis que pour la plantation de quelques plantes, vous pouvez recourir à l'excavation de l'individu. trous comme pour les autres arbres fruitiers.
Le trou doit avoir de grandes dimensions pour assurer un bon volume de terre meuble pour le système racinaire, et donc un bon drainage de l'excès d'eau. Lors du recouvrement du trou, une fertilisation de base est effectuéeavec du fumier mûr ou du compost, en les mélangeant avec la terre des couches les plus superficielles. Il est également conseillé d'ajouter des poignées de fumier sous forme de granulés ou d'autres engrais organiques tels que la cornunghia, pour fournir plus de nutriments. Le trou peut être creusé à la main ou avec des tarières, surtout si le sol est particulièrement compact et qu'il faut planter beaucoup de pierres. Le semis est placé droit dans le trou , le collier doit rester au niveau du sol et il est recommandé de placer une entretoise à côté comme une tige pour le soutien initial. Le sol est doucement pressé pour le faire adhérer aux racines et enfin une première irrigation est effectuée pour favoriser l'enracinement de la plante.
Matériel de propagation. Le système de multiplication de l'amande le plus simple et le plus répandu est l' utilisation de drageons provenant de souches certifiées, dans lesquelles il est possible d'obtenir des spécimens ayant les mêmes caractéristiques que la plante mère. Les autres méthodes de propagation utilisées sont la micropropagation et la coupe.
Pollinisation. La pollinisation du noisetier est anémophile , c'est-à-dire qu'elle se produit grâce au vent qui fait voler le pollen des fleurs mâles, appelées "chatons", au-dessus des fleurs femelles à touffe rouge. Les plantes, cependant, sont auto-stériles, donc pour la pollinisation, il est essentiel de la présence de variétés autres que celle cultivée qui agissent comme des pollinisateurs ou des grains spontanés dans le voisinage immédiat.
Plans de plantation . En fonction des différentes variétés, notamment en fonction de la vigueur et aussi de la fertilité du sol, les distances minimales recommandées entre les plantes sont de 4 x 5 mètres et les maximum 6 x 6 mètres.
Opérations de culture
Outre la taille et la maîtrise de l'adversité, la noisetière nécessite peu d'opérations d'entretien: fauchage périodique du sol gazonné, tout paillage autour des plantes et l'irrigation au besoin sont les principaux procédés à effectuer.
Irrigation de la noisetière
Au cours de la même année de plantation, surtout si l'été est très chaud et sec, il est important de pouvoir faire au moins un peu d'irrigation d'urgence en utilisant un système goutte à goutte, qui ne mouille pas la partie aérienne. Dans les années suivantes, il est important de garantir la disponibilité en eau des plantes en juin et juillet car cela conduit alors à une bonne production en août et évite l'alternance au fil des années.
Paillis
A la base des plantes, il est valable de préparer un paillis organique à base d'une épaisse couche de paille au sol autour de la saillie de la canopée. Alternativement, les feuilles noires peuvent être étalées et les deux solutions empêchent la flore spontanée de se développer à cet endroit et de rivaliser avec le noyau pour l'eau et les nutriments.
Comment tailler une noisette
Le noisetier est un arbuste à activité végétative intense, qui doit être taillé pour qu'il prenne une forme ordonnée, fonctionnelle à la culture, et le maintienne. En plus de l'éclaircissage, le but de la taille est également de favoriser la productivité en rajeunissant les branches.
Forme de la plante
La noisette pousse spontanément avec un port buissonnant , une forme souvent soutenue également en culture. Pour l'obtenir, après la plantation du plant en automne, il est coupé presque jusqu'au sol afin qu'il émette de nombreuses tiges ou drageons. Au printemps, 4 ou 5 bien espacés, qui seront les organes principaux, sont choisis et les autres sont éliminés.
Une alternative déjà bien testée à la brousse est le vase buissonnant , avec une tige principale basse à partir de laquelle les branches commencent à 30-40 cm du sol. Cette forme offre l'avantage d'effectuer les opérations de taille et de récolte plus facilement que la brousse. Une autre forme possible est celle d'un jeune arbre qui, par rapport au précédent, a une tige plus haute et convient à la coriliculture professionnelle dans laquelle une mécanisation est prévue.
Taille de production
La taille de la pierre a pour objectifs d' équilibrer l'activité végétative avec l'activité reproductrice, en limitant le phénomène d'alternance et celui de chute précoce des fruits. Un autre avantage est l' aération du feuillage et donc une meilleure pénétration de la lumière à l'intérieur. Les périodes les plus appropriées pour la taille sont l' automne-hiver , à l'exclusion des moments de gel, jusqu'à juste avant la floraison.
La taille n'est généralement pas effectuée pendant les deux premières années. A partir de la troisième année et pour les années suivantes nous intervenons en éclaircissant les tiges du buisson en éliminant celles en excès à la base. Les 4 ou 5 tiges principales du buisson, qui dans le jargon sont appelées pôles, doivent être renouvelées périodiquement . Les branches se développent à partir des tiges qui à leur tour sont à l'origine des branches, qu'il faut laisser au nombre de 4 ou 5 et d'environ 20 cm de long pour garantir la production (celles qui sont trop courtes ne produisent pas). Après 10 ans, la taille devient plus intense, avec différentes coupes de raccourcissement, ce qui contribue à équilibrer la végétation et la production.
Maladies de la noisetière
Les pathologies pouvant toucher le noyau sont assez ponctuelles. Parmi les maladies les plus fréquentes dans les plantations de noisetiers, on trouve la pourriture des racines , plus probable sur les sols soumis à la stagnation de l'eau. Ces pathologies se caractérisent par un brunissement spongieux à la base de la plante et ne s'arrêtent qu'en éliminant les plantes infectées . L « oïdium ou l' oïdiumau contraire, il est facile à reconnaître: dans le noyau, il ne présente des symptômes que sur les feuilles et peut être contenu avec une pulvérisation de bicarbonate de sodium. La douleur de détachement survient principalement dans les vieux bosquets de noisettes et se manifeste par des taches brun rougeâtre sur l'écorce des branches et des branches. Cette dernière pathologie est bloquée en éliminant au plus vite les parties végétales atteintes et en les traitant éventuellement avec des produits à base de cuivre, en adoptant les précautions nécessaires et en suivant toutes les indications sur l'étiquette du produit commercial.
Celles ci-dessus sont toutes des pathologies fongiques, mais le noyau peut également être affecté par certaines bactéries telles que Xanthomonas campestris , qui peuvent être reconnues par les taches sur les feuilles et les pousses, qui se courbent, se recroquevillent et sèchent, et qui peuvent être freinées. également dans ce cas le traitement avec des produits cuivriques.
Insectes et prédateurs nuisibles
Les insectes qui attaquent occasionnellement les noisettes sont le balanino , qui avec son long rostre perce les noisettes pour pondre l'œuf. De l'œuf naît la larve qui vit de la graine et qui peut être vaincue avec des traitements d'automne basés sur le champignon entomopathogène Beauveria bassiana. D'autres parasites possibles sont les punaises de lit, y compris récemment aussi la punaise asiatique dangereuse et polyphage, les pucerons . Un autre ennemi fréquent de la noisetière est l' ériofide à nœuds racinaires , qui endommage les bourgeons et se reconnaît à leur grossissement, et qui peut être traité avec de l'huile d'été blanche et du soufre, produits autorisés en agriculture biologique. Parmi les insectes nuisibles au noisetier, nous mentionnons également le rodilegno, dont la présence est tenue à distance par les pics qui se nourrissent des larves.
Mini lièvres et loirs
Dans certains environnements de culture de la noisette, des dommages peuvent être constatés par les mini lièvres , qui se nourrissent de jeunes feuilles et de pousses. Pour les gêner, vous pouvez placer des filets circulaires autour de la base des plantes nouvellement transplantées, à enlever au fur et à mesure de leur croissance. Un autre mammifère qui se nourrit de noisettes dans les milieux vallonnés et montagneux est le loir , contre lequel on ne peut qu'espérer ses prédateurs naturels comme la martre du hêtre et le hibou grand-duc.
Récolte de noisettes
Vers la mi-août les noisettes sont mûres et commencent à tomber des plantes, il est donc très utile de disposer des filets sous le feuillage pour faciliter la récolte et ne pas disperser les fruits. L'entrée effective en production des fosses a lieu la cinquième ou la sixième année après la plantation, elle pousse jusqu'à la huitième puis se stabilise jusqu'à 30 ans. Une moyenne de 5 kg de noisettes peut être obtenue à partir d'une plante adulte.
Une fois récoltée, cette noix n'est pas encore prête à la consommation: les noisettes doivent être séchées pour être conservables, atteignant 5-6% de l'humidité de la graine et 9-10% de la coque. L'idéal est de les étaler sur des râteliers sur lesquels les retourner souvent, ou, surtout pour les productions destinées à la vente, de recourir à des sécheurs d'air, qui fonctionnent à des températures d'environ 45 ° C. Après séchage, ils doivent être stockés dans des locaux secs et à des températures d'environ 15 ° C, de préférence à l'intérieur d'un matériau respirant tel que des sacs en papier ou en jute.
Les noisettes sont consommées telles quelles sous forme de fruits secs , mais sont également largement utilisées pour la transformation dans la confiserie, la crème glacée et les produits de boulangerie, ainsi que dans les pâtes à tartiner bien connues.
Variété de noisettes
Dans le Piémont, l'une des régions où les noisettes sont le plus cultivées, les variétés Tonda Gentile delle Langhe sont très répandues , maintenant appelées Tonda Gentile Trilobata, qui est bien pollinisée par la variété Tonda Gentile Romana , qui fleurit à la même période et qui, comme vous pouvez l'imaginer du nom il vient du Latium. Nous mentionnons également quelques variétés de Campanie comme la Tonda di Giffoni , la Mortarella et la S. Giovanni , ces deux dernières à fruits allongés.
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