De début octobre à mi-novembre, les châtaignes et leur récolte ou châtaignes deviennent les protagonistes et le symbole du moment . Le châtaignier est le fruit, un akène pour être précis, du châtaignier ou Castanea sativa , un arbre originaire d'Asie Mineure, déjà connu et utilisé par les anciens Grecs et Romains. Le reconnaître est assez facile: sur le sol et sur les branches, il y a les boucles typiques , tandis que les feuilles sont grandes, d' une vingtaine de centimètres de long, simples et avec des bords dentelés. Les fruits atteignent une maturité optimale lorsque les boucles épineuses commencent à tomber .
Dans les zones boisées
Pour trouver des châtaignes, il faut se rendre dans les zones boisées vallonnées ou montagneuses jusqu'à 900-1000 mètres d' altitude, de mi-octobre à mi-novembre.
Il est essentiel de s'assurer que la zone choisie pour la collecte n'est pas un bois de châtaignier privé: les identifier est simple, ils sont généralement clôturés et le sol sous les arbres est propre et rangé.
L'idéal est de se renseigner auprès de la commune territorialement compétente sur les zones où l'accès est autorisé .
La quantité maximale de fruits pouvant être récoltée, sans encourir d'amende, est établie par les régions, elle ne peut généralement pas dépasser 2 kg par jour et par personne. Pour comprendre si vous êtes proche de cette quantité, il est utile de savoir que ce poids correspond approximativement à celui d'une bouteille d'eau de 1,5 litre.
Devoir aller en forêt, il faut des vêtements adaptés : des bottes à semelles rugueuses, pour ne pas glisser et ne pas se mouiller, un pantalon long lourd, une chemise, un pull, une veste imperméable ou une veste cirée pour lutter contre l'humidité et un bâton pour déplacer le laisse sur les chemins et cherche les fruits.
Quelles châtaignes choisir
Les châtaignes et les oursins sont récoltés au sol à l'aide de bâtons et de gants de travail. Il est inutile d'essayer de détacher les boucles encore attachées aux branches des plantes; s'ils sont mûrs, ils tombent spontanément au sol. Absolument pour éviter de casser des branches pour atteindre les boucles.
Toutes les châtaignes ne doivent pas être récoltées. Les fermes sont bonnes, turgescentes et intactes, de couleur uniforme. Les fruits mous et doux au toucher peuvent contenir des parasites, sont ensuite déballés et laissent en place, tels que ceux poussiéreux et opaques.
Les boucles couvertes d'épines pointues et denses, peuvent contenir jusqu'à trois fruits, peuvent s'ouvrir à maturitéou tomber au sol entier ou semi-ouvert tout en maintenant les graines à l'intérieur. Pour les ouvrir, il suffit d' exercer une légère pression avec le bâton.
Une fois récoltées, les châtaignes sont à placer dans des paniers en osier ou des sacs en jute ou en papier, pour éviter le plastique. La sélection finale se fera à domicile.